Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Trouver le bon ordre de dégustation est capital. Mais jamais simple à trouver. Voici mes meilleurs conseils pour vous aider à le trouver. DANS QUEL ORDRE DEGUSTER LES VINS ? Vous aimez le vin, ça ne fait aucun doute.Vous estimez ne pas vous y connaitre assez? Quand vient le moment de passer à table, […]
À table, comment organiser l’ordre de passage des vins? Voici mes meilleurs conseils pour proposer le bon ordre de passage de vos vins à table. Pour éviter à vos convives de se sentir perdus. La dégustation du vin, est un art. En organiser une, est une merveilleuse aventure. Néanmoins, la moindre erreur peut être […]
Ouvrir un vieux Porto à la pince réclame quelques précautions…mais cette technique d’ouverture est impressionnante! Il est souvent admis qu’un Porto Vintage ne se rebouchait jamais. Il n’est jamais usuel de se faire ouvrir une bouteille au restaurant. Pour cela, encore faudrait il que le restaurant propose un choix cohérent de divers portos. Or, […]
Conservation du vin: une problématique centrale. Quelle sont les meilleures conditions de conservation du vin à respecter pour vos bouteilles? Vous aimez le vin sans trop vous y connaitre? Vous débutez votre cave à vins, mais ne connaissez pas encore les meilleures conditions de conservation de votre cave? Cet article va vous éclairer […]
Carafer le vin est il une obligation? Souvent, il est devenu un réflexe. Mais attention, tous les vins n’apprécient pas être carafé Telle une évidence absolue, dès qu’un vin, à fortiori jeune est prévu à la dégustation, alors, son ouverture se fait souvent au dernier moment. Parfois austère, dur, le réflexe est devenu si […]
À quoi sert la bougie lors de la décantation ? Juste du décorum ? Pas du tout ! Voici son utilité…on vous dévoile tout ! Dans le cadre de la rubrique « le vin en questions », voici un éclairage intéressant. Pour celles et ceux ayant eu le privilège d’assister à une décantation au restaurant, sans […]
Décanter les vieux vins. À quoi cela sert-il? Comment s’y prend-on? La décantation est elle vraiment bénéfique pour les vieux vins, si souvent fragilisés par une longue garde en cave? Toutes ces questions vont enfin trouver des réponses. Comme je l’avais souligné, dans l’article concernant la décantation et le carafage, j’ai dévoilé le fait que […]
Carafer un vin est loin d'être une obligation, contrairement à ce qu'on pourrait penser. Alors, quelle alternative, à la carafe peut-on proposer?
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