Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

Vous êtes ici : Accueil / Accords mets & vins / VIN ET CHOCOLAT

VIN ET CHOCOLAT

Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 12 novembre 2021

 L’accord entre le vin et le chocolat peut être remarquable. Mais attention, il y a certains écueils à éviter. La notion de terroir existe aussi bien pour le cacao que pour les vins. Et cela peut avoir son importance.

Le chocolat offre des accords parfois remarquables avec le vin
Le chocolat offre des accords parfois remarquables avec le vin, il serait dommage de ne pas en profiter
Sommaire de l'article Masquer le sommaire
1) Vin et chocolat
2) VIN ET CHOCOLAT: LES BONS ACCORDS
2.1) LE CACAO
3) LE VIN ET L’ARÔME DE CHOCOLAT
4) Quels vins avec le chocolat ?
5) DES VINS FRANÇAIS AVEC LE CHOCOLAT?
5.1) QUEL ÂGE POUR CES VINS ?
6) VIN ET CHOCOLAT: L’ ACCORD ORIGINAL
6.1) LE PX, GRAN RESERVA
7) Des accords surprenants avec le chocolat !
8) Accords mets & vins pour vos repas
8.1) Articles qui pourraient vous intéresser:
9) Zone Interdite M6, à voir Dimanche
10) L'AÉRATION DU VIN, LE MAGAZINE
11) RESTAURANT L'AROMATE, NICE

Vin et chocolat

Vous aimez le chocolat, et tous les desserts qui en sont l’ingrédient principal? Vous adorez le vin mais pensez ne pas vous y connaitre assez pour choisir le bon vin avec le chocolat? Cet article va vous trouver les solutions pour remédier à ce problème!

 

 

VIN ET CHOCOLAT: LES BONS ACCORDS

Si le chocolat est indissociable de la notion de plaisir, le coupler avec le meilleur vin possible démultiplie encore le moment. Alors, quel vin doit-on associer avec le chocolat? 

Je vais vous partager mes connaissances avec vous pour vous aider à boire le vin idéal avec le chocolat! 

Tout comme le vin, sa dégustation est intéressante, car la gamme des chocolats est d’une incroyable richesse.

 

LE CACAO

Le cacao réclame beaucoup d’attention

 

Ainsi, le cacao est un mélange de fèves, de sucre, de lait et d’aromates. Il en existe des sortes bien diverses.

La torréfaction va lui permettre de revêtir des goûts bien différents.Son goût est si prononcé, puissant, et concentré, qu’il est souvent bien difficile de le marier à un vin rouge, encore plus avec un vin blanc.

Le sucre, condensé dans les desserts au chocolat a pour effet d’écraser le vin, à proprement parlé. Alors, le vin et le chocolat…est-ce possible ?

La diversité des chocolats, de ses terroirs, ainsi que ses éventuels fourrages, qu’ils soient exotiques, fruitées, ou épicées, permet des accords étonnants, allant des vins blancs secs, aux vins blancs sucrés, ou encore des vins effervescents sucrés, en passant par des vins doux naturels. Plus rarement, des vins rouges secs. Ouvrez-vous le champs des possibles, osez !

 

LE VIN ET L’ARÔME DE CHOCOLAT

Une des manières d’associer un vin avec le mets est de se caler sur ses arômes. Alors, faisons rapidement le tour de cette question.

Lire aussi:  VIN ET CROTTIN DE CHAVIGNOL

Si le vin blanc, et le vin rouge, plus souvent, peuvent regorger d’arômes de cacao, typique des vins matures, tel un Pommard 1976, ou un Madiran 88, pour ne citer qu’eux, on retrouve autour de nous des vins plus opulents proposant justement cet arôme torréfié.

Là, vous vous dîtes peut-être que ça ne va pas être simple de trouver de si vieux vins!

Alors, je vous réponds: Un vin de Bordeaux, du Sud-Ouest, du Languedoc de 15 à 20 ans sauront nous satisfaire! Un millésime 2000 sera parfait!

Mais, comme je suis gentil, je vais vous diriger vers une autre possibilité! Les vins devront composer avec une certaine sucrosité afin de « lutter » avec le chocolat.Eh oui! Le sucre et le chocolat font très bon ménage.

Seuls les chocolats amers, à 75% noir, minimum peuvent éventuellement s’accompagner d’un vin rouge…et encore ! Le tanin pose un certain problème au chocolat et vice-versa. Ce pourquoi les vins évolués, dépouillés de tanin parviennent à exister. Pourtant, les amers ne combinent pas si facilement ensemble.

Ainsi, les Porto, en tout premier lieu sauront vous régaler!

VIN ET CHOCOLAT
Le Porto, l’incontournable accord avec le chocolat

Le Porto est un Vin doux naturel. Pour simplifier, ce vin est réalisé à partir d’un jus de raisin, (appelé moût), dans lequel on verse une eau de vie vinique, en cours de fermentation (souvent lorsque celui-ci arrive entre 6 et 8°) . Ce qui a pour effet direct de stopper la fermentation. Ces vins sont ensuite vieillis en fûts, (que l’on nomme la pipa, de 550 litres), sans entrer dans le détail.

Quels vins avec le chocolat ?

 

 

 

Porto et autres vins doux naturels sont superbes avec le chocolat

Dans leur prime jeunesse, les Porto, dévoilent surtout des arômes de fruits rouges macérés, allant des griottes, aux mures, avec des notes épicées.

Avec l’âge, justement, ces arômes se seront transformés, en pruneaux, raisins secs, et cacao, café, les arômes de torréfaction. C’est donc vers ce type de vins, moelleux, que l’on se dirigera.

 

Le Porto, bien sûr, de 15 ans d’âge, tel un Late Bottled Vintage, ou un Vintage d’une dizaine d’années.

 

Les porto vintage étant des vins d’élite, leur prix s’envolent parfois au delà des 100 euros, voire 1 000 euros pour certains. Mais quelle incroyable persistance, quelle complexité, il serait sincèrement dommage de se passer des tels plaisirs.

Lire aussi:  CAVE AU VERGER DE LA MADELEINE

 

VIN ET CHOCOLAT
Le Maury, autre vin incontournable avec le chocolat

DES VINS FRANÇAIS AVEC LE CHOCOLAT?

