Prêt(e) à réaliser des accords mets & vins divins ?

Et si vous pouviez choisir une bouteille qui fait mouche, (vous) faire plaisir et impressionner ?

Cette formation accords mets & vins est faite pour vous si...

Vous souhaitez faire forte impression à un client ou à une conquête lors d'un rendez-vous

Vous voulez faire plaisir à vos proches, leur offrir une expérience inoubliable

Vous travaillez dans l'univers de la restauration et souhaitez pouvoir conseiller vos clients avec justesse

Vous n'arrivez pas à choisir une bouteille qui fait mouche...

...et je vous explique pourquoi

Peut-être avez vous passé des mois à vous constituer une jolie cave, fournie et originale...
Ou bien cherché des conseils d'accords mets et vins un peu partout (et investi dans quelques bouteilles supplémentaires)...

...mais les résultats ne sont pas au rendez-vous.

Pas de compliments sur vos choix à table...
Toujours des noeuds au cerveau quand vous devez accompagner le foie gras ou un plateau de fromages un peu pêchus...

Et je ne parle même pas des occasions "stressantes", du type rendez-vous professionnel ou premières rencontres amoureuses (c'est quand même moche de louper le date de votre vie pour une sombre histoire de vin rouge avec le fromage ou de champagne en dessert non ?).

Pourtant ce ne sont pas les exemples d'accords qui manquent sur internet, au contraire... 

Je suis passé par là, et je sais ce que c'est que de se noyer dans un océan d'exemples et de conseils contradictoires.

Alors comment composer des accords divins en sélectionnant les bonnes bouteilles, et ce en totale autonomie ?

C'est la question qu'on m'a la plus posée durant ma carrière de sommelier mais également en commentaires sur mon blog ou ma chaine Youtube...

... et j'aimerais vous distiller une réponse pragmatique et précise que j'ai affinée depuis maintenant 25 ans.

Mais qui suis-je pour vous promettre de telles choses ?

À PROPOS D'EMMANUEL DELMAS, sommelier & consultant en vins

Emmanuel Delmas a été sommelier dans des établissements prestigieux de 1995 à 2010 (Guy Savoy, la Tour d'argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Fouquet's Barrière...)

Son blog ouvert en 2005 est une référence dans le monde du vin (Wine Blog Trophy du Meilleur Blog de France sur le vin en 2010). 

Il a été contributeur pour le Figaro-Vin de 2011 à 2015 et est l'auteur du livre "Vins-Leçons de dégustation" aux éditions de la Martinière.  

Passionné, authentique, Emmanuel Delmas relie les vignerons engagés aux consommateurs curieux. Cette passion et son influence lui ont permis d'être élevé au grade de Chevalier de l'ordre du mérite agricole en 2014.

"Rendre le vin accessible" a toujours été son credo, et ses contributions (+ de 140 vidéos sur Youtube et 1400 articles de Blog) sont une parfaite illustration de toute l'énergie qu'il déploie pour y parvenir. 

Sa présence sur les réseaux sociaux se matérialise également aisément avec : 

9 500 abonnés Instagram + 13 000 abonnés Twitter + 12 500 abonnés FaceBook 

Ils m'ont déjà fait confiance...

Karen Badr

Amatrice

"Article très utile et intéressant (Vieux flacons, conseils avant l'achat) qui m’a amené à une consultation visio avec Emmanuel durant laquelle il a plus que pris son temps pour me donner des conseils précieux et m’accompagner pour comprendre comment faire le bon choix sur des vieux millésimes rouges. Emmanuel est clairement un grand passionné de vin très à l’écoute, sincère et réactif, je vous le recommande"

Jean-Mickael Bigeat

Sommelier

“M. Delmas est très réactif et disponible. Son approche de la dégustation rend l'exercice plus ludique et moins intimidant. J'ai pu, par son coaching personnalisé, en tant que sommelier retrouver confiance en mon appréciation des vins comme en mon conseil. M. Delmas est aussi transparent sur sa tarification, quand on sait qu'il n'existe rien d'équivalent actuellement. Débutants, initiés, professionnels, à tous, je recommande les services d'un amoureux du vin qu'on ne présente plus”

Jean Mabille

Caviste

« Tout d’abord merci de parler du vin d’une façon compréhensible et accessible, de partager votre expérience, c’est cela qui m’a convaincu et ce que j’ai retenu c’est de sortir des clichés. Je reprends une cave à la pointe bretonne (Les Caves Conquétoises) alors si vous vous perdez du côté du Conquet, vous serez le bienvenu. »

Cliquez pour voir le témoignage de Marie

Cliquez pour voir le témoignage d'Eugène

Cliquez pour voir le témoignage de Jean-Paul

Cliquez pour voir le témoignage d'Alexandre

Cliquez pour voir le témoignage de Michael

OK MAIS... comment Fait-on pour réussir ses accords ?

