Quels vins boire avec l’andouille? Voici mes conseils pour allier au mieux vin et andouille. Le vin blanc a aussi sa place!
Vous aimez l’andouille? Et le vin? Mais vous avez du mal à trouver le meilleur vin avec l’andouille? Cet article va vous aider à y parvenir, en vous proposant les meilleurs accords.
Les meilleurs vins avec l’andouille
L’andouille fait partie de la famille des charcuteries, qui apprécie autant le vin blanc que le vin rouge. Je vous dirige vers cette vidéo si vous souhaitez mieux comprendre les accords avec la charcuterie.
La texture ferme laisse passer des saveurs marquées. Discrètes dès la mise en bouche, celles-ci se révèlent en bouche peu à peu.
Le vin devra laisser s’exprimer celles-ci, sans pour autant se laisser intimider. Le vin blanc minéral, et de silhouette arrondie épousera à merveille cette charcuterie.
Le vin rouge, quant à lui devra révéler des tonalités épicées et une structure souple.
Le vin idéal avec l’andouille
Vins blancs ronds, et bien droits, proposant de belles acidités en fin de bouche.
Cépages: chenin, romorantin, vermentino, chardonnay
- Montlouis, cépage chenin (Loire)
- Cour Cheverny, cépage romorantin (Loire)
- Vin de Corse, Ajaccio, cépage vermentino (Corse)
- Pouilly Fuissé, cépage chardonnay (Bourgogne)
Le vin alternatif avec l’andouille
Vins rouges si possible ayant un peu d’évolution afin que les tanins se fondent, et offrent une belle harmonie d’ ensemble. Antérieurs à 2003
Cépages tannat, pinot noir, cabernet franc
- Bourgueil, cépage cabernet franc (Loire)
- Givry, cépage pinot noir (Bourgogne)
- Madiran, cépage tannat (Sud-Ouest)
Emmanuel Delmas
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Aubin
bonjour,
Petite intervention concernant surtout l’andouille. Si vous en trouvez de Guémené plutôt que de Vire, votre vie deviendra plus belle. L’andouille de Guémené est vraiment, vraiment meilleure.
frederic
Bonjour Emmanuel ,
Et pourquoi pas le Pot d’vache 2011 de Benoit Blet ( Terres Blanches dans le Thouarsais) sur le gamay de Bouze ???après plusieurs tâtonnements, il parvient sur ce millésime, à
capter de ce cépage difficile, une aromatique très acérée sur le poivre gris. C’est vraiment marquant ! et l’échange avec le fumé de l’andouille ne sera pas trop violent grâce à une
texture très enrobée , plutôt surprenante pour ce cépage , le secret étant une vendange en surmaturité…Frédéric de Nantes
Emmanuel DELMAS
Alors, Frédéric, ce sera à essayer ! ,-)
laurentg
Vous êtes trop aimable mon cher Yves …
Le martien
Juste pour préciser que la fraise de veau n’est plus autorisée en France depuis l’affaire de la vache folle dans les années 2000 …
Emmanuel DELMAS
Ah bah alors, je vais effacer ça…;-()
Julien Edouard
Une andouille m’a laissé un très bon souvenir ! Celle du « Au jardin gourmand » à Troyes accompagnée d’un bourgogne plutôt léger…
yves
sans vouloir polémiquer, l’andouille de Guémené (la vraie) vole à 10 coudées au dessus de l’andouille de Vire, et d’accord avec l’insubmerscible et l’immarcescible laurentg un cidre Guillevic de
bon niveau va bien
Emmanuel DELMAS
Mais c’est très bien de polémiquer un peu, cela apporte du sel ! ,-)
laurentg
Cidre ou Champagne BdB extra brut iraient bien aussi
Emmanuel DELMAS
A essayer, alors !
Alex Jam
Certes ! Mais quelqu’un l’aurait sortie…de toute façon ! Un bon « Touche-Mitaine » me convient tout-à-fait en tout cas ! Pour avoir déjà tenter l’accord.
Emmanuel Delmas
« Que boire avec une andouille »? J’en conviens, elle était facile…
Alex Jam
Je bois jamais avec une andouille, je bois qu’avec des gens que j’apprécie !
Anthony Leblanc
Les vins de Loire, stars de cet été !
Bruno Vergnes
Merci pour tous ces conseils.
laurentg
et puis tu as oublié un beau Chablis, non (vois les charcutiers haut de gamme dans cette ville, spécialistes de AAAAA)
Emmanuel DELMAS
Je l’ai mis, mais annulé car je préférais m’orienter sur un blanc bourguignon plus sudiste…et je propose si souvent Chablis ,)
laurentg
Faugères de Barral, organique à souhait.
Côte-Rôtie de Jamet.
Emmanuel DELMAS
Ca donne soif, tout ça Laurent ! ,-)
Bruno le Décanteur
Et en compagnie d’une andouille Manu? Oui je sais on peut rire de tout mais pas avec tout le monde..
Emmanuel Delmas
Je n’ai point osé…-)
Jean-Pierre
Il aurait fallu oser le titre « Que boire avec une andouille » ? ;-P