Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Le lapin offre une viande savoureuse, mais délicate à préparer. Quels vins boire avec cette volaille? Voici mes idées pour vous! Quel vin boire avec du lapin? La chair ferme du lapin s’accompagne souvent de garnitures savoureuses, (champignons, carottes…) et de sauces afin de l’attendrir. Cela confère au lapin, une grande possibilité d’accords, aussi bien […]
Vin et Ossau Iraty, un accord remarquable vous attend, si vous mettez la main sur le bon vin blanc. Quelques conseils sont nécessaires… Le fromage d’Ossau Iraty est cultivé dans la pays basque et dans le Béarn, et tire son nom du pic du midi d’Ossau et de la hêtraie d’Iraty. Signalons qu’à l’origine, sa […]
Le petit salé aux lardons aime le vin rouge, mais attention à ne pas tomber dans certains pièges. On vous raconte tout! La puissance du petit salé, la tendreté de la chair des morceaux de viande utilisés (souvent de la palette, de l’échine de porc et du lard fumé), et l’accompagnement des lardons amènent une […]
La saucisse de Strasbourg, et le vin font ils bon ménage ? Tout dépend de la présence ou non de la moutarde. Dans ce cas…vigilance! Un peu de charcuterie dans cette rubrique dédiée aux accords mets et vins, avant un article plus général sur la problématique vins rouges et charcuteries… La Saucisse de Strasbourg […]
Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage…(photo: ©Atelierdeschefs.fr) Le vin et le pigeon, pour un accord savoureux! Vous aimez recevoir vos mais, et vous […]
Peut-on boire du vin rouge avec du poisson? Sous conditions, oui, le vin rouge peut, parfois, se marier avec le poisson. Voici les meilleurs vins rouges avec le poisson… Vous aimez le poisson, mais le vin blanc ne vous aime pas. Vous ne buvez que du vin rouge. Vous aimeriez savoir quels vins rouges peuvent […]
Thomas Cabrol est le fondateur de la société Prodégustation pour qui je dispense régulièrement des formations de dégustation. Nous sommes une équipe de 20 professionnels du vin dans l’équipe. De passage à Paris, nous en avons profité pour tourner cette petite vidéo sur des accords mets et vins simples à réaliser. Bon visionnage. […]
Il y a quelques semaines Eleonore Boccara animatrice télévision sur MCS Bien-être est venue me rendre visite afin d’échanger sur les accords mets et vins. Nous sommes ainsi restés pas mal de temps à en discuter librement tout en filmant la scène. Ainsi, vient de paraître la vidéo ici: Cela fait […]
Vous devez charger le contenu de reCAPTCHA pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous devez charger le contenu de Turnstile pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Facebook. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous êtes actuellement en train de consulter le contenu d'un espace réservé de Instagram. Pour accéder au contenu réel, cliquez sur le bouton ci-dessous. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informationsVous devez charger le contenu de reCAPTCHA pour soumettre le formulaire. Veuillez noter que ce faisant, des données seront partagées avec des providers tiers.
Plus d'informations