 

En France, il existe des vins doux naturels, proches des Porto, ainsi, pour ne citer qu’eux, le Maury, issu du cépage grenache, vieilli en bonbonnes de verres, sortis au soleil sur la place de la ville les beaux jours arrivant.

Egalement le Banyuls, ainsi que dans la vallée du Rhône méridionale, le Rasteau. Il existe également, une appellation plus confidentielle, le Grand Roussillon, avec le château Barrera pour ne citer que lui.

Sans oublier, le MAYDIE, un tannat élaboré en vin de liqueur du domaine d’Aydie, sur l’aire d’appellation Madiran, en Sud-Ouest, non loin du Pays Basque.

QUEL ÂGE POUR CES VINS ?

Préférez les vins à maturité, proposant des arômes de torréfaction, on les retrouvera sur des Maury 20 ans d’âge, de vieux Banyuls, compter 20 à 30 ans. Sans oublier de Vieux Rivesaltes, ou encore le Grand Roussillon.

 
 
Le PX (Pedro Ximenès) vin très sucré du sud de l'Espagne offre un accord inoubliable avec le chocolat
Le PX (Pedro Ximenès) vin très sucré du sud de l’Espagne offre un accord inoubliable avec le chocolat Photo ©Sherrynotes.com

Photo ©Sherrynotes.com

VIN ET CHOCOLAT: L’ ACCORD ORIGINAL

 

Mais peut-être vous dites-vous que vous aimeriez proposer un accord détonant! Que vos amis soient vraiment étonnés. Alors, j’ai quelques propositions à vous faire! Vous voulez bien me suivre?

LE PX, GRAN RESERVA

Près de Séville, en Espagne, le territoire des Xérez, Vin merveilleux s’il en est.

Un des raisins utilisés, le Pedro Ximenes, offre sur un vin « mûté », un élixir d’une très rare concentration, environ 400 grammes de sucre au litre.

 

Resté très longtemps en vieillissement, souvent sur de très vieux millésimes, ce vin extrêmement dense en sucre. 

 

Il dévoile des arômes de confiture de pruneaux, cacao, la bouche est écrasante de richesse, et d’opulence. 

 

Cependant, quel plaisir de terminer sur une dernière gorgée de cette gourmandise et ainsi, le vin et chocolat s’accordent avec grande délectation.

 

A boire de façon très homéopathique, à la fin du repas.

 

Des accords surprenants avec le chocolat !

 

Très régulièrement, j’expérimente cet accord vins & chocolats.

 

Aromatisés, au chocolat noir à 70%, 85%…cassis, fruits de la passion, citron, 4 épices. La palette des vins étant aussi large que celle des chocolats, on trouvera moult accords possibles.

 

Parmi les plus surprenants…Vino Santo, Retsina, Passito, et même des vinaigres aceto balsamico, ou pourquoi pas des huiles d’olives..sans oublier les Moscato d’ Asti, Brachetto d’Aqui, ou Lambrusco, ou chez nous en Bugey, le Cerdon…

Lire aussi:  ROSSIGNOL TRAPET, GEVREY CHAMBERTIN

 

Là, je pense que vous avez plein de belles possibilités d’accords réussis!

 

Et surprenants!

 

Et si vous avez besoin d’aide, vous savez où me joindre. Vous avez de superbes guides pédagogiques, l’abonnement au Blog, ou les conseils personnalisés par téléphone.

 

Emmanuel Delmas

Accords mets & vins pour vos repas

Vous avez besoin d’aide pour trouver vos vins à allier avec votre menu, de fête, mariage ou autres? Je vous propose de me joindre par téléphone et de vous conseiller sur les vins, puis sur leur service, le temps d’ouverture à prévoir avant le repas, l’ordre dans lesquels servir les vins.

 

Conseil accords mets & vins

ACCORDS METS ET VINS - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

 

ACCORDS METS ET VINS – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

LES ACCORDS METS & VINS Parce que l’accord mets et vins n’est pas chose anodine. Un mariage réussi et partagé, font de l’accord mets et vins un moment inoubliable.Voici une cinquantaine de thème…

https://www.sommelier-vins.com/2019/11/accords-mets-et-vins

VIN ET FRUITS ROUGES - Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

 

VIN ET FRUITS ROUGES – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris

Afin de faciliter la compréhension de cet accord, j’ai pris la liberté de le scinder en 2. Les fruits rouges acidulés, suivis des fruits rouges mûrs ou confiturés. Eclairage…! Si chaque peti…

https://www.sommelier-vins.com/2019/12/vin-et-fruits-rouges

PRESTATIONS OENOLOGIQUES - Sommelier & Consultant en vins, Paris

 

PRESTATIONS OENOLOGIQUES – Sommelier & Consultant en vins, Paris

Dîner accords mets & vins avec dégustation pour le club de Guingamp au Stade du Roudourou ©EA Guingamp Après 15 ans comme sommelier dans des restaurants 2 et 3 étoiles Michelin à Paris, cela …

https://www.sommelier-vins.com/2018/12/prestations-oenologiques

VINS ET BUCHES DE NOEL
VIN ET GALETTE DES ROIS

Articles qui pourraient vous intéresser:

Zone Interdite M6, à voir Dimanche

L'AÉRATION DU VIN, LE MAGAZINE

RESTAURANT L'AROMATE, NICE

Emmanuel Delmas, sommelier
Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.

Interactions du lecteur

Commentaires

    • Emmanuel Delmas

      Merci ! ,-)
      Tu sais, cet article a déjà 15 ans, je l’ai remis à jour en 2011, comme la majorité de mes articles mets & vins, car en terme de présentation, il vieillissait.
      Non, non, cet accord n’est pas compliqué, mais je n’ai pas de mérite lol
      Tout dépend du type de chocolat, sa force, et son pourcentage de sucre, si on estime que ça a son importance.
      Autre élément à prendre en compte, le degré de force et de persistance de la menthe.
      À toi de définir son point d’ancrage principal, puis son second. À partir de là, tu construits ton accord.
      Quel cépage est capable d’apporter de beaux amers, des tanins présents, qui commencent à se fondre, tout en apportant une touche mentholée ? Le malbec, bingo! Mais dans une moindre mesure le tannat. Tu as ta réponse.
      Attention, là encore, le tannin ne doit pas empêcher la relation avec ton point d’ancrage principal. L’amer du chocolat, ou la menthe de celui-ci. Qui se raccrochera aux tanins, plus ou moins fermes, selon le chocolat, ou au contraire avec des tanins plus souples si tu privilégies le côté mentholé comme point d’ancrage. Tu vois, ce n’est pas bien compliqué ,-)
      Il y a d’autres alternatives bien entendu, mais je pense que tu as ta réponse. ,-)
      Bonne dégustation Jean-Nicolas!

