Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas
Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin
Connaissez-vous les rudiments des accords mets & vins ? Vous sentez-vous à l’aise avec ce concept ? Je sais à quel point il est délicat de connaitre les aspects parfois techniques pour parvenir à associer le bon vin avec le bon plat. Les accords mets & vins, une question de goût? Avec ce petit quiz […]
Le guide pratique vin et fromages de 140 pages. Vous saurez tout pour construire et maitriser vos accords entre le vin et les fromages. Le guide pratique pour ceux qui veulent maitriser les accords entre le vin et les fromages Sans prendre de leçons Mais, trop souvent encore, vous ne parvenez pas à associer le […]
Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.
Grumer le vin consiste à laisser passer un peu d’air entre les lèvres afin de ressentir les odeurs. Mais est ce vraiment efficace? Cette méthode de dégustation du vin est devenue ces dernières décennies, centrale, et la seule encore à ce jour à être enseignée. Vous le savez, j’ai appris à déguster en 1995, lors […]
Sans grande surprise, mon article daté du 1er Avril, où je notifiais que mes vins étaient en cours d’élevage était un poisson d’Avril. Naturellement, mes lecteurs qui suivent mes aventures depuis déjà de longues années avaient émis certains doutes. Ils connaissent ma propension à créer de beaux Poissons d’Avril. De mémoire, l’outil pour propulser le […]
Vous n’avez pas idée du nombre de fois où on m’a posé cette question, maintes fois: « Quand, Emmanuel feras-tu ton propre vin? » Ma réponse, depuis 15 ans ne variait pas d’un iota: peut-être un jour, mais chacun son métier. Le mien consiste à aider les gens à progresser, à mieux déguster, à accompagner les passionnés […]
Comment enlever, ou retirer une tâche de vin rouge? Cette question m’a été posé bien souvent, et il est judicieux d’écrire une astuce pour vous aider. Le vin, ça tâche! Les anthocyanes et les tanins donnent au vin sa couleur. Le vin rouge tâche, c’est inévitable. Certains vins rouges ont une couleur plus foncée que […]
Apprendre les accords mets & vins, se former aux alliances entre les mets & vins. Voilà des demandes de plus en plus insistantes de la part de mes lecteurs. Les formations pour ceux qui veulent maitriser les accords mets & vins sans perdre de temps Je sais à quel point tant de personnes rêvent de […]
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