Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J’ai ainsi eu l’idée de compiler certaines demandes afin d’y répondre directement sur le blog. Ainsi chacun pourra en profiter…vous pouvez également faire votre demande directement par mail ou par commentaires. […]
Les pâtes et la sauce pesto réclament des vins assez exigeants. Explications sur un accord mets & vins pas si simple à réaliser. Suivez donc le guide! Suite des accords mets et vins avec cette fois-ci, les pâtes et sa sauce au pesto. Cet accord est intéressant à plus d’un titre, car il met […]
Les pâtes bolognaises et carbonara n’accueillent pas les mêmes vins. Alors, quels vins avec ces pâtes? On vous dit tout, afin de vous aider à trouver les meilleurs vins avec ces pâtes. De nos jours, nous sommes de plus en plus […]
Vin et carbonara : quels accords possibles ? Pas si simple, au vu du caractère affirmé de cette sauce. Un vin blanc assurément… Mais tous ne conviendront pas. Je vous propose d’aller un peu plus loin, et de traiter un peu plus en profondeur cet accord, décidément pas aussi simple qu’il y parait. N’hésitez pas […]
Vin et pâtes Bolognaise : un accord qui peut se révéler remarquable, avec un vin rouge. Mais là encore, il va falloir déjouer certains pièges. De nos jours, nous sommes de plus en plus amenés à profiter d’une cuisine sans cesse plus simple, et plus conviviale. Les pâtes, sous toutes ses formes invitent à cette […]
L’andouillette offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec l’andouillette? Voici mes idées pour vous! Andouillette, Photo ©Charcuterie Bobosse La puissance de sa saveur si particulière confère à l’andouillette une vraie force de caractère. Pourtant, sa texture friable et si tendre en fait un mets particulier. Souvent accompagnée d’une sauce moutardée, […]
Vin et Comté : un accord qui peut se révéler monumental en choisissant le bon vin. Et si un vin se détache, il existe quelques (rares) alternatives. Lorsque le Comté rencontre son vin de prédilection, alors l’accord proposé devient immense, grandissime, presque sans égal. Petit éclairage sur un accord majeur… Quel vin boire avec le […]
La chair de ce poisson plat, à la fois tendre et ferme, parfois filandreuse s’associe à merveille de condiments tels que les câpres, ou les sauces citronnées. Là encore, les vins blancs portés par de franches acidités sauront rehausser les subtilités de la chair de la raie, sans se laisser intimider par des sauces […]
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