      Répondre

  2. Daniel Keller

    Essai un jour un rouge avec du chocolat noir au piment d’Espelette. J’ai essayé ça avec un cabernet Californien (Far Niente) et c’était très sympa. J’essaierai bien un St.Joseph avec du chocolat aussi.

    Répondre

  7. Gérard

    Bonjour Emmanuel,

    Depuis très longtemps je suis fidèle au Maury du Mas Amiel, avec les desserts au chocolat.
    Mais j’avoue que les vins mutés ont tendance à me lasser. Ils arrivent en fin de repas, repas de fêtes souvent, donc déjà arrosés d’autres vins et apportent un supplément de sucre et d’alcool parfois difficile à « négocier ». Ou alors il faut vraiment freiner pendant le repas pour être disponible à la fin.
    J’ai donc tendance à remplacer les vins de desserts (pas seulement avec les desserts au chocolat) par un cidre ou un poiré plus digeste et plus rafraichissant car moins alcoolisé. Ah, le Poiré d’Eric Bordelet, tout en finesse !
    Qu’en penses-tu ?
    Cordialement.
    Gérard

    Répondre

    • Emmanuel Delmas

      C’est une très bonne idée ! Cependant l’accord n’est pas parfait, mais au moins est il cohérent et surtout désaltérant! ,-)

      Répondre

  8. messana

    Bonjour,
    J’aurai aimé avoir un conseil de votre part svp!
    J’ai un MADORO 2006 de MACULAN et comme c’est un vin rouge pour le dessert, je me pose la question de savoir quel dessert j’aurai pu concevoir pour l’accord met-vin? Par avance merci.
    Cordialement.
    jluc MESSANa

    Répondre

    • Emmanuel Delmas

      Bonjour,

      Je ne connais pas ce vin…si c’est un rouge sucré sur un dessert aux fruits rouges un blanc sucré alors un dessert aux fruits exotiques par exemple ,-)

      Répondre

  9. Robino Laetitia

    Bonjour Monsieur je fais des recherches sur les accords mets et vins et je me pose la question suivant: Le chocolat et les vins blanc de macération est ce que ça marche? Étant donné que ces vins sont aromatique avec de la rondeur et contiennent des tanins les accords sont plus accessible qu’un vin blanc classique?

    Répondre

  10. Valentin

    Article des plus interessant Emmanuel, j’ai recemment eu l’occasion de pairer un Bordeaux Haut-Medoc Cru bourgeois vintage 2013, avec des dessert chocolates, j’ai trouve la combinaison tres interessante, meme si peu utilise, qu’en pensez-vous?

    Répondre

  11. bacle

    merci pour vos articles, j’ai bu un rivesaltes vieilli 7 ans dans un fût de cognac avec un dessert chocolat un vrai délice. Domaine Les Mille Vignes.

    Répondre

  14. Daniel Keller

    Marrant ça, mon enchainement fortuit du Vermouth vers l’Absinthe avait une base historique que j’ignorais! Wikipédia nous dit ceci:
    L’appellation « vermouth » serait due à Antonio Benedetto Carpano à Turin (Italie) en 1786, d’après une recette d’apéritif allemand à base de vin et de Wermut (absinthe en allemand), « vin liquoreux aromatisé de plantes amères et toniques » (attesté depuis 1783) ».

    Répondre

  16. Daniel Keller

    Ouf tu as mentionné le MAYDIE, mon petit chouchou. Je trouve ça bien meilleur que le sacro-saint Maury. Sur un carré de Chocolat Noir au piment d’espelette (ou autre piment) un bon bordeaux rouge ou rouge californien (j’ai essayé avec un Far Niente) passe comme une lettre à la poste. Un bon St.Joseph avec les chocolats aux poivres de Pascal Pochon de l’hôtel des thermes de St.Malo me plairais assez aussi! Et puis sur les orangettes n’oublions pas le vin de Paille!

    Répondre

  18. agez

    Nouveau sur votre blog et que j’adore j’aimerai faire un accord avec du chocolat blanc et nappage mangue quel vin pour l’associer merci de votre réponse.

    Répondre

  21. Les Vins d'Aurélien

    Lacrima Lui Ovidiu 5 ans. VDN de Roumanie, pinot noir + cabernet sauvignon, servi à 12° = un régal sur une fin de repas

    Répondre

  24. AOC FITOU

    Allez ! osons… la superbe Cuvée Jean Sirven du Domaine Bertrand-Bergé en Fitou ou le Grenat du Mas des Caprices en VDN

    Répondre

  26. Valerie

    Bonjour;

    Bravo pour votre blog très bien fait et qui regorge d’infos !

    A l’approche de Pâques, l’article sur « vin et chocolat » m’a été très utile.

    J’ai mis un lien vers votre blog depuis notre site ( http://www.oenovinia.fr.)N’hésitez pas à venir y fair un tour .

    Bonne soirée!

    Valérie.

    Répondre

  31. Laura Leagle

    Je conseille le Barolo Chinato avec le chocolat, c’ est fantastique, surtrout si l’aromatisation est fine , un bon pour le chocolat ( pour l’equilibre de l’aromatisation du vin ), est Barolo
    Chinato de Marchesi di Barolo, il est parfait surtout avec le chocolat noir, les tablettes des crus du Venezuela comme le Chuao. On l’a essayé avec des amis sommeliers aussi avec un Muscat de
    Baumes de Venise, pas mal mais le Chinato c’était mieux, par contre le Muscat de Baumes de Venise est super avec le panettone ou le pandoro ( c’est des gateaux italiens typiques de Noel ) !!!!!!

