Apprendre le vin passe par ses erreurs peut représenter une formidable opportunité pour progresser. Ce n’est pas un succès, mais une erreur, qui vous marque le plus. La preuve avec cette anecdote👇
Avant de devenir le sommelier, le formateur, ou le consultant en vins que je suis actuellement, je suis passé par certaines difficultés.
Surtout en début de carrière.
Croyez-moi, j’en ai fait des erreurs. Et pas uniquement des petites. Je me mettais facilement la pression. Et je manquais souvent de confiance en mois.
Par exemple, j’ai connu une petite humiliation, qui m’a grandement servie de leçon.
Nous étions en 1998, au restaurant étoilé Rolland Pierroz à Verbier en Suisse.
Un jour, j’ai conseillé et servi un vin mal orienté, et cela a changé ma vision.
Une erreur qui m’a fait apprendre le vin
❌ Lors d’un dîner, j’ai associé un vin rouge puissamment boisé, et doté de tanins fermes avec un plat raffiné, tout en finesse.
Résultat implacable: le vin écrasait complètement le plat. J’étais mortifié.
Mais l’un des convives, éminent chef suisse, et ami du Chef m’a rassuré :
🗣️ »Ne t’en fais pas. C’est comme ça qu’on apprend à affiner ses accords. »
Ce soir-là, j’ai réalisé que l’apprentissage passe aussi par des échecs.
Apprendre le vin par ses erreurs représente parfois une chance !
🙋A mon corps défendant, je n’avais qu’un an d’apprentissage et 2 années comme commis sommelier derrière moi.
J’étais sommelier à présent.
Dans ma 4è année donc.
👉 Devenir expert, ce n’est pas être infaillible dès nos débuts. C’est savoir apprendre de ses erreurs et les transformer en enseignements.
👉 C’est digérer les informations, et plus important encore : les intégrer.
👉 Les erreurs sont des opportunités déguisées, pour avancer et ne plus les reproduire.
👉 L’authenticité est bien plus précieuse que la perfection.
Tout du moins, l’authenticité doit faire partie de votre expertise.
Se tromper est acceptable, surtout en début de carrière. Le plus important est de les rectifier, et de les éviter, à l’avenir.
D’apprendre de ses erreurs.
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Vous vous demandez comment organiser votre cave sans vous sentir dépassé par les références et les dates d’apogée.
Vous êtes frustré par votre manque de crédibilité en tant que pro du vin, malgré les nombreuses dégustations et formations que vous avez déjà suivies.
Vous manquez d’un plan d’action concret pour monétiser votre passion, ce qui vous amène à stagner dans votre pratique, faute de savoir comment structurer votre activité. Alors que vous rêvez d’être perçu comme un expert capable de vivre confortablement de votre expertise.
Vous peinez à créer des accords mets et vins mémorables pour vos clients, car vous ne savez pas comment allier théorie et pratique dans un cadre professionnel.
Vous luttez constamment contre l’idée d’être perçu comme un amateur, car votre manque d’expérience en animation vous paralyse lorsque vous devez partager vos connaissances avec des clients ou un public.
Vous cherchez à comprendre les arômes et à reconnaître les odeurs d’un vin, mais vous croyez que c’est trop technique et que seuls ceux qui ont un don inné y parviennent. Vous vous demandez si vous n’êtes pas tout simplement mauvais pour ça.
N’hésitez pas à revenir vers moi, si vous avez besoin de plus amples informations.
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