Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Voici 3 erreurs d’accords mets & vins à éviter absolument que les amateurs commettent ! Mais elles sont évitables. Voici comment les éviter. Grossières, et pourtant on les retrouve sur les tables. Voici comment les éviter. Parfois, on croit bien faire.Et pourtant, on gâche le plat…ou le vin.Ou carrément les deux ! Ces 3 erreurs […]
Apprendre la dégustation du vin ne demande pas un “don” mais juste un peu de méthode. Et un bon accompagnement Combien de fois ai-je entendu : Pourtant, apprendre à déguster le vin n’a rien d’inné.C’est une discipline, pas un talent. Pourquoi apprendre la dégustation du vin est accessible à tous ? On ne naît pas […]
Beaucoup pensent qu’apprendre à déguster le vin, c’est seulement une affaire de nez, de palais ou d’expérience. Mais la vérité, c’est que la vraie progression commence… avec un stylo à la main. Car écrire, c’est observer, ressentir, puis comprendre.Et c’est cette démarche, méthodique et introspective, qui forge les dégustateurs les plus précis et les plus […]
Spécialiste du vin ne s’apprend pas seulement avec la tête, et d’un claquement de doigts. Désormais, la formation vin en ligne, l’Académie™ change complètement la donne. Elle transforme en profondeur ses élèves. Le vin se comprend avec la bouche, la mémoire, l’émotion — puis la méthode. Spécialiste du vin – Ce que cherchent vraiment les […]
Paris, capitale mondiale du vin et de la gastronomie Paris est bien plus qu’une capitale culturelle : c’est le cœur battant du vin et de la gastronomie. Dans chaque quartier, des tables étoilées aux caves à manger, aux caves exigeantes, le sommelier à Paris incarne l’art du conseil et de la découverte. Son rôle dépasse […]
Le Guide complet pour réussir vos Foires aux Vins vient de sortir ! 44 pages, 2 vidéos, une carte mentale, pour déjouer les pièges et bien préparer vos foires aux vins. Chaque année, les Foires aux Vins sont une promesse… mais aussi un piège.Vous êtes tenté par des dizaines de bouteilles, sans toujours savoir si […]
Comment impressionner son caviste, et se sentir en confiance avec le vin ? Je vous raconte ce qu’a vécu un de mes élèves. Il a juste lu l’étiquette… et le caviste est resté bouche béeEn une fraction de seconde…BIM BAM BOUM ! Imaginez…Un caviste vous tend une bouteille.Vous lisez l’étiquette. Une fraction de seconde. Et […]
Devenir expert en vin : le parcours de Julie. Julie faisait partie des toutes premières élèves de L’Académie™. Retour sur son expérience au sein du programme Lorsqu’elle nous a rejoints en juin 2024, son objectif était clair : approfondir ses connaissances en accords mets & vins, affiner sa dégustation, gagner en confiance pour, un jour, […]
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