    Répondre

  32. Patrick Grenson

    La trousseminette,ça vous changeras une fois dans votre vie,de boire différent et pourquoi pas « bulle d’épine »soyons fou! oui,je vous vois venir ,mais ou y en a -t-il ? chez tous les bons
    cavistes bien-sur(c’est d’ailleurs a cela que l’on les reconnais)bonnes fêtes a tous

    Répondre

  33. Christian Briard

    Bon, Je vais encore faire l’appologie de mes vins préférés mais savez-vous que l’on arrive a marrier Champagne et chocolat ?
    Si si promis !

    Prennez un Champagne de la Valée de la Marne, fruité (pinot Meunier majoritaire) pas jeune (avec une acidité bien intégrée). Moi je ne sors que des Champagnes qui ont 4 ans minimum pour mes bruts
    sans année.
    Côté chocolat, le secrêt c’est d’une part de ne pas trop le sucrer car le sucrer vient en opposition avec le vins et c’est terrible en bouche (c’est pourquoi il est usuel de ne pas servir de
    Champage au dessert l’équilibre est trop précaire …). Le second secrêt est de ne se servir que d’un chocolat pas trop dosé en cacao : pas trop fort !
    Ainsi l’on arrive a marrier Champagne et chocolat mais c’est de la stratégie de haut vol qui nécessite beaucoup d’expérimentations avant d’atteindre le succès …
    Pas facile la vie d’Artiste !
    Bien à vous.
    Christian.

     

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      J’acquiesce mais il est vrai que le choix du chocolat est essentiel. Accord intéressant mais pas simple à allier à un repas, à moins de rester sur le même Champagne tout au long du repas. Ce qui
      est fort envisageable néanmoins. Bonnes fêtes Christian! 

      Répondre

  34. Sébastien Michaud

    Le merlot du chateau panisseau ainsi que melle jeanne se marie tres avec le chocolat noir notament les chocolats du domaine de béquignol que l’on retrouve nottament chez les minots du terroir .

    Répondre

  38. Vincent Mareschal

    Café, porto, maury, vdn en général… on restreint assez vite. le type qui me dit un Sancerre soit c’est un fou soit je me dépèche d’essayer.finalement on trouve assez souvent des chocolats avec
    de l’orange ou du citron… un excellent riesling. Faudrait essayer non ? à priori j’oserais pas les à priori sont fait pour qu’on passe outre

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Mais pas que…Moscato d’Asti, Cerdon, Brachetto…vinaigre balsamique 15 à 50 ans d’âge…je cherche un accord avec une huile d’olive par exemple…;-)

      Répondre

  49. Daquin

    Je confirme ce qu’a écrit Marise Sargis à propos de la Clairette de Die et de son accord avec le chocolat. Dans notre famille, depuis des générations, les desserts des fêtes de fin d’année,
    des mariages ou des anniversaires, ne s’accompagnent que d’elle. Ses bulles sont moins agressives que celles du champagne, et la saveur sucrée du muscat s’harmonise bien avec le chocolat. La plus
    fine est la « Cuvée impériale », malheureusement difficile à trouver en dehors de la cave de Die.

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Je vote ! Accord que je propose avec un chocolat passion, ou pomme. Avec un Moscato d’Asti du Piémont. Cela fonctionne remarquablement bien et offre l’avantage d’aérer un peu la bouche, entre
      sucrosité et bulles. 

      Répondre

  50. Dominique Muet

    Nous nous sommes rencontrés à la dégustation vins / chocolats organisée par Lauranie Jeudi dernier. Impressioné par votre enthousiasme et la simplicité avec laquelle
    vous présentez votre sélection. Ca change des discours pompeux de certains ! Continez ainsi

    Répondre

  51. David Bourdaire

    Testé pour vous hier: Oeuf glacé chocolat/vanille/caramel, Mousse au chocolat maison et Fraise/biscuit rose de Reims/crème anglaise avec un Champagne Rosé Bourdaire-Gallois passé en carafe
    …. divin. n auarit pu remplacer la crème anglaise par le Rosé directement dans la verrine.

    Répondre

  56. Marise Sargis

    Et avec la Clairette de Die…, une dégustation sur mesure faite à l’école de chocolat Valrhona à Tain l’Ermitage a dévoilé cet accord pas si évident de prime abord : cuvée Blanche Icône
    Jaillance haut de gamme + chocolat Ampamakia de Madagascar récolte 2010. Assez pointu mais déroutant. Et le chocolat ne se crache pas !

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Voilà un accord intéressant qui a le mérite d’être tonique et rafraichissant. Nous proposons un Moscato d’Asti avec un chocolat ganache fruits de la passion…dans un registre
      équivalent.

      Répondre

  59. misztenget

    En décembre, j’ai participé à une dégustation de Louis Jadot, on a proposé, pour le fondant au chocolat, un beaujolais village. C’était pas mal, même s’il doit y avoir des accords vachement plus
    hédonistes.

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Un Beaujolais village de Louis Jadot sur un fondant au chocolat ? Là j’avoue être bien circonspect…ils sont étonnants chez Jadot. Un tel aussi concentré et sucré ne peut qu’écraser un tel vin
      rouge. Ou tout autre d’ailleurs, malgré de nombreuses tentatives que j’ai expérimenté vis à vis de cacao 85%, aux résultats très mitigés.Mais après tout, tous les goûts sont dans la nature. 🙂

      Répondre

  61. David Bourdaire

    Praliné ou noir pour le Rosé. Sur chocolat blanc, un blanc de blancs sera excellent (ou un brut tradition de la maison 100% meunier également) et toujours carafer pour attenuer
    l’effervescence. Testez et donnez moi vos impressions.

    Répondre

  63. David Bourdaire

    Un champagne Rosé que vous carafez juste avant de servir. Un Bourdaire-Gallois (100% Meunier) serait parfait !!!!!

    Répondre

  67. Adrian Gabriel

    Tres bien, merci. delicieuse de gouter a un rendezvous avec une femme. sera un bon util pour excaver les grottes d’amour…

    Répondre

  69. clovis simard

    Bonjour,

    LA PRODUCTION MONDIALE DE VIN  !: Voir mon Blog pour l’ analyse mathématique (fermaton.over-blog.com) de
    L’INCONNAISSANCE À BACCHUS-Page No-15

     Mon Blog, présente le développement mathématique de la conscience c’est-à-dire la présentation de la théorie du Fermaton (La plus petite unité de la conscience humaine).

