Vin et huitres, deux produits indissociables, sous certaines conditions. Comment bien marier le vin avec les huitres? Facile, en apparence… Vous raffolez des huitres, et chaque moment est prétexte pour en ouvrir. Vous aimez aussi le vin. Mais vous avez du mal à tutoyer les sommets en terme d’accords entre le vin et les huitres? […]
DIVERS
Vin et Crabe
Le crabe fait partie des crustacés recherchés. Quels vins doit-on lui associer, afin d’offrir un très bel accord? On vous dit tout! Vous aimez le crabe malgré le fait de devoir dépioter sa chair. Sans parler des vins blancs. Mais vous avez du mal à associer le bon vin avec votre crabe? Vous aimeriez trouver […]
Accords mets et vins
Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
LES BRETTS (DOSSIER)
Les brettanomycès dites 'bretts' sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval… Dans le cadre de la nouvelle rubrique qui traitera des défauts du vin, je vais prochainement aborder la levure brettanomycès, qui pose tant de problèmes à nos vignerons. Si le goût de bouchon est le plus connu de tous les défauts, nul doute que les bretts sont entrain de prendre le relais. LES BRETTANOMYCES […]
Bien se comporter chez le vigneron Premium
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Vin et raclette
Plat emblématique des sports d’hiver, la raclette est plébiscitée pour la convivialité qu’elle propose. Je vous révèle les 4 vins à boire avec ce plat. Vous n’êtes pas un grand connaisseur en vins, mais vous l’appréciez, tout autant que vous adorez recevoir vos amis. Vous aimeriez trouver un vin à la fois délicieux, et à […]
De grandes nouveautés prochainement…
Le prochain guide pratique, inédit 'Le vin & les plats de nos régions', de plus de 130 pages. À paraitre fin Octobre. Le Blog a bientôt 16 ans ! C'est incroyable, et depuis de nombreuses années, son succès ne se dément pas. Vous êtes plus d'un million chaque année à venir vous abreuver de connaissances […]
Le Cépage
Mais c’est quoi le cépage? Tout le monde connait ce terme sans savoir l’expliquer. Je vous raconte tout!