Le Blog du Sommelier
Le site pour apprendre et comprendre le vin depuis 2005
L’émergence des vins du nouveau monde A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d’émettre une opinion quant à l’émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant. Il y […]
Journée BACCHANALES des vins du Sud Ouest, à Paris A l’heure où j’écris, je ressens encore les relents d’effluves vineux m’emporter. La fatigue, consécutive à un week-end très chargé, se fait sentir.Il fut important pour moi, d’être présent […]
CHATEAU LAFITE ROTSCHILD 1986 1ER GRAND CRU CLASSE DE PAUILLAC Ce soir, j’ai eu l’occasion de déguster ce magnifique vin, alors, je me permets de vous faire partager ce rare moment de délectation, La robe semble légèrement voilée, toutefois, on y devine un rouge grenat aux reflets orangés, les bords sont briqués. […]
2005, LE BRESIL ET SES VINS En marge de l’année du Brésil, il serait bien dommageable de ne pas consacrer quelques lignes, à la viticulture brésilienne, qui, dans la foulée de ses voisins argentins ou chiliens, découvrent le vin. Sept Etats du Brésil produisent du vin, le plus […]
Fois gras suivi d’un poisson, quel vin boire? Choix délicat, mais voici de belles idées pour réussir cet accord! MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. […]
LAVINIA, place de la Madeleine Sans nul doute la cave la plus gigantesque de Paris, voilà quelques années.Pas moins de 5 000 références, à l’époque, qui n’était pas encore si lointaine. De France, bien entendu, où un étage lui est consacré, en l’occurence le sous-sol. Mais également une grosse sélection de vins du monde. Mais […]
DEGUSTATION VERTICALE CHATEAU HAUT BRION 1 ER GRAND CRU CLASSE DES GRAVES 1964, 1976, 1982, 1986, 1988, 1994, 1995, 2001 LA VERTICALE DE HAUT BRION De tous ces millésimes, indéniablement, le 1986 a su tirer son épingle du jeu. Sa classe, et sa persistance aromatique, évoluant sur des notes giboyeuses, de cuir, […]
MEMOIRES DE DEGUSTATIONS DANS UN LIVRE A VENIR ? L’idée d’écrire un livre initiatique sur les vins insolites et étrangers m’est venue au fil du temps. En effet, mon métier de sommelier m’amène à les cotoyer chaque jour, au gré de mes dégustations. L’expérience que j’ai pu acquérir, […]
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