LA BOUTIQUE

Le secret pour bien comprendre le vin, dans toutes ses dimensions

Je travaille dans le vin depuis 26 ans. Sommelier durant 15 années dans de très belles maisons (Tour d’Argent, Guy Savoy, A Ducasse Plaza Athénée, Lasserre…).

Je tiens un blog rapidement devenu incontournable depuis 2005 (c’est grâce à lui que vous êtes sur cette page), qui voit passer 1 million de lecteurs chaque année.

J’ai même écrit un livre qui s’est vendu à 10 000 exemplaires aux Éd. de la Martinière en 2012 et 2015. Et je forme des professionnels et des débutants qui rêvent de mieux appréhender le vin. 

Je sais donc clairement ce que recherchent les personnes qui souhaitent apprendre sur le vin. Ses accords avec les mets (j’ai été le 1er à écrire sur le sujet dès 2005!), son service, son aération, la manière de vraiment déguster le vin.

Quand j’écris vraiment, c’est VRAIMENT! Je serai amené à en parler prochainement…

Quand vous lirez mes magazines, vous découvrirez: des articles précis, qui vous expliquent enfin comment réussir à bien servir le vin, au bon moment, les bons accords, à ne plus reproduire les erreurs que vous avez sans doute lu ailleurs. Tout est clair, logique, évident. 

Et tenez, ce n’est même pas moi qui le dit, ou l’écrit, ce sont mes lecteurs eux-mêmes. Une petite partie pour que vous compreniez à quel point ces magazines PDF les ont vraiment aidés. 

Ce sont eux qui en parlent le mieux:  Les guides pratiques PDF

« Merci pour votre rapidité: des indispensables à avoir près de sa table de chevet…en vous souhaitant d’excellentes fêtes de fin d’année dans la simplicité du partage sincère ». Marama .T

– « Des guides pratiques offrant une approche ludique autour d’expériences et d’exemples. Magasines complets. Je recommande vivement. » Nicolas François

–« Merci Emmanuel. Tes guides sur les vins sont vraiment uniques! » Johan de Bruxelles

– « J’ai été convaincu par la qualité et la pertinence de vos articles. On sent derrière vos propos la passion qui vous anime et le désir de transmettre cette passion. La leçon n°1 que j’ai apprise reste l’association entre les mets et les vins et surtout la confirmation que certaines habitudes doivent être changées.(Vin rouge avec saucisson et fromage par exemple). Merci et encore bravo » André LG.

– « J’ai beau être professionnelle de la dégustation mais aussi des vins, je dois avouer que vos guides pratiques sont pour moi une véritable source de connaissances, et me permettent d’approfondir encore. Je vous félicite pour tout votre travail, Emmanuel, et la qualité de vos magazines, qui sont en plus d’être complets et très pédagogiques, superbes. Respect! » Stéphanie. D

– « J’apprécie beaucoup la précision des informations, mais aussi vos explications sur les choix des vins, dans vos accords. Les légumes sont très présents dans mon alimentations, et vos magazines me permettent d’engager des essais d’accords mets & vins qui s’avèrent concluants. Merci Emmanuel » Satoko Fujimoto

– « Tout d’abord merci de parler du vin d’une façon compréhensible et accessible, de partager votre expérience, c’est cela qui m’a convaincu et ce que j’ai retenu c’est de sortir des clichés.Je reprends une cave à la pointe bretonne (Les Caves Conquétoises) alors si vous vous perdez du côté du Conquet, vous serez le bienvenu. » Jean Mabille

– « Je viens de finir le magazine acheté hier et je ne peux m’empêcher de te partager mes ressentis en te lisant. J’y vois cet homme à la fois nostalgique du passé, volontaire pour continuer à diffuser ce message de passion et en même temps désireux de partager sa passion au plus grand nombre et de communiquer cette sensibilité à travers la dégustation…Et puis toute cette simplicité, voire humilité qui t’accompagne. Voilà, tout ça Emmanuel de bon matin ! Il fallait que je te l’écrive . Un grand merci pour cette accessibilité que tu autorises. » Serge Camborieux

LES PACKS 

Je vous propose des packs de magazines car pourquoi choisir? Le faire c’est renoncer. D’ailleurs, je sais que vous n’hésitez plus et j’en suis heureux.