    Cordialement

    Clovis Simard

    Répondre

  70. Michèle Steurbaut

    Pour ma bûche au chocolat-crème brûlée…ce sera le rivesaltes hors d’âge « terre de pierres » du domaine Sol Payré!!!!

    Répondre

  71. Réano Michaël

    Cher Collègue,

    Pardonnes moi ma remarque mais je te signale que le Porto n’est pas un VDN mais un VDL. De plus le « jus de raisin » dont tu parles pour dire le moût muté subit un début de fermentation dans les
    VDN, ce qui les différencie des VDL.

    Ton article sur le Foie gras et les vins doux est bien mais d’après moi, modeste amateur, incomplet. Je suggèrerais que tu goûtes ce plat avec un Médoc de bonne origine pour trouver un autre
    accord aussi intéressant. Amicales pensées.

    Michaël Réano

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Le Médoc à maturité, aux tanins fondus accompagne très bien le foie gras, et je le stipule, surtout si épicé ou au gros sel. Le vin moelleux et le foie gras est
      intéressant mais déplacé à sa place originelle, donc en entremets avant le dessert, ou minuscule portion.

       

      Répondre

  74. Fabrice Le Glatin

    @ Estelle : la question est simplement d’être précis.
    @ Laurent : je suis un très grand amateur de cigares ! J’ai mes caves à Paris et une perso à la maison. De whisky aussi ! Je crois que c’est un tout, non ? Par contre, les jolies filles sur les
    genoux…

    Répondre

  75. Laurent Baraou

    Je n’avais pas été précis en posant ma question, je voulais dire « quel genre de plat à base de chocolat » ? Car je ne pense pas que cela concernait un carré de
    chocolat 85% cacao 🙂
    Alors oui à Juchepie, oui à La Casenove, oui au Tokaj, oui à Padié (cuvée Llan-A) et oui au VDN du Trapadis. Mais les plats sont très variés autour de ce thème et c’est le plat qui guidera le
    choix.
    Quant aux cigares et aux jolies filles sur les genoux… Emmanuel et Fabrice sont trop jeunes pour ça !
    Moi je me contenterai d’un bon fauteuil club 😉

    Répondre

  76. Patrick Grenson

    ha…je n’y vois personnellement aucun connotation.ce n’est que la réappropriation d’ un nom que nos ancêtres avais trouver
    pour désigner un produit qu’ils aimaient consommer.malheureusement pour les touriste ,de petits malins ce sont dit »que voila l’occasion de pouvoir engranger des grosses devises »et moi en homme de
    terroir j’ai du trouver un nom suffisamment(merci thierry michon) sympa tout en ne perdant pas de vu mes origines et notre terroir.et nous sommes fiers aujourd’hui de pouvoir redonner a ce vin sa
    qualités originel.viens vite la gouter,ainsi que vous tous.

    Répondre

  77. Patrick Grenson

    Attention amy la trousspinette si tu la fait toi même oui tout a fais.en revanche si acheté alors il vaut mieux si tu n’aime pas trop la chimie,essayer avec la trousseminette! pour mas amiel
    ,ramos pinto,je suis tout a fais d’accord avec tous.ce sont pour moi de vrai exemple.

    Répondre

  78. Clos Fornelli Josee Vanucci

    Une Robe d’Ange 2008, AOC corse rouge, 100% sciaccarellu : belle acidité, légère sucrosité en fin de bouche et bouquet d’épices qui se marient à merveille avec le chocolat…mmmmm. On peut aussi
    se lacher avec Pacienza, une Vendange Tardive de Sciaccarellu rouge…

    Répondre

  79. Stéphane Riss

    déguste ce midi chez Racines extraordinaire dégustation, dont un Robert est un con qui reste surprenant par son nom et par la dégustation.

    Répondre

  80. Amy Soulas

    Ah bon je ne savais pas que dans la trouspinette du marché il y avait des produits chimiques, j’en ai jamais bu et je connais pas la trouseminette. De toute façon c’est la trouspinette qu’a fait
    le grand père de mon ami il y a déjà pas mal d’années.

    Répondre

  81. Amy Soulas

    Je travaille pour un château à Pessac Léognan et j’aimerais faire découvrir notre vin blanc sur du fromage (ça pas de problème) et notre vin rouge sur du chocolat, et là ça coince, je ne trouve
    pas de chocolat qui puisse aller avec du pessac Léognan, auriez-vous une idée ou c’est totalement impossible???? Merci d’avance

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Le vin blanc ou rouge sans sucre résiduel aura toujours trop de mal avec quelque chocolat que ce soit. Amer, il aura du mal à exister…le vin ! Sucré, le chocolat
      écrasera le vin également…

      Répondre

  82. Amy Soulas

    Un mas a miel reste incontournable, mais un rivesalte c’est pas mal non plus. Merci pour la trouspinette, j’en ai plein à la maison, comment n’y ai je pas pensé!! J’essaye dès ce soir!!

    Répondre

  84. Patrick Grenson

    je produit la trousseminette depuis an.donc 2eme saison cette année…épines noires macérées,vins de brem
    (cabernet,rendement 35hl/h,ages moyen des vignes 40 ans,vignes enherbées),et eau de vie distillé a partir des mars et lies de vignerons de l ‘union des grands fiefs de brem,et un p’tit peu de
    sucre.pour les arômes( robe rubis profond,arômes amandes amer,fruit rouge,et finale de griotte)a servir sur des chocolat noir

    voire petit cœur de chocolat chaud.mais aussi du jambon fumé,melon;pâtes persillé,et pruneaux mariné a la trousseminette.tu sais que je t’attend pour venir
    découvrir
    notre terroir.

