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Apprenez sur le vin, et ses accords. Devenez un initié. Pour partager des moments magnifiés autour de vous

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Astuces de service

Pourquoi je ne carafe plus le vin

18 février 2022

Ou presque! Je vais vous dévoiler pourquoi je carafe rarement les vins. Peut-être vais-je là encore, à l’encontre de ce qu’on vous apprend ailleurs.  (sur la photo, qui date de 2018, j’ai carafé un vin, en dernière minute, fortement réduit, dans le but de lui apporter l’oxygène dont il avait tant besoin).   Cet article...

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Accords mets et vins

5 décembre 2020

Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.

QUEL FORMAT DE BOUTEILLE ?

21 août 2020

Quelles sont les tailles des bouteilles ? Quel est le format idéal pour le vin ? Quel est leur nom?                   Quelles incidences la taille ou le format de la bouteille ont sur le vin lui-même? Tant de questions qui vont enfin trouver des réponses.    Vous […]

LE VIN ET LA CANICULE

17 août 2020

Les très fortes chaleurs, les canicules mettent à rude épreuve vos bouteilles de vins…mais qu’en est il vraiment? Les canicules semblent s’installer durablement, et plus régulièrement, en France ! Seul un petit coin d’irréductibles résiste aux assauts insoutenables de la chaleur sur la pointe nord-ouest de notre si beau pays. Et encore… Avec cette chaleur, […]

Vieux Vins, Conseils Avant l’Achat

21 juillet 2020

  Achat de vieux vins, conseils! Voici mes meilleurs conseils avant l’achat de vieux vins, et vieilles bouteilles. Méfiance donc, mais le bonheur est à portée de papilles, si vous gardez l’oeil, et le bon!   Achat de vieux vins: conseils A travers les dédales de caves, il nous est tous arrivé, un jour de […]

STABILISER UN VIN FRAGILISE PAR LE TRANSPORT

8 juillet 2020

Comment stabiliser un vin fragilisé par le transport ? Voici une question intéressante quand arrive l’été et les fortes chaleurs. Réponses! Nombreuses sont les personnes se la posant, suite à un achat lors d’un voyage. Ou d’un cadeau offert par un ami, ou même, plus proche de nous encore, lors d’un achat dans une foire […]

LA TEMPERATURE DE SERVICE DES VINS

25 mars 2020

                Servir les vins à la bonne température est essentiel. Quelle est la bonne température des vins service des vins ? Voyons cela!   Servir les vins à la bonne température est essentiel. L’objectif étant de leur offrir les meilleures conditions de dégustation, à table. ll est essentiel […]

RAFRAICHIR UN VIN TROP CHAUD

10 mars 2020

Une fois l’été bien installé, ou encore la faute à des problèmes liés à un chauffage détraqué, la problématique reste de trouver la meilleure façon de rafraichir un vin rouge, rosé ou blanc, trop chaud. Il existe pas mal de possibilités en la matière. Mais quelles méthodes préconiser afin de ne pas matraquer le vin ?    […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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