Oenologie : 5 erreurs qui freinent ta progression

Oenologie : 5 erreurs qui freinent ta progression : tu crois bien faire, mais commets-tu l’une de ces 5 erreurs qui te freinent dans ta progression ?🙋‍♂️


Ça t’empêche :

✓ d’être totalement crédible auprès de ton auditoire
✓ d’avoir l’assurance nécessaire pour faire vivre une vraie expérience
✓ d’obtenir des promotions dans de beaux établissements

Oenologie : 5 erreurs qui freinent ta progression

Ces 5 erreurs plombent les dégustations de 90% des passionnés
(et bloquent l’évolution des + ambitieux)👇

❌ 1/5 erreurs : n𝐞 𝐩𝐚𝐬 𝐝𝐞́𝐜𝐞𝐥𝐞𝐫 𝐥𝐞𝐬 𝐢𝐧𝐝𝐢𝐜𝐞𝐬 𝐪𝐮’𝐨𝐟𝐟𝐫𝐞 𝐥𝐚 𝐫𝐨𝐛𝐞 𝐝’𝐮𝐧 𝐯𝐢𝐧

✓ Ce que tu peux faire :

– Analyse la couleur, afin de déterminer la force des tanins, et de l’acidité.
– Et l’éclat des reflets, pour jauger l’évolution du vin.
– Et les larmes, afin d’approcher la latitude, et le climat.

La robe d’un vin peut révéler tout cela à la fois et te mettre sur les bons rails.

❌ 2/5 erreurs : s𝐞 𝐩𝐫𝐞́𝐜𝐢𝐩𝐢𝐭𝐞𝐫 𝐚𝐮 𝐧𝐞𝐳 𝐬𝐚𝐧𝐬 𝐚𝐞́𝐫𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐯𝐢𝐧

Sentir le vin en 1ère intention ne suffit pas. Le vin est un hymne à la lenteur et c’est à toi, d’aller vers lui, et de capter des nuances qu’il a tendance à cacher.

✓ Ce que tu peux faire :

– laisse le vin s’ouvrir
– l’oxygénation peut multiplier ses nuances, et surtout, tu vas capter certaines subtilités, que tu rates en allant trop vite.

Va au-delà de cette impression fugace, essaie de capter les odeurs sous-jacentes.
Tu t’approcheras plus aisément de l’identité aromatique du vin (cépage, végétation…)

❌ 3/5 erreur : g𝐫𝐮𝐦𝐞𝐫 𝐥𝐞 𝐯𝐢𝐧 𝐞𝐧 𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞

↳Si tu grumes, tu n’actives ni le goût, ni le toucher

– Écarte cette méthode de dégustation inefficace, pour enfin pénétrer le coeur du vin et qualifier le vin avec justesse

Ça va tout changer

Oenologie : ces 5 erreurs qui freinent ta progression

❌ 4/5 erreur : m𝐚𝐧𝐪𝐮𝐞𝐫 𝐝𝐞 𝐯𝐨𝐜𝐚𝐛𝐮𝐥𝐚𝐢𝐫𝐞

– Élargis ton registre en prenant des notes régulières sur chaque vin selon une fiche de dégustation
– Remplis ta bibliothèque de références
– Construis ton propre cadre, afin d’être précis et juste dans tes analyses

✓ Plus ton vocabulaire sera large et précis, plus tu seras en mesure de faire voyager ton auditoire et donc de lui faire vivre une vraie expérience mémorable

❌ 5/5 erreur : n𝐞 𝐩𝐚𝐬 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐥𝐮𝐫𝐞 𝐚𝐯𝐞𝐜 𝐜𝐨𝐧𝐟𝐢𝐚𝐧𝐜𝐞

Si tu doutes, ton entourage le ressent & ton audience devient méfiante au lieu d’être transportée

✓ Pour renforcer ton assurance, termine par une phrase simple mais marquante.

Exemple : « Un vin blanc affûté et dynamique, idéal pour un apéritif d’été accompagné d’un fromage de chèvre du sud, ou une tapenade d’olives vertes».

↳Ces ajustements transforment une dégustation hasardeuse en expérience maîtrisée

Qui marque davantage les esprits

⇥ La confiance en toi sera nettement renforcée, et le regard que les autres porteront sur toi, encore davantage

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Emmanuel Delmas, sommelier

Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de 20 leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.

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