Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
Astuces de service
QUEL FORMAT DE BOUTEILLE ?
Quelles sont les tailles des bouteilles ? Quel est le format idéal pour le vin ? Quel est leur nom? Quelles incidences la taille ou le format de la bouteille ont sur le vin lui-même? Tant de questions qui vont enfin trouver des réponses. Ouvrir une bouteille de […]
LE VIN ET LA CANICULE
Les très fortes chaleurs, les canicules mettent à rude épreuve vos bouteilles de vins…mais qu’en est il vraiment? Les canicules semblent s’installer durablement, et plus régulièrement, en France ! Seul un petit coin d’irréductibles résiste aux assauts insoutenables de la chaleur sur la pointe nord-ouest de notre si beau pays. Et encore… Avec cette chaleur, […]
VIEUX FLACONS, CONSEILS AVANT L’ACHAT
Acheter de vieux vins réclame des conseils. Voici mes meilleurs conseils avant l’achat de vieux vins, et vieilles bouteilles. Méfiance donc, mais le bonheur est à portée de papilles, si vous gardez l’oeil, et le bon! A travers les dédales de caves, il nous est tous […]
STABILISER UN VIN FRAGILISE PAR LE TRANSPORT
Comment stabiliser un vin fragilisé par le transport ? Voici une question intéressante quand arrive l’été et les fortes chaleurs. Réponses! Nombreuses sont les personnes se la posant, suite à un achat lors d’un voyage. Ou d’un cadeau offert par un ami, ou même, plus proche de nous encore, lors d’un achat dans une foire […]
LA TEMPERATURE DE SERVICE DES VINS
Servir les vins à la bonne température est essentiel. Quelle est la bonne température des vins service des vins ? Voyons cela! Servir les vins à la bonne température est essentiel. L’objectif étant de leur offrir les meilleures conditions de dégustation, à table. ll est essentiel […]
RAFRAICHIR UN VIN TROP CHAUD
Une fois l’été bien installé, ou encore la faute à des problèmes liés à un chauffage détraqué, la problématique reste de trouver la meilleure façon de rafraichir un vin rouge, rosé ou blanc, trop chaud. Il existe pas mal de possibilités en la matière. Mais quelles méthodes préconiser afin de ne pas matraquer le vin ? […]
ACCORDS METS ET VINS: LES REGLES
En matière d’accords mets et vins il y a certaines règles à respecter. Celles-ci vont vous permettre de ne plus jamais faire d’erreurs grossières. Puis de vous libérer afin de laisser votre imagination oeuvrer. Il n’y a pas vraiment de hasard avec les accords mets et vins… Voici sans doute, un des thèmes les […]