Les guides pratiques d’Emmanuel Delmas sont devenus indispensables grâce à leur pédagogie. De 60 à 140 pages, téléchargeables.
À ce jour ce sont 7 guides pratiques qui sont à votre disposition, afin de vous aider à bien maitriser certains aspects des accords mets & vins, mais aussi de l’aération des vins, de ses tanins ou encore de son service.
Les guides pratiques téléchargeables ‘Au Service du Vin’
Ils représentent le coeur de ma pédagogie, et l’essence même de mon offre pour vous. Leur pédagogie est au coeur de chaque guide. De 60 à 140 pages, ils sauront vous aider à vraiment progresser.
Sommaire de la boutique
| Ce que mes guides pratiques vous apportent Mes guides pratiques à l’unité Mes packs Mes sessions de mini-cours en visio direct Mes conseils personnalisés par téléphone Vignerons; je déguste vos vins |
Vous mourez d’envie de vous y connaitre en vins, maitriser vos alliances avec les mets…
L’univers du vin vous semble très complexe.
Vous rêvez de pouvoir maitriser les accords mets & vins, et de ne plus faire d’erreurs.
Vous en avez assez de gâcher un beau vin faute à un mauvais accord. Ou encore de tuer un vin à cause d’un carafage inapproprié ou un service mal à propos.
Ou même de ne pas savoir ressentir le vin quand vous le dégustez, car on ne vous a jamais appris à le faire!
Parfois vous avez fait un cours d’oenologie, mais même après cela, les explications données ne vous semblaient pas très claires… vous ne parvenez toujours pas à ressentir le vin.
Que de frustrations! Il est temps de cesser tout cela.
- Vous aimeriez tant savoir goûter le vin!
- L’allier avec les bons plats.
- Être capable de parfaitement le servir
Votre récompense: Offrir du plaisir lors de vos moments de partages en famille, ou entre amis. Mais aussi de prendre confiance en soi, de donner plus de sens à tous ces instants de vie.
Avec mes guides téléchargeables, vous allez acquérir plein de nouvelles compétences:
- Vous ne ferez plus d’erreurs en matière d’accords mets & vins
- À respecter les règles essentielles des alliances entre le vin et les plats
- À connaitre les mets, épices et éléments réfractaires aux vins
- Savoir réussir un apéritif heureux et idéal pour lancer vos repas
- À servir le vin dans les meilleures conditions, de température, d’aération, de garde
- À marier les mets de fêtes, et en proposant des alliances (d)étonnantes
- À maitriser l’aération de tous vos vins
- À choisir les bons verres selon le vin sélectionné…
- À comprendre ce que sont les tanins
- À distinguer les différences entre le carafage et la décantation
- À savoir quand ouvrir vos vins
- À proposer toujours le bon vin avec le bon fromage
- À savoir expliquer pourquoi vous ne servez plus de vins rouges avec les fromages
- À proposer le bon pain avec le vin et les fromages
- À surprendre vos amis, en toutes circonstances.
- À devenir autonome, et prendre confiance en vous
Les guides vendus à l’unité
Les guides pratiques téléchargeables sont proposés à la vente à l’unité, mais aussi en packs.
Le vin & les plats de nos régions – 140 pages
Guide pratique de 140 pages, indispensable afin de maitriser vos accords avec les mets de nos régions. Vous comprendrez comment construire un accord. L’importance de la salive dans la dégustation, le grand entretien…
Le vin & les tanins – 72 pages
Guide pratique de 72 pages, indispensable pour bien comprendre le rôle des tanins dans l’ossature du vin rouge, mais aussi sa garde…
Guide pratique de 72 pages, indispensable pour bien comprendre le rôle des tanins dans l’ossature du vin rouge, mais aussi sa garde…
Le vin & l’aération – 88 pages
Guide pratique de 88 pages, indispensable pour bien comprendre l’importance de l’aération.
Trop souvent oublié, cet aspect est central et assez complexe. Vous comprendrez tous les mécanismes qui vous permettront de ne plus faire d’erreurs. Laissez-vous surprendre par quelques astuces qui feront de vous un initié en la matière.
Le vin & les fromages – 140 pages
Guide pratique de 140 pages, indispensable pour bien maitriser l’alliance entre le vin et le fromage.Vous saurez allier chaque fromage avec le bon vin.
Le vin rouge sera enfin écarté, et vous éviterez ces fromages qui n’aiment pas le vin, pour vous concentrer sur les alliances conjuguées au presque parfait.
Les règles essentielles des accords mets & vins – 60 pages
Guide pratique de 60 pages, indispensable pour bien maitriser les accords mets & vins et ses règles essentielles. Ne faites plus d’erreurs grossières. Apprenez à vous raccrocher aux points d’ancrage afin de construire vos alliances mets & vins.
Tout va enfin s’éclairer, pour vous. Un monde passionnant et fascinant va s’ouvrir.
Le vin & les mets de fêtes – 108 pages
Guide pratique de 108 pages, indispensable pour bien maitriser les accords mets & vins avec les mets de fêtes. Le homard, caviar, saumon, huitres, et autres mets délectables n’auront plus de secrets pour vous.
