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Jeudi 20 novembre 2008

Accords mets / vins

 

SOMMAIRE

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Parce que finalement, un mariage réussi et partagé, cet accord mets et vins, transforme un repas en un moment inoubliable.Voici une quinzaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins.


  

 

Les règles

Les mets réfractaires

Au commencement, l'apéritif

Les papilles  


Vin et foie gras

Vin et saumon fumé

Vin et huîtres

Vin et caviar

 

 

Vin et champignons

Vin et agneau

Poissons et vins rouges

Foie gras suivi d'un poisson

Vin et pâtes (sauces bolognaise et carbonara)

Vin et pâtes (sauce pesto)

  

 


Vin et fromages


 

 

Vin et chocolat

Vin et fruits rouges acidulés

 



Recettes et accords mets et vins 


Illustration d'accords mets et vins

 

Terrine d'asperges et fraises, et sa sauce légère à la menthe : Rosé des Riceys 1999  : Un Accord mets et vins constructif malgré sa complexité, d'après une recette de Marie.
 
 
 
 
 
 
Emmanuel Delmas pour accords mets et vins.
Par Emmanuel DELMAS
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