Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Voici pour le plaisir, un nouveau questionnaire, en 10 questions concernant les accords mets et vins. Quelles sont les règles fondamentales, le meilleur vin avec tel fromage, ou tel mets ? Je vous laisse le soin d’y répondre. Prenez le temps de bien lire les questions, vous devriez avoir quelques surprises…surtout des explications […]
Quel vin avec l’agneau ? L’accord semble de prime abord très simple, et pourtant…voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix L’agneau…Voici une viande qui n’intimide pas les vins rouges à forte ossature. La chair de celle-ci se montre bien souvent tendre, parfois elle sait se montrer particulièrement savoureuse s’agissant de […]
La viande de mouton est assez puissante. Quels vins boire avec le mouton? Voici mes conseils pour réussir votre accord entre le vin et le mouton La chair du mouton offre une certaine fermeté. Les saveurs qu’elle laisse percevoir se révèlent parfois tenaces, et assez persistantes. Souvent servi en ragoût, ou en sauce, afin […]
Quel honneur de participer en tant que membre du jury d’un tel prix culinaire. En plein coeur de l’AOC Baux de Provence, à 30 minutes d’Avignon, nous voici, au chateau Dalmeran, récente propriété de Béatrice et Neil Joyce. 6 jeunes cuisiniers proposaient 2 mets devant accompagner le vin rosé de Dalmeran, et le […]
Foie gras et vin rouge? Quels vins privilégier avec le foie gras? En vidéo, blanc, rouge, bulles…voici mes conseils! Quel vin pour accompagner le foie gras, en entrée Après un débat constructif, ici, en vidéo, mes suggestions. Bousculons les mauvaises habitudes, foie gras et vins liquoreux en entrée, restantincohérent en début de repas, […]
Accords vin et champignons: les meilleurs conseils pour vos accords entre le vin et les champignons. Vins rouges, ou blancs? L’humidité, les forêts, la terre. Les champignons, et le vin. Complexe? Voici les meilleurs vins avec les champignons. Les champignons sont attirés par l’humidité de nos forêts. On en trouve toute une […]
Marier l’asperge avec le vin représente un casse-tête. Pourtant, certains vins blancs se révèlent bien avec l’asperge. Cliquez pour lire l’article! Quels vins boire avec des asperges ? Il existe un plat, qui a toujours été l’ennemi du vin, ou du moins considéré comme tel…l’asperge. Ah bon ?? Les certitudes […]
Fois gras suivi d’un poisson, quel vin boire? Choix délicat, mais voici de belles idées pour réussir cet accord! MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. […]
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