    Répondre

  92. Fabrice Vinsurvin

    Accorder un vin avec un chocolat au lait : au secours ; avec un chocolat blanc : bof. Reste vraiment qu’avec le noir. On pense tous aux vins du Roussillon (maury, rivesaltes, madiran VT) mais un
    côteau de l’Aubance (Didier Richou) ou du Layon (Domaine du Juchepie), v’là la tuerie. Entre autres

    Répondre

  99. Marjorie Besson

    Alors pour moi ce sera un vin de paille du Jura du Domaine Désiré Petit ou bien du Château d’Arlay !!Just top Délicious… pour peu qu’un bon cigare accompagne tout cela 🙂 Waaooouuuu !
    Références garanties 100 % plaisir

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Et oui, le cigare peut se joindre à tout cela ! Un robusto, ou un torpedo. D4 de Partagos, Epicure no2 de Hoyo…ou un Vegas Robaina…

      Répondre

  100. Patrick Maclart

    Tout à fait d’accord, et suivi par quelques fous, notamment des Bordelais, qui ont pris ces collines d’assaut.

    Répondre

  101. Frédérique Barriol-Montès

    Patrick,la renommée de Maury vient surtout du travail de titan de Jérémy Gaïk qui travaillait auparavant au Mas Amiel.

    Répondre

  103. Patrick Maclart

     

    Grand Roussillon, je l’utilise pour faire mes pruneaux à la gnole, pour mélanger. Je pense aussi que le succès de Maury vient du travail de ses vignerons. Rivesaltes est trop galvaudé par des
    négociants peu vertueux, et peut-être en manque de locomotives. Et pourtant, quand on déguste des ambrés, tuilés ou rimatge de bonne provenance, quel bonheur !

    Répondre

  104. Frédérique Barriol-Montès

    Le problème du grand roussillon, c’est que ça englobe tout et n’importe quoi. Il n’ya pas de communication, ni de réelle volonté de promotion pour les Rivesaltes.Maury te viens en 1° à l’esprit

    Répondre

  106. Florent L

    Pardon je n’ai lu le blog qu’après le commentaire … connu une grande expérience avec un Gevrey Chambertin 1er cru clos de Fonteny qui avait été servit avec le fromage et qui a très bien
    accompagné le dessert chocolat noir (millésime jeune très fruité).

    Répondre

  108. David Anquetil

    Les vins d’Amarone sont des vins riches, élaborés dans la région du Valpolicella Classico, sur les coteaux de Marano, à l’ouest de la Vénétie.

    La vendange est rigoureusement triée et les grappes sont mises à sécher sur des claies en bois, jusqu’au mois de février (à la façon du vin de paille du Jura). Les vins sont ensuite vinifiés
    (pressurage et fermentation). L’élevage est effectué dans des barriques de chêne pendant une durée pouvant aller jusqu’à 24 mois.

    un beau vin de méditation comme dise les italiens un bel accord pour du chocolat intense on retrouve ce coté suave voir, si la chance vous souris de beaux Amarone sont disponible sur paris …
    …

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      @ Frédérique: Grand Roussilon est souvent moins élégant, je confirme.

      @ Emilie: Je ne peux que confirmer…

      @David: Amarone: Superbe idée ! Je n’y avais pas oublié. Dis m’en plus sur Domori !

      Répondre

  111. Thierry-Georges Gonzales

    Bonjour, une petite question concernant les vins doux. Pourquoi les vins de Rivesaltes sont-ils si peu mentionnés ? J’ai une formation d’historien et n’ais pu m’empêcher de fouiller dans le passé
    de vins liquoreux ou de dégustation. Le Rivesaltes était un des rares vins liquoreux dont le cru était classé par les sommeliers français en 1ere classe sur un échelle de 5. La revue des
    sommeliers d’avant guerre (consultable sur le site de la BNF) disait que le Rivesaltes n’avait d’égale que les plus fins vins de Malvoisie et les grands Porto. C’est un des tous premiers vins
    protégé par l’AOC en 1936 et l’on disait qu’il était bon ton pour les gentilshommes parisiens de porter une petite flasque de Rivesaltes… On disait aussi que c’était le seul vin avec le
    Champagne bien acceptés par les Asiatiques Chinois et Japonais…. Que s’est-il passé pour qu’il soit tombé en  disgrâce ? Y a t’il eu baisse de qualité ? Ou, oublié suite à la crise de
    la guerre ? Ou alors une concurrence d’autres vins ? Qu’est-il arrivé à ce Grand vin de France ?  

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Ce qu’il s’est passé ? Compliqué de répondre à cette question.
      Les vins liquoreux, malheureusement, ne répondent pas à une attente, en tant que telle. Et depuis, tant de soucis, se sotn rangés derrière les vins moelleux…

      Répondre

  113. Frediouz

    Bonjour, effectivement, l’accord sur le chocolat, dit teigneux, ne l’est plus tellement dès que l’on tient les bons produits. Je voudrais mettre mon veto quant aux on-dit sur le champagne et le chocolat: le champagne le plus courant est le brut et il a pas ou peu de possibilité d’associations avec le chocolat. L’utra brut ou un champagne sans dosage (à condition qu’il soit de qualité) peut s’accorder avec un chocolat très amer et pas sucré, min 80% cacao. Un champagne demi sec sur des bonbons de chocolat ou pralinés, même chocolat au lait. Le problème est qu’en Champagne, les vignerons ont pris l’habitude de faire du demi sec avec du mauvais jus, le résultat n’étant pas extra. Situé à Ambonnay, un vigneron se distingue par ses demi-secs et même ses champagnes doux: il s’agit de Jacques Beaufort, bio de corps et d’esprit ( ajbeaufort.free.fr ). Enfin, un grand merci pour votre site et vos conseils qui se verifie toujours bien fondé.Au plaisir de partager un jour une dégustation.Frédéric

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Bonsoir,

      Le Champagne, même le très bon a toujours du mal à exister et à prolonger le plaisir en fin de repas.
      Néanmoins, tout peut rester envisageable.

      Emmanuel D

      Répondre

  114. toon

    Fin de repas avec douceur, douceur, douceur, douceur et douceur ! Pour moi il faut que l’avant ne soit pas trops chargé, et chargé ou que la soirée soit matinale ! Bon je m’explique il faut que la soirée finissent par le petit déj (comme cela les douceurs servent de p’tit déj) …  Pour ceci boire régulierement, manger posément (évidement que cela soit bon et en bonne companie) pour avoir le plaisir d’aprecier et ne pas être saturer. Première douceur que j’affectionne le Porto vintage 2000 de Sandra Talavares, deuxieme le Davidoff Extra d’Hennessy, troisieme le piano noire Guanaja, Araguani de Valrhôna, et le D4 Partagas. Pour l’ultime douceur reste l’essenciel le calin pour tout digerer !

