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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Accords mets et vins

VIN ET HUITRES

8 décembre 2020

    Que boire avec des huîtres? Les huîtres s’invitent sur nombre de tables en fin d’année. Marquées du sceau de la mer, iodées, salines plutôt, et à la texture si particulière, elles peuvent rebuter certains.Peut-être est ce enfin le moment de vous proposer quelques conseils d’accords vins avec ces huîtres.Eclairage sur une alliance de circonstances… Les […]

Les guides pratiques ‘Au service du Vin’

7 décembre 2020

La nouvelle génération de guides pratiques téléchargeables paraitra prochainement. Ils seront au nombre de sept pour commencer. Ils m’ont réclamé énormément de travail. Je suis heureux et très fier de vous les présenter. Les guides pratiques du vin « Rendre le vin accessible » Vous aimez le vin, vous vous y intéressez depuis quelque temps. Désormais, vous […]

Vin et crabe

7 décembre 2020

La chair gourmande, et ferme du crabe se laisse assez facilement accompagner d’une sauce finement citronnée, ou de condiments et d’herbes fraîches. Surtout dans le cas de morceaux hachés. Dans ce cas de figure, les vins vifs, fougueux ont toute leur place. En revanche, plus le morceau du crabe se révèlera dense, plus le vin […]

Accords mets et vins

5 décembre 2020

Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.

Vin rouge ou vin blanc, avec la raclette? Premium

29 novembre 2020

Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.

Vin et raclette

17 octobre 2020

La raclette (© cuisineaz) Plat emblématique des sports d’hiver, la raclette est plébiscitée pour la convivialité qu’elle propose. Je vous révèle les 4 vins idéaux à boire avec la raclette. Surtout, en plus de vous donner les vins à boire avec la raclette, je vous propose des clés essentielles pour bien comprendre cet accord.  Quels sont les meilleurs […]

VIN ET MUNSTER

14 septembre 2020

Munster et Gewurztraminer, un accord évident ! Fromage puissant et aux saveurs goûteuses, à pâte molle à croûte lavée, de l’Est de la France, le Munster fait partie de nos fromages les plus charismatiques. Appellation d’Origine Contrôlée et Protégée depuis 1969, ce fromage est issu du lait de la vache. QUELS VINS PROPOSER AVEC UN MUNSTER ? Munster est le nom du […]

VIN ET BURGER

29 juillet 2020

Burger maison Photo Emmanuel Delmas Il s'agit en fait d'un burger sain, où le pain est remplacé par une tomate noire de Crimée…Je me fais assez souvent ce plat une fois que l'été arrive. Alors quels vins associer avec un burger ?  VIN ET BURGER Sommaire de l'article:  Vin – Burger: les règles de l'accord Quels vins boire avec […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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