Accords mets et vins : l’erreur principale à ne pas reproduire semble évidente. Et pourtant, tout le monde ou presque la fait. La voici !
Quand on aime le vin, on aime la table !
Quand on aime la table, on aime le vin ! Tout est lié.
Le seul problème est qu’aimer la table, ou savoir faire la cuisine ne sont pas la garantie de s’y connaitre en vin.
Combien de vins sont massacrés par une mauvaise aération, ou un choix fait dans la précipitation ?
Tenez, il est Dimanche, vous sortez de la Messe, 11h30.
Et beau-papa, belle-maman, le grand tonton Jean-René sont invités pour 13h.
C’est cool !
Le problème : vous n’avez pas de vin et vous prévoyez de l’acheter maintenant. Chez le caviste idéalement.
Et là, vous ne savez pas quel(s) vin(s) acheter ! Voici pourquoi vous êtes en difficulté, et je vous donne une Clé pour ne plus reproduire cette erreur fatale !
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Accords mets et vins : l’erreur principale
Voici pourquoi vous êtes en galère.
Vous avez invité vos amis ou vos proches, voilà 8 jours ou davantage.
Naturellement, vous réfléchirez à ce que vous leur préparez.
Un bon poulet rôti façon Arthur le Caisne (un pote qui a écrit des livres passionnants de cuisine, « La Cuisine c’est aussi de la chimie », « Le Manuel du garçon boucher », « pourquoi les spaghettis bolognaises n’existent pas »… ) Ou qu’importe.
Vous réfléchissez à l’avance. Seulement, vous ne le faites pas pour le vin !
C’est une mauvaise habitude.
L’immense majorité des gens font donc cette erreur fatale :
– Ne pas réfléchir aux vins qui accompagneront votre repas, en amont.
Conséquence : vous vous y prenez au dernier moment !
Alors, comment faire ?
Voici la clé pour éviter de vous retrouver dans cette situation : Pensez à vos accords mets & vins dès votre préparation des recettes
Cette clé est essentielle, car tout découle d’elle.
Même si vous ne connaissez pas grand chose aux vins. Vous allez réfléchir à la question en même temps que vos recettes.
C’est à ce moment-là, que vous serez le ou la plus efficace pour trouver le bon vin. Vous connaissez les ingrédients et les recettes par cœur.
Il vous sera beaucoup plus facile pour faire le bon choix.
En adoptant la Technique des points d’ancrage™, par exemple, ou celle des échanges entre les saveurs du plat et du vin, ou la Résonance des sols et des terroirs™ (spoiler : Techniques décortiquées pas à pas en vidéos et en fichiers dans le programme d’élite de L’Académie™ via la formation dédiée aux Accords Mets & Vins ).
Et si vous ne savez pas comment vous y prendre ?
Rendez-vous chez votre caviste, avec vos recettes.
Et achetez vos vins, en amont !
Ainsi, le caviste aura le temps de vous conseiller, de trouver les vins idoines. Il vous donnera de précieuses indications :
– Quand ouvrir le vin : la veille ou 6 heures avant
– S’il faut le carafer et combien de temps avant
– La température de service Ainsi, vous vous laissez la possibilité de préparer parfaitement le vin, en amont !
Accords mets & vins : attention aux pièges
Et non, en dernière minute !!
Dans la précipitation !
Au risque d’acheter des vins non adaptés, et surtout, en les ouvrant à la toute dernière minute :
- Risque d’accumuler de servir le vin à mauvaise température
- Vin servi dans de mauvaises conditions d’aération
- Meilleur moyen de passer à côté du vin
Avant même de vous former sur la question des accords mets & vins, respectez simplement cette clé : elle vous permet de ne plus faire d’erreurs en prenant le temps de préparer le choix des vins, en amont de votre repas.
Et de faire comme tant de gens cette erreur fatale, de vous y prendre en dernière minute !
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