ACCORDS METS ET VINS

Vendredi 11 novembre 2011 5 11 /11 /Nov /2011 10:09

ACCORDS METS ET VINS

SOMMAIRE

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Parce que finalement, un mariage réussi et partagé, cet accord mets et vins, transforme un repas en un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins.

LES ACCORDS METS ET VINS

Petit Jeu:

Questionnaire sur les accords mets et vins

LES BASES DES ACCORDS METS ET VINS

Les règles des alliances mets et vins	Connaitre les bases des accords mets et vins afin de mieux les comprendre
Les mets réfractaires aux vins	Certains mets se heurtent aux mets, conseils !
Au commencement, l'apéritif	L'apéritif est souvent un piège pour nos papilles, éclairage !
Le rôle des papilles	Les papilles jouent un rôle essentiel dans les accords mets et vins

ACCORDS METS ET VINS: LES ENTREES

Vins et foie gras	Accord important des fêtes de fin d'année, quelques erreurs à éviter !
Vins et saumon fumé	La saveur particulière du saumon fumé réclame quelques précautions !
Vins et huîtres	Accord classique pour vins incisifs, quelques règles à respecter !
Vins et caviar	Champagnes, Vodkas, certes...et les vins ? Eclairage !

ACCORDS METS ET VINS: LES VIANDES

Vins et champignons	La forêt regorge de champignons de saveurs, éclairage essentiel...
Vins et agneau	Alliance classique réclamant toutefois plusieurs précautions...
Vins et boeuf	La cuisson est un critère déterminant pour cet accord...
Vins et canard	Cuisson, sauce ou encore la garniture détermineront le choix du vin...
Vins et mouton	Le mouton offre une saveur puissante, quelques conseils !
Vins et Dinde	La dinde et le vin, un accord pas si simple...conseils.
Vins et Lapin	Les petits os du lapin font de lui un plat assez rare au restaurant, éclairage!
Vins et Caille	Petit volatile, persistant en saveur. Eclairage sur cet accord pas si simple.
Vins et pigeon	Volatile de nos contrées, petit gibier, l'accord avec le vin peut être superbe...
Vin et Gibier	Quelques exemples de vins à marier sur les gibiers...

ACCORDS METS ET VINS: LES POISSONS

Poissons et vins rouges	Le vin blanc est plébiscité, mais certains vins rouges aiment le poisson, conseil!
Vins et Sole	Poisson raffiné et savoureux, voci un accord à ne pas rater...éclairage!
Foie gras suivi d'un poisson	Jamais facile de proposer un vin blanc après un foie gras, que faire ?
Vin et turbot	Chair délicate et saveurs raffinées font de ce poisson un must en terme d'accords.

ACCORDS METS ET VINS: LES PATES

Vin et pâtes (bolognaise et carbonara)	Plats simples pour vins faciles ? Pas sûr...éclairage !
Vins et pâtes (sauce pesto)	La saveur atypique du pesto réclame des vins particuliers...conseil!

ACCORDS METS ET VINS: LES FROMAGES

Vins et fromages	Accord essentiel, pourtant trop d'erreurs sont faites, voici un éclairage nécessaire

ACCORDS METS ET VINS: LES DESSERTS

Vins et chocolat	Voici un accord méconnu, où vous pourrez surprendre ! Voici quelques pistes...
Vins et fruits rouges acidulés	L'été, la fraicheur. Un accord pour des vins acidulés ? Eclairage...