1

Reconnaître un accord réussi

Savoir décrire et juger de la réussite d'un accord

Se souvenir, et créer des souvenirs mémorables

2

Savoir déguster et comprendre le goût

Apprendre à déguster sérieusement le vin, sans le grumer

Assimiler les mécanismes du goûts

Connaître et s'émanciper de la cartographie des goûts

3

Maîtriser les échanges de saveurs

Comprendre et utiliser les échanges selon le caractère acide, sucré, salé ou amer du vin ou du plat

Partir des bases pour oser innover 

4

Eviter les mets réfractaires

Apprendre à débusquer les mets réfractaires 

Trouver des parades et des techniques pour passer outre

5

Jouer avec les accords d'opposition

Aller au delà des accords complémentaires (les plus courants) pour surprendre et régaler

Sortir du lot, créer des associations mémorables

6

Utiliser les points d'ancrage

La solution ultime pour construire des accords divins

Savoir les définir, mais surtout les prioriser

7

Découvrir la résonance des terroirs

Remettre le vin dans son contexte pour faire mouche

Une méthode méconnue pour asseoir votre expertise ou pour impressionner

8

Réaliser des accords divins tout au long du repas

Un ordre spécifique pour des sensations crescendo

Les bonnes pratiques des accords, de l'apéritif au dessert

Les mets spécifiques : foie gras, pâtes, plats végétariens...

Au coeur de la formation "Des Accords Mets & Vins Divins" : la vidéo immersive

Bon j'y vois plus clair mais du coup... par où COMMENCER ?

Voici plusieurs solutions, adaptées à votre profil, vos objectifs et votre budget

Formation vidéo courte

Une méthode simple et accessible, pour avoir des bases solides ou vous assurer de votre intérêt pour le sujet

  • La version courte (sans la théorie des échanges de saveur ni les points d'ancrage) de la formation vidéo en ligne "Des Accords Mets et Vins divins",
  •  Accessible 24/24h et 7/7j (pratique pour réviser avant une dégustation ou un diner)
  • Garantie 100% satisfait ou remboursé pendant 14j
  • Des bonus, des supports visuels et des quiz pour mieux assimiler

Formation vidéo complète

La méthode complète et interactive pour devenir Maître des Accords Mets et Vins, et (se) faire plaisir

Formule Premium

Une formule adaptée à vos besoins pour progresser plus vite, grâce à un coaching avec Emmanuel Delmas

  • La version intégrale de la formation vidéo en ligne "Des Accords Mets et Vins divins", tournée par Emmanuel Delmas
  • Accessible 24/24h et 7/7j (pratique pour réviser avant une dégustation ou un diner)
  • Des bonus, des supports visuels et des quiz pour mieux assimiler
  • Une séance de consulting en ligne d'une heure avec Emmanuel Delmas

Puis-je vraiment apprendre le vin et ses accords via une formation en ligne ?

Non seulement vous pouvez, mais dans les faits c'est surtout bien plus pratique et flexible !

- Vous pouvez apprendre en restant confortablement installé.e chez vous, sans avoir à faire des kilomètres pour aller en formation
- Plus besoin de booker un cours 3 mois en avance ni de devoir l'annuler en dernière minute à cause d'une grippe ou d'un contre temps : vous suivez la formation à votre rythme, où et quand vous voulez, 24/24h et 7/7j

Les cours vidéos sont parsemés d’exercices pratiques, de schémas, de graphiques... et chaque section se termine par un quiz pour vous aider à assimiler l'essentiel.

Pas de dégustation certes, mais suffisamment de conseils pratiques pour vous entrainer chez vous et suivre votre évolution comme si vous alliez suivre des cours d'oenologie en présentiel (mais sans avoir à sortir de votre canapé !)

je n'ai pas le temps (en ce moment), est-ce quand même pour moi ?

Oui, et ce pour une raison très simple : vous avez accès à votre formation à vie.
Vous pouvez donc commencer quand ça vous chante, que ce soit dans quelques jours ou dans quelques mois.
Les vidéos sont courtes et chacune traite d'un sujet précis, ce qui vous permet d'avancer à votre rythme, même si ce n'est que quelques minutes par semaine.

QUe faire si finalement la formation ne me convient pas ?

Évidemment, il est possible que le format ne vous convienne pas, que vous ayez un brusque changement de vie qui vous invite à modifier vos plans (ou même que ma tête ne vous revienne pas).

Si c'est le cas ? 

Vous pouvez demander un remboursement à 100% sur simple demande mail à n’importe quel moment pendant les 14 jours suivant votre inscription. La seule condition ? Ne pas avoir regardé plus de 20% de la formation. 

C’est aussi simple que ça.

Et si j'ai d'autres questions ?

Si après avoir lu cette FAQ il reste des zones d'ombre, si vous avez la moindre question : vous pouvez me contacter à l'adresse emmanueldelmas@gmail.com 

Prêt(e) à réaliser des accords mets & vins divins ?

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