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Le Blog du Sommelier – Emmanuel Delmas

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Sommelier, je vous aide à devenir initié en vin

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Vin et charcuterie

VIN ET PORC

7 avril 2020

La viande de porc offre de multiples possibilités d'accords avec le vin…photo ©labellevie.com Autre viande que j'aborde avec les accords mets et vins, le porc. Aussi étonnant que cela puisse paraitre, je n'avais pas encore traité de cet accord. Et c'est connu, 'Tout est bon dans le cochon'! Surtout, la variété des morceaux et des préparations est telle que les accords vont eux aussi être multiples.  QUELS VINS […]

VIN ET RILLETTES

20 février 2019

A la fois fondantes, grasses, et savoureuses, les rillettes apprécient la compagnie de vins élégants, portés par de belles acidités, et des profils charnus. De la chair, et de la minéralité teintée de fraicheur en somme.  Le gras de la rillette, calfeutré sous sa couche de saindoux, aura tendance à heurter les tanins des vins […]

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Emmanuel Delmas

Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je me mets au service du vin afin de le rendre accessible. En savoir plus…

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