ACCORDS METS ET VINS

Mardi 12 juin 2012 2 12 /06 /Juin /2012 10:09

ACCORDS METS ET VINS

Parce que l'accord mets et vins n'est pas chose anodine. Parce que finalement, un mariage réussi et partagé, cet accord mets et vins, transforme un repas en un moment inoubliable.Voici une vingtaine de thèmes qui vous permettront de vous éclairer sur ces fameux accords mets et vins.

ACCORDS METS ET VINS

Petit Jeu:

Questionnaire sur les accords mets et vins

LES BASES DES ACCORDS METS ET VINS

Les règles des alliances mets et vins	Connaitre les bases des accords mets et vins afin de mieux les comprendre
Les mets réfractaires aux vins	Certains mets se heurtent aux vins, conseils !
Au commencement, l'apéritif	L'apéritif est souvent un piège pour nos papilles, éclairage !
Le rôle des papilles	Les papilles jouent un rôle essentiel dans les accords mets et vins

ACCORDS METS ET VINS: LES ENTREES

Vins et foie gras	Accord important des fêtes de fin d'année, quelques erreurs à éviter !
Vins et saumon fumé	La saveur particulière du saumon fumé réclame quelques précautions !
Vins et huîtres	Accord classique pour vins incisifs, quelques règles à respecter !
Vins et langoustines	Place à des vins vifs et de belle droiture...
Vins et caviar	Champagnes, Vodkas, certes...et les vins ? Eclairage !
Vins et rillettes	Le gras, le saindoux, mais quels vins marier avec les rillettes ?
Vins et andouille	Quels vins proposer sur les andouilles ? Quelques précisions...
Vins et boudin	Du vin blanc, tout dépend des sauces et garnitures...

ACCORDS METS ET VINS: LES VIANDES

Vins et champignons	La forêt regorge de champignons de saveurs, éclairage essentiel...
Vins et agneau	Alliance classique réclamant toutefois plusieurs précautions...
Vins et boeuf	La cuisson est un critère déterminant pour cet accord...
Vins et canard	Cuisson, sauce ou encore la garniture détermineront le choix du vin...
Vins et mouton	Le mouton offre une saveur puissante, quelques conseils !
Vins et Dinde	La dinde et le vin, un accord pas si simple...conseils.
Vins et Lapin	Les petits os du lapin font de lui un plat assez rare au restaurant, éclairage!
Vins et Caille	Petit volatile, persistant en saveur. Eclairage sur cet accord pas si simple.
Vins et pigeon	Volatile de nos contrées, petit gibier, l'accord avec le vin peut être superbe...
Vins et bécasse	Quels vins proposer sur une recette à base de bécasse ?
Vins et biche airelles	Quels vins servir sur une bîche aux airelles ?
Vin et Gibier	Quelques exemples de vins à marier sur les gibiers...
Vin et andouillettes	Vins blancs en priorité, mais aussi vins rouges si...
Vins et petit salé	Vins rouges bien sûr, mais pas que...
Vin et Osso Bucco	Vins rouges italiens ?

ACCORDS METS ET VINS: LES POISSONS

Vins et poissons	Un article complet sur les divers poissons et les vins conseillés
Poissons et vins rouges	Le vin blanc est plébiscité, mais certains vins rouges aiment le poisson, conseil!
Vins et Sole	Poisson raffiné et savoureux, voci un accord à ne pas rater...éclairage!
Foie gras suivi d'un poisson	Jamais facile de proposer un vin blanc après un foie gras, que faire ?
Vin et turbot	Chair délicate et saveurs raffinées font de ce poisson un must en terme d'accords.
Vin et raie	Des vins nerveux, issus de régions côtières...ou pas!
Vin et bar (loup de mer)	Privilégier des vins de côtes maritimes...éclairage !

ACCORDS METS ET VINS: LES PATES

Vin et pâtes (bolognaise et carbonara)	Plats simples pour vins faciles ? Pas sûr...éclairage !
Vin et bolognaise	Eclairage plus poussé sur cet accord
Vin et carbonara	Conseils plus poussés
Vins et pâtes (sauce pesto)	La saveur atypique du pesto réclame des vins particuliers...conseil!

ACCORDS METS ET VINS: LES FROMAGES

Vins et fromages	Accord essentiel, pourtant trop d'erreurs sont faites, voici un éclairage nécessaire
Vin et Comté	Accord majeur, éclairage nécessaire pour ce magnifique fromage
Vin et Crottin	Vins et crottin de Chavignol, un accord essentiel.

ACCORDS METS ET VINS: LES DESSERTS

Vins et chocolat	Voici un accord méconnu, où vous pourrez surprendre ! Voici quelques pistes...
Vins et fruits rouges acidulés	L'été, la fraicheur. Un accord pour des vins acidulés ? Eclairage...