Le secret pour bien comprendre le vin, dans toutes ses dimensions
Je travaille dans le vin depuis 26 ans. Sommelier durant 15 années dans de très belles maisons (Tour d’Argent, Guy Savoy, A Ducasse Plaza Athénée, Lasserre…).
Je tiens un blog rapidement devenu incontournable depuis 2005 (c’est grâce à lui que vous êtes sur cette page), qui voit passer 1 million de lecteurs chaque année.
J’ai même écrit un livre qui s’est vendu à 10 000 exemplaires aux Éd. de la Martinière en 2012 et 2015. Et je forme des professionnels et des débutants qui rêvent de mieux appréhender le vin.
Je sais donc clairement ce que recherchent les personnes qui souhaitent apprendre sur le vin. Ses accords avec les mets (j’ai été le 1er à écrire sur le sujet dès 2005!), son service, son aération, la manière de vraiment déguster le vin.
Quand j’écris vraiment, c’est VRAIMENT! Je serai amené à en parler prochainement…
Quand vous lirez mes magazines, vous découvrirez: des articles précis, qui vous expliquent enfin comment réussir à bien servir le vin, au bon moment, les bons accords, à ne plus reproduire les erreurs que vous avez sans doute lu ailleurs. Tout est clair, logique, évident.
Un extrait d’un guide pratique
Avec mes guides pratiques téléchargeables vous allez acquérir des compétences comme ne plus faire d’erreurs en matière d’accords mets & vins, maitriser les secrets d’un apéritif réussi, savoir choisir les bons verres, quand carafer vos vins, proposer le bon vin avec vos mets…et encore cela n’est qu’une petite partie de tout ce que mes guides pratiques peuvent vous apporter
Un autre extrait…
Et tenez, ce n’est même pas moi qui le dit, ou l’écrit, ce sont mes lecteurs eux-mêmes. Une petite partie pour que vous compreniez à quel point ces magazines PDF les ont vraiment aidés.
Ce sont eux qui en parlent le mieux: Les guides pratiques PDF
« Merci pour votre rapidité: des indispensables à avoir près de sa table de chevet…en vous souhaitant d’excellentes fêtes de fin d’année dans la simplicité du partage sincère ». Marama .T
– « Des guides pratiques offrant une approche ludique autour d’expériences et d’exemples. Magasines complets. Je recommande vivement. » Nicolas François
–« Merci Emmanuel. Tes guides sur les vins sont vraiment uniques! » Johan de Bruxelles
– « J’ai été convaincu par la qualité et la pertinence de vos articles. On sent derrière vos propos la passion qui vous anime et le désir de transmettre cette passion. La leçon n°1 que j’ai apprise reste l’association entre les mets et les vins et surtout la confirmation que certaines habitudes doivent être changées.(Vin rouge avec saucisson et fromage par exemple). Merci et encore bravo » André LG.
– « J’ai beau être professionnelle de la dégustation mais aussi des vins, je dois avouer que vos guides pratiques sont pour moi une véritable source de connaissances, et me permettent d’approfondir encore. Je vous félicite pour tout votre travail, Emmanuel, et la qualité de vos magazines, qui sont en plus d’être complets et très pédagogiques, superbes. Respect! » Stéphanie. D
– « J’apprécie beaucoup la précision des informations, mais aussi vos explications sur les choix des vins, dans vos accords. Les légumes sont très présents dans mon alimentations, et vos magazines me permettent d’engager des essais d’accords mets & vins qui s’avèrent concluants. Merci Emmanuel » Satoko Fujimoto
« En tant que directeur de Covigneron, je voulais aller plus loin dans ce que je propose…ajouter ce qui se rapporte au service du vin, aux accords mets & vins, aider mes covignerons à mieux comprendre certaines subtilités liées au vin. Ce que permettent les guides d’Emmanuel »
– « Tout d’abord merci de parler du vin d’une façon compréhensible et accessible, de partager votre expérience, c’est cela qui m’a convaincu et ce que j’ai retenu c’est de sortir des clichés.Je reprends une cave à la pointe bretonne (Les Caves Conquétoises) alors si vous vous perdez du côté du Conquet, vous serez le bienvenu. » Jean Mabille
– « Je viens de finir le magazine acheté hier et je ne peux m’empêcher de te partager mes ressentis en te lisant. J’y vois cet homme à la fois nostalgique du passé, volontaire pour continuer à diffuser ce message de passion et en même temps désireux de partager sa passion au plus grand nombre et de communiquer cette sensibilité à travers la dégustation…Et puis toute cette simplicité, voire humilité qui t’accompagne. Voilà, tout ça Emmanuel de bon matin ! Il fallait que je te l’écrive . Un grand merci pour cette accessibilité que tu autorises. » Serge Camborieux
LES PACKS
Je vous propose des packs de magazines car pourquoi choisir? Le faire c’est renoncer. D’ailleurs, je sais que vous n’hésitez plus et j’en suis heureux.