    Répondre

  115. Prouteau Serge

    Bonjour,
    félicitation pour ce blog, au sujet de l’accord vin – chocolat, je vous propose de tester un Côte du Jura, Arbois Pupillin ou Montigny les Arsures de cepage Poulsard. ce rouge « clairet » très fruité vous surprendra avec un chocolat noir corsé. Cordialement.

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Bonjour,Effectivement sur un chocolat amer et corsé, le sucre s’effacant, on peut y prodiguer ce conseil.Il va falloir que j’essaie cela à l’occasion.Merci

      Répondre

  116. philippe

    Bonjour Emmanuel, tout à fait d’accord avec ce superbe article. Quand au Mas Amiel, je me rappelle que j’y avais droit au desert le dimanche, quand j’étais tout petiot. Et depuis, j’adore toujours.Par curiosité, as-tu essayé l’accord vin jaune-chocolats Hirsinger ?

    Répondre

  117. marion

    je raffole du Maury avec le chocolat depuis que j’ai découvert ce duo de rêve …Et quel plaisir de « t’entendre » parler d’Aydie ! j’y ai fait un repas mémorable comme chez Maïté 🙂 en finissant par une dégustation au chateau de crouzeilles ou j’ai fait connaissance avec le Pacherenc … que de bons souvenirs ! merci Emmanuel !

    Répondre

  118. Soho (Chocoholic)

    Bravo pour ce billet : j’y ai fait quelques découvertes que je ne manquerai pas de tester avec mes desserts au chocolat.
    Personnellement, avec le chocolat, j’ai un faible  pour un vieux Banyuls (j’en avais dégusté un mémorable chez Guy Savoy avec un dessert au chocolat, mais bêtement je n’avais pas notté le nom du producteur)
    En tout cas, merci pour ce blog : je reviendrai 🙂

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

       

      Comme quoi, il faut toujours penser à noter le nom du vin bu au restaurant !

      Vous n’avez pas idée du nombre incalculable de clients qui reviennent retrouver le vin qu’ils avaient tant apprécié, lors de leur dernière visite au restaurant.

      Pour certains clients, il est aisé de leur annoncer le nom de leur vin, mais quand il s’agit de retrouver un vin, bu voilà quelques années, l’affaire se complique…alors, n’ayez crainte, ne
      soyez pas intimidé par le sommelier, demandez-lui le nom de ce vin si merveilleux que vous aviez tant apprécié.

      😉

      Emmanuel

      Répondre

  119. lOlA2luXe

    eh bien voilà, je bave ! Déjà que le chocolat, j’y résiste pas maintenant, ajoutons un bon vin à cela et voilà… je tourne en rond
    joyeux fêtes à toi ! 😉

    Répondre

  120. Fabrice

    Bonjour,
    Effectivement, le Maury (type Mas Amiel) est une réussite totale avec un dessert au chocolat. L’amateur que je suis ne peut que vous le recommander. Félicitations pour votre site.
    Fabrice.

    Répondre

  123. Christine

    Je ne sais pas si le chocolat est bon avec le vin en général. Je l’adore avec le Champagne en particulier !

    Répondre

  124. penglobe

    impossible de m’éloigner de ce billet…
    Réponse d’Emmanuel:
    Oui, ce billet est magnifique, les photos, offrent un bel aperçu, du noble accord vin et chocolat.

    Répondre

  125. de clermont

    M delmas,
    Suite à une dégustation orgarnisée chez moi, sans vôtre présence ( ce que je regrette), j’aimerai avoir quelques informations….
    Nous étions 4 convives.
    Nous avons bu en apéritif, des kirs vins blanc avec un pouilly-fumé 2004 à raison de 6 kirs par personne soit une bouteille chacun, ,environ…
    Après, nous pâssames à table, avec un Côtes du Rhône, Cairanne 2003, avec la même quantité à la fin du repas à savoir 4 bouteilles…
    Notre repas se composa de foie gras du Gers, de magret de canard, pommes Sarladaises, de Rocamadour, en fromage, et d’un fondant au chocolat pour finir…avant bien sûr la fameuse prûne de souillac, dont vous savez de quoi je parle…
    Ma question est la suivante : Après une longue conversation à bâton rompus, avec mes amis nous nous demandions quels étaients les arômes qui prédominaient dans notre Cairanne 2003?
    Pour ma part je pense à des arômes de cacao, de cuir, et de prunes confites.
    Qu’en pensez-vous? Ai-je tort dans mes appréciations?
    En attendant vos brillantes réponses…
    Bien à vous.
    M Hervé De Clermont.
    hervedeclermont@aol.com
    Réponse d’Emmanuel,
    Monsieur De Clermont, je constate à la lecture de votre article, que vous appréciez le kir.
    Apéritif s’il en est, vous avez débuté le repas dans une forme que j’imagine très enthousiaste. Afin de répondre à votre question, de façon plus juste, j’aurai sans doute besoin du nom du propriétaire, du Cairanne.
    Malgré tout, je vais tenter de vous renseigner.
    Le Cairanne est un vin issu du cépage grenache en grande partie. Le sol de ce vignoble est constitué par endroits de cailloux. Le climat est très chaud, dans cette partie de la vallée du Rhône, d’autant plus sur un millésime tel que 2003, dont la France a en mémoire sa triste finalité.
    Ceci mit bout à bout, nous conforte, et moi le premier, qu’il n’est absolument pas étonnant de retrouver des arômes de fruits mûrs, voire flétris. D’une part, la typicité de ces vins est une tendance à etre riches, et opulents, d’autre part, le millésime favorise une maturité certaine du raisin au moment des vendanges.
    Imaginons plutôt une journée normale en plein mois d’Août, pour un pied de vigne.
    Il fait très chaud, le soleil cogne dès le matin sur les cailloux, les grappes rôtissent sur place, flétrissent.La nuit tombée, cette chaleur emmagasinée dans les cailloux se répercute sur les grappes. Le cépage grenache supporte très bien cette chaleur, mais résiste un peu moins bien à l’oxydation, une fois dans le verre.
    Il n’y a donc absolument rien d’étonnant à retrouver des arômes de fruits mûrs, de type prunes confites, compotées, voire de pruneaux, de fève de cacao, effectivement, de cuir, et également, je ne m’en étonnerai pas de réglisse.
    On remarquera très facilement que ces flaveurs sont de l’ordre empyreumatiques, dits de torréfaction, dû à une oxydation certaine.
    Ce qui, au travers de ce que j’ai essayé de vous faire comprendre ci-dessus, me semble tout à fait logique, eu égard le cépage, et lemillésime caniculaire.
    Félicitations, mr De Clermont, j’acquiesce à vos propos. En attendant de confirmer cela lors d’une prochaine dégustation.
    Le vigneron ? Jean Luc Colombo ?
    Emmanuel DELMAS