6 guides pratiques dédiés aux accords mets & vins – 608 pages

MINI-COURS & ÉCHANGES VISIO EN DIRECT – 1 heure 15

Mini-cours et échanges autour d’un thème précis, issu par exemple d’un magazine. Vous recevez le magazine PDF, le lisez et vous me posez vos questions lors de notre session en visioconférence. Ainsi, vous avez vos réponses. Sous la forme d’échanges, chacun pose ses questions tout en vous proposant un mini-cours pour introduire la session. De très bons moments passés ensemble! Planning édité sur chaque produit afin de choisir la date qui vous convient le mieux.  

MES CONSEILS PERSONNALISÉS PAR TÉLÉPHONE

Vous avez besoin d’aide pour trouver un accords mets et vins, ou plus simplement pour servir un vieux flacon, devez vous ou non le carafer, ou l’ouvrir combien de temps à l’avance? Ou encore besoin d’un conseil de tous types, de conseils pour vous aider à acheter vos vins, ou autres…

• Je suis disponible par téléphone pour consultation, afin de répondre à vos questions. Une fois votre commandé validée, nous convenons d’un rendez-vous téléphonique à l’heure qui vous arrange, je vous envoie un mail.

Le tarif dépend du forfait que vous allez sélectionner. Chaque forfait permet de répondre à chaque problématique. Je m’engage donc à vous aider afin de régler vos éventuels problèmes. Par mail puis par téléphone, je vous questionne sur vos besoins, et objectifs et vos envies. Puis nous travaillons ensemble afin de trouver pour vous, les meilleures solutions possibles.

Conseils pour les accords mets & vins, il s’agit ici de vous conseiller les vins les plus cohérents possibles, afin d’accompagner un plat, ou un menu entier. Cette demande est la plus courante, et j’ai un petit pool de clients qui font très régulièrement appel à mes services, tant ce service leur facilite la vie, mais surtout leur permet d’offrir des alliances qu’ils qualifient souvent de ‘remarquables’.  

Vins pour anniversaires, ou naissances: Cela correspond à un besoin qui m’est souvent demandé. Je vous aide à trouver les meilleurs vins possibles afin que vous puissiez les garder 20 ans. Je vous questionne sur vos envies, vos objectifs et nous construisons ensemble un plan d’attaque. Rapide, efficace et surtout, vous vous sentez en totale confiance.

Vins pour les mariages, une autre demande importante. Tous mes tarifs se veulent très attractifs, et pour une telle demande, c’est un cadeau. Cela comporte l’accompagnement dans les accords mets & vins, et mes conseils pour les vins, selon votre budget. Là encore, je vous questionne sur vos besoins et objectifs. Puis je vous accompagne de bout en bout. Enfin, c’est vous qui prenez contact avec les vignerons afin de régler et de recevoir vos commandes. 

Pour les restaurants, je propose un accompagnement et conseil pour les cartes des vins déjà établies. Il s’agit seulement ici d’un accompagnement téléphonique afin de les soutenir dans le choix des vins. La construction de la carte, son équilibre. Cette prestation est un soutien. Non, un forfait pour réaliser une carte des vins. Celui-ci démarrant aux alentours des 600€ HT selon l’importance de la carte des vins. 

VIGNERONS, JE DÉGUSTE VOS VINS

Pour les vignerons

Je reçois de plus en plus de demandes afin de déguster vos vins, et de connaitre mes ressentis. Je prends à coeur ce travail afin de vous éclairer sur vos vins, ce qu’ils me racontent et de la façon avec laquelle je les perçois. Vous me faites entière confiance, et c’est pour cela que désormais je suis le plus transparent possible avec vous avec ma grille de tarifs ci-dessous. 

Nous nous téléphonons, et une fois le règlement validé, je réceptionne les vins, je les déguste assez rapidement. Nous échangeons ensuite sur mes ressentis, sur vos vins, et vous saurez ainsi ce que j’en pense, en toute sincérité, et objectivité.