6 guides pratiques dédiés aux accords mets & vins – 608 pages
MINI-COURS & ÉCHANGES VISIO EN DIRECT – 1 heure 30
Mini-cours et échanges autour d’un thème précis, issu par exemple d’un magazine. Vous recevez le magazine PDF, le lisez et vous me posez vos questions lors de notre session en visioconférence. Ainsi, vous avez vos réponses. Sous la forme d’échanges, chacun pose ses questions tout en vous proposant un mini-cours pour introduire la session. De très bons moments passés ensemble! Planning édité sur chaque produit afin de choisir la date qui vous convient le mieux.
L’heure et quart passée ensemble m’a appris quelques petits détails qui vont pouvoir transformer mon expérience « vins » en grande expérience. J’ai l’impression d’avoir appris plus en 3 quarts d’heures qu’en quelques années ! J’ai hâte d’assister aux formations suivantes. Cela va m’aider à mieux appréhender mes dégustations, donc mieux choisir mes vins et donc encore mieux profiter de mes bouteilles.
MES CONSEILS PERSONNALISÉS PAR TÉLÉPHONE
Vous avez besoin d’aide pour trouver un accords mets et vins, ou plus simplement pour servir un vieux flacon, devez vous ou non le carafer, ou l’ouvrir combien de temps à l’avance? Ou encore besoin d’un conseil de tous types, de conseils pour vous aider à acheter vos vins, ou autres…
- Je suis disponible par téléphone pour consultation, afin de répondre à vos questions. Une fois votre commandé validée, nous convenons d’un rendez-vous téléphonique à l’heure qui vous arrange, je vous envoie un mail.
Le tarif dépend du forfait que vous allez sélectionner. Chaque forfait permet de répondre à chaque problématique. Je m’engage donc à vous aider afin de régler vos éventuels problèmes. Par mail puis par téléphone, je vous questionne sur vos besoins, et objectifs et vos envies. Puis nous travaillons ensemble afin de trouver pour vous, les meilleures solutions possibles.
Conseils pour les accords mets & vins, il s’agit ici de vous conseiller les vins les plus cohérents possibles, afin d’accompagner un plat, ou un menu entier. Cette demande est la plus courante, et j’ai un petit pool de clients qui font très régulièrement appel à mes services, tant ce service leur facilite la vie, mais surtout leur permet d’offrir des alliances qu’ils qualifient souvent de ‘remarquables’.
Vins pour anniversaires, ou naissances: Cela correspond à un besoin qui m’est souvent demandé. Je vous aide à trouver les meilleurs vins possibles afin que vous puissiez les garder 20 ans. Je vous questionne sur vos envies, vos objectifs et nous construisons ensemble un plan d’attaque. Rapide, efficace et surtout, vous vous sentez en totale confiance.
Vins pour les mariages, une autre demande importante. Tous mes tarifs se veulent très attractifs, et pour une telle demande, c’est un cadeau. Cela comporte l’accompagnement dans les accords mets & vins, et mes conseils pour les vins, selon votre budget. Là encore, je vous questionne sur vos besoins et objectifs. Puis je vous accompagne de bout en bout. Enfin, c’est vous qui prenez contact avec les vignerons afin de régler et de recevoir vos commandes.
Pour les restaurants, je propose un accompagnement et conseil pour les cartes des vins déjà établies. Il s’agit seulement ici d’un accompagnement téléphonique afin de les soutenir dans le choix des vins. La construction de la carte, son équilibre. Cette prestation est un soutien. Non, un forfait pour réaliser une carte des vins. Celui-ci démarrant aux alentours des 600€ HT selon l’importance de la carte des vins.
J’ai contacté Emmanuel pour qu’il me conseille dans la sélection de vins en primeur. Toujours disponible et très réactif, il a su dénicher des appellations qui correspondaient à mes envies et à mon budget.
Je sais que grâce à ses conseils, je ferai des heureux (moi le premier) lors de la dégustation de ces bouteilles dans 18 ans. Merci Emmanuel !
VIGNERONS, JE DÉGUSTE VOS VINS
Pour les vignerons
Je reçois de plus en plus de demandes afin de déguster vos vins, et de connaitre mes ressentis. Je prends à coeur ce travail afin de vous éclairer sur vos vins, ce qu’ils me racontent et de la façon avec laquelle je les perçois. Vous me faites entière confiance, et c’est pour cela que désormais je suis le plus transparent possible avec vous avec ma grille de tarifs ci-dessous.
Nous nous téléphonons, et une fois le règlement validé, je réceptionne les vins, je les déguste assez rapidement. Nous échangeons ensuite sur mes ressentis, sur vos vins, et vous saurez ainsi ce que j’en pense, en toute sincérité, et objectivité.
EMMANUEL DELMAS, SOMMELIER – Sommelier & Consultant en vins, Paris
Sommelier est mon métier depuis 25 ans Sommelier de métier, passionné sincère désireux de recréer le lien malheureusement rompu entre le vigneron et le consommateur, j’essaie d’intervenir à …
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