Voici 3 erreurs d’accords mets & vins à éviter absolument que les amateurs commettent ! Mais elles sont évitables. Voici comment les éviter.
Grossières, et pourtant on les retrouve sur les tables. Voici comment les éviter.
Parfois, on croit bien faire.
Et pourtant, on gâche le plat…ou le vin.
Ou carrément les deux !
Ces 3 erreurs à éviter absolument qui plombent vos accords mets & vins
Voici 3 erreurs d’accord que je vois encore trop souvent, même chez des passionnés voire des pro (𝑞𝑢𝑖 𝑠𝑜𝑛𝑡 𝑎𝑢𝑠𝑠𝑖 𝑝𝑎𝑟𝑓𝑜𝑖𝑠 𝑝𝑎𝑠𝑠𝑖𝑜𝑛𝑛𝑒́𝑠)
Et pourtant, vous pouvez aisément les éviter.
1. Vin rouge tannique avec un plat pimenté ou sucré (asiatique, curry, etc.)
➡️ Résultat : les tanins se crispent, le vin devient franchement râpeux, la bouche souffre. Et vous, avec !
Souvenez-vous de la difficulté pour le vin à accepter les épices. Je vous renvoie vers cet article qui traite des règles essentielles des accords mets et vins
2. Vin blanc moelleux sur chocolat noir intense
➡️ Le sucre n’équilibre pas l’amertume du cacao, l’analogie aromatique dysfonctionne également, ça tombe à plat. Et c’est dommage !
Pour aller plus loin, je vous conseille de lire l’article dédié aux merveilleux accords entre le vin et le chocolat. Toujours très éclairant sur une problématique jamais simple à régler.
3. Fromage de chèvre avec un rouge capiteux
➡️ Le goût du fromage écrase le vin, ou inversement. Le tout devient abrasif, c’est franchement désagréable. L’horreur
Pour aller plus loin et bien comprendre les accords entre vins et fromages, voici un article très complet, que je ne saurai trop vous conseiller de lire.
Pourquoi ces 3 erreurs posent problème ?
➜ 𝐏𝐨𝐮𝐫𝐪𝐮𝐨𝐢 𝐜̧𝐚 𝐫𝐚𝐭𝐞 ?
Parce qu’on oublie la base de tout accord réussi :
✔️ L’équilibre des saveurs
✔️ Le lien entre texture et structure
✔️ La capacité d’un vin à « dialoguer » avec un plat
Dans L’Académie™, je décortique ces pièges.
- Et j’insiste sur la nécessité de cibler les bons points d’ancrage.
- Mais surtout, je vous donne des exercices pratiques pour éviter les erreurs.
- Mieux encore : je les corrige individuellement, en vidéo !
Pour appuyer ce que vous faites juste, et souligner vos erreurs.
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