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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Conseils

Les meilleurs conseils pour marier la galette des rois (vidéos) Premium

7 janvier 2021

Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.

VIN ET HUITRES

8 décembre 2020

    Que boire avec des huîtres? Les huîtres s’invitent sur nombre de tables en fin d’année. Marquées du sceau de la mer, iodées, salines plutôt, et à la texture si particulière, elles peuvent rebuter certains.Peut-être est ce enfin le moment de vous proposer quelques conseils d’accords vins avec ces huîtres.Eclairage sur une alliance de circonstances… Les […]

Vin et crabe

7 décembre 2020

La chair gourmande, et ferme du crabe se laisse assez facilement accompagner d’une sauce finement citronnée, ou de condiments et d’herbes fraîches. Surtout dans le cas de morceaux hachés. Dans ce cas de figure, les vins vifs, fougueux ont toute leur place. En revanche, plus le morceau du crabe se révèlera dense, plus le vin […]

Accords mets et vins

5 décembre 2020

Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.

Vin rouge ou vin blanc, avec la raclette? Premium

29 novembre 2020

Il n’y a pas d’extrait, car cette publication est protégée.

LES BRETTS (DOSSIER)

2 novembre 2020

Les brettanomycès dites 'bretts' sont des levures de contamination. Elles se distinguent entre autres par des arômes de cuir, de sueur de cheval… Dans le cadre de la nouvelle rubrique qui traitera des défauts du vin, je vais prochainement aborder la levure brettanomycès, qui pose tant de problèmes à nos vignerons. Si le goût de bouchon est le plus connu de tous les défauts, nul doute que les bretts sont entrain de prendre le relais. LES BRETTANOMYCES […]

Vin et raclette

17 octobre 2020

La raclette (© cuisineaz) Plat emblématique des sports d’hiver, la raclette est plébiscitée pour la convivialité qu’elle propose. Je vous révèle les 4 vins idéaux à boire avec la raclette. Surtout, en plus de vous donner les vins à boire avec la raclette, je vous propose des clés essentielles pour bien comprendre cet accord.  Quels sont les meilleurs […]

Le cépage

25 septembre 2020

Mais c’est quoi le cépage? Tout le monde connait ce terme sans savoir l’expliquer. Je vous raconte tout!

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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