    Répondre

  126. Coco

    Pfff
    j’aime pas le chocolat et le vin bein bof bof ! Quoi qu’un petit liquoreux je dis pas non…
    Très bien ton site très instructif quant au sommelier….
    Réponse d’Emmanuel:
    Merci pour le compliment, un bon liquoreux est toujours un moment audacieux pour les gourmands.
    Quant au sommelier, j’essaie simplement d’être professionnel, précis, tout en restant simple.

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      Réponse d’Emmanuel:

      Merci pour le compliment, un bon liquoreux est toujours un moment audacieux pour les gourmands.

      Quant au sommelier, j’essaie simplement d’être professionnel, précis, tout en restant simple.

      Répondre

  128. Patrick

    Il y a un autre avantage aux vins mutés sur le chocolat si c’est le dernier dessert, c’est qu’ils poursuivent idéalement sur la dégustation du cigare. j’ai ouvert ce week-end un PX 100 ans de fût (solera de 1896 mise en bouteilles en 1996) de Lustau. C’était exceptionnel sur un Sir Winston. J’en sirote à nouveau ce soir en écrivant, avec un Lusitania et ses arômes franchement caramélisés font merveille pour adoucir ce grand puro.
    Néanmoins, pour bousculer les idées reçues, j’ai organisé un atelier du goût sur le salon Vinexpo intitulé « Les chocolats d’Equateur et les vins moelleux d’Aquitaine ». A part le sauternes qui était « ramassé » par le chocolat, le Saussignac, le Monbazillac, le Côtes de Duras s’en sont sortis avec les honneurs. Nous avons terminé par un Maydie, tannat muté du Château d’Aydie à madiran sur une gourmandise tiède de Michel Portos. Le compte rendu détaillé là : http://segolenelefevre-ampelogos.hautetfort.com/vin/
    en date du 7 juillet.
    Réponse d’Emmanuel:
    Alors, là , félicitations pour la transition. Car la conclusion d’un grand repas ne peut se faire sans un bon cigare.Et il est vrai que les vins « mûtés », sont un compagnon merveilleux avec un Havane.
    Et, je te souhaite une superbe dégustation 😉
    Il me semble que j’ai écrit un commentaire au sujet de cette dégustation qui a été faite.
    D’ailleurs, je vois que tu cites le Maydie, et j’en suis ravi. J’apprécie tout particulièrement ce vin, car produit par un vigneron très sympathique, bien qu’impressionnant de rpime abord. Et ce vin, a lemérite en plus d’être très bien façonné, d’être original et surprenant. Le tannat y exprime toute sa verve, et son côté bourru a été laissé aux vestiaires de l’équipe de rugby local, pour le plus grand bonheur des passionnés du vin, de l’Ovalie,et des havanes.
    J’apprécie, pour ma part , tout particulièrement les Torpedo, et surtout les robusto, forcément les D4, de Partagas, le Vegas Robaina, et l’Epicure de Hoyo de Monterrey. Néophyte, je dois l’avouer, mais ces volutes me transportent.
    Merci encore Patrick pour ces quelques lignes interessantes pour tous.
    Ci-joint, le commentaire laissé sur l’article que tu cites, posté le 20 Août:
    « Bravo pour votre article, et surtout j’acquiesce quant au dernier vin le MAYDIE, le vin doux naturel de Tannat, vraiment interessant, et surprenant à plus d’un titre.

    Je l’ai goûté voici quelques mois, et le propriétaire des lieux, charmant comme tout.
    Enfin une alternative aux sempiternels Maury, Banyuls ou Porto sur le chocolat et les desserts aux fruits rouges macérés. »

    Emmanuel DELMAS
    Sommelier
    Ecrit par : DELMAS | 20 août 2005

    Répondre

  129. Christine

    Il y a 17 ans, j’ai assisté à un mariage avec le chef sommelier de la Tour d’Argent de l’époque.
    Je ne sais pas s’il a changé. Pas triste le bonhomme. Très bonne idée le blog et pas mal du tout ! Félicitations…
    Réponse d’Emmanuel:
    Merci Christine pour ton commentaire, il est vrai que David RIDGWAY,  le Chef sommelier, de la Tour d’Argent, est un sacré monsieur.
    J’y ai officié une année, en 1998, c’était un réel bonheur. L’homme a une connaissance exceptionnelle du vin, il est anglais, et a su garder son accent !!
    Il me semble qu’il officie à la Tour d’Argent depuis 1983. La Tour d’Argent, c’est pas moins de 8 500 références, 500 000 bouteilles en cave, et une brigade de 14 sommeliers.
    Quelle impression vous a fait mr RIDGWAY ?

    Répondre

    • Emmanuel DELMAS

      • Réponse d’Emmanuel:
      Merci Christine pour ton commentaire, il est vrai que David RIDGWAY,  le Chef sommelier, de la Tour d’Argent, est un sacré monsieur.
      J’y ai officié une année, en 1998, c’était un réel bonheur. L’homme a une connaissance exceptionnelle du vin, il est anglais, et a su garder son accent !!
      Il me semble qu’il officie à la Tour d’Argent depuis 1983. La Tour d’Argent, c’est pas moins de 8 500 références, 500 000 bouteilles en cave, et une brigade de 14 sommeliers.
      Quelle impression vous a fait mr RIDGWAY ?

      •

      Répondre

Rétroliens

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *