Vin et raclette : blanc ou rouge ? C’est la question que tout le monde se pose dès que les soirées d’hiver approchent. La raclette, plat convivial par excellence, appelle forcément un bon vin…mais lequel choisir ?
Si le vin blanc sec et frais reste l’accord le plus classique avec le fromage fondu, certains vins rouges légers et fruités savent aussi se faire une place à table.
Dans ce guide complet, découvrez les meilleurs vins pour accompagner votre raclette — des valeurs sûres de Savoie et du Valais aux alternatives plus originales du Jura, de Bourgogne ou du Rhône.
Vous saurez enfin comment surprendre vos invités et sublimer votre repas !
Vin et raclette: blanc comme rouge, voici les meilleurs accords
Vous trouverez le guide complet pour parfaitement marier votre raclette avec les meilleurs vins, avec ce très long article.
Alors, êtes-vous prêt(e) à faire plaisir et à surprendre vos amis? Suivez-moi!
Plat emblématique des sports d’hiver, la raclette est plébiscitée pour la convivialité qu’elle propose. Je vous révèle les meilleurs vins à boire avec la raclette pour sublimer votre moment.
Vin blanc ou vin rouge avec la raclette ? Le comparatif rapide
| Type de vin | Quand le choisir ? | Exemples parfaits avec la raclette |
|---|---|---|
| Vin blanc (classique) | Accord le plus sûr, surtout avec fromage fondu + charcuterie | Jacquère (Apremont, Abymes), Roussette de Savoie, Chasselas (Fendant du Valais), Chardonnay du Jura |
| Vin rouge (léger) | Pour les amateurs de rouge, si le vin est peu tannique et fruité | Mondeuse (Savoie), Pinot Noir (Jura ou Valais), Gamay (Beaujolais) |
| Alternatives originales | Pour varier les plaisirs ou accompagner une raclette végétarienne | Crémant de Savoie, Saint-Joseph blanc, Pouilly-Fuissé, Petite Arvine du Valais |
Vin et raclette : idées d’accords (vidéo)
Surtout, en plus de vous donner les vins à boire avec la raclette, je vous propose des clés essentielles pour bien comprendre cet accord entre le vin et la raclette.
Si vous ne parvenez pas à lire ma vidéo directement sur l’article, cliquez sur ce lien.
Le vin blanc, tout comme le vin rouge conviennent avec la raclette.
Le fromage a une part prépondérante dans ce mets, tout comme la charcuterie.
Le choix reste donc délicat.
Histoire de la raclette
Le fromage raclette a vu son origine en Suisse, et notamment dans le Valais, la France a depuis 40 ans également la sienne.
Eparpillé en Savoie, Isère, et en Bugey, ce fromage spécifique fut élaboré en 1970 afin de proposer une bonne liquéfaction, surtout pas excessive afin de préserver toutes les saveurs du fromage ‘Raclette de Savoie’.
A l’origine, en des temps anciens, les bergers savoyards au 18è siècle apportaient leur demi-meule en plein air l’été notamment, allumaient leur feu de bois.
Ils faisaient fondre leur fromage qu’ils versaient sur leur pomme de terre, ou leur viande séchée, on parlait alors de ‘fromage rôti’.
Tout naturellement la Savoie s’est vite orientée sur les pâturages et l’élaboration de fromages à pâte pressée, qui offrait l’avantage de résister au transport et de faciliter les échanges avec la plaine.
Ainsi, la Tomme de Savoie, et l’Emmental sont fortement liés à la Raclette de Savoie.
La charcuterie et le fromage étant bien souvent locaux, il sera nécessaire de proposer des vins ayant profité du même terroir ou environnement que les pâturages.
Ainsi, à raclette savoyarde, vin savoyard, à raclette valaisanne, vin valaisan. Jusque là, rien de bien terrible, juste une question de logique absolue. Tout comme la charcuterie, elle aussi locale.
Le vin blanc avec la raclette : l’accord classique
S’il fallait ne retenir qu’un seul accord, ce serait sans hésiter le vin blanc sec et frais. Avec sa vivacité, il équilibre le gras du fromage fondu, accompagne la charcuterie et met en valeur la pomme de terre. C’est la combinaison la plus harmonieuse et la plus appréciée pour la raclette.
Les vins de Savoie incontournables
La règle d’or : associer un plat avec un vin de son terroir. Pour la raclette savoyarde, les blancs locaux sont donc des choix idéaux :
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Jacquère (Apremont, Abymes, Chignin) : vif, minéral, il rafraîchit le palais et nettoie le gras du fromage.
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Roussette de Savoie (Altesse) : plus aromatique, avec des notes florales et de fruits blancs, parfaite avec une raclette plus gourmande.
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Roussanne (Chignin-Bergeron) : plus ample et riche, idéale si la raclette est accompagnée de charcuterie généreuse.
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Mondeuse blanche : rare, mais très intéressante pour son équilibre entre fraîcheur et structure.
Ces vins blancs de montagne sont taillés pour la convivialité et reflètent parfaitement l’esprit de la raclette. Ils oscillent souvent entre la fraicheur et la suavité (notamment pour le cépage altesse)
Les alternatives (Jura, Bourgogne, Rhône…)
Si vous n’avez pas de vins de Savoie sous la main, pas de panique ! D’autres régions proposent de très beaux accords :
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Jura : un Chardonnay vif ou un Savagnin peu oxydatif apportent fraîcheur et complexité.
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Bourgogne : un Mâcon ou un Pouilly-Fuissé offrent rondeur et équilibre, parfaits avec une raclette plus raffinée.
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Rhône Nord : un Saint-Joseph blanc ou un Crozes-Hermitage blanc à base de Marsanne et Roussanne, avec leur gras subtil, s’accordent très bien avec le fromage fondu.
Ces alternatives élargissent la palette des saveurs tout en restant accessibles pour surprendre tes invités.
Quel vin blanc pas cher pour la raclette ?
Pas besoin de casser sa tirelire pour réussir un bon accord vin et raclette ! Certains vins blancs locaux restent très abordables :
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Jacquère de Savoie : à partir de 6-7 €, un excellent rapport qualité-prix.
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Chasselas (Fendant du Valais, Suisse) : simple, frais et idéal avec le fromage fondu, dès 8-10 €.
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Côtes-du-Jura Chardonnay : une belle alternative, souvent entre 9 et 12 €.
Astuce : privilégier les cavistes locaux ou les coopératives en Savoie qui proposent des cuvées de petits producteurs à prix très doux.
Vin et raclette, voici comment construire l’accord
Pour construire un accord, il est important de cibler un ou deux points d’ancrage. Dans le cas de la raclette, le fromage fondu et la charcuterie en sont deux. Mais la pomme de terre peut en devenir le troisième.
Si le fromage fondu offre une sensation de toucher confortable, chaleureuse et fondante, ses saveurs se déploient tout du long, offrant une certaine fermeté en finale. Le vin devra à la fois épouser un certain confort de bouche sans pour autant rogner sur ses acidités.
La charcuterie quant à elle apportera une touche finement salée, et davantage de poigne à l’ensemble. Pour aller plus loin sur cet accord, je vous redirige sur mon article dédié à la charcuterie.
Là encore, les acidités du vin devront être suffisantes afin de soutenir l’équilibre et la longueur nécessaire et de trancher avec le gras du fromage.
N’oublions pas la fine douceur des pommes de terre qui permettra de proposer en sus une jolie texture et donc d’adoucir l’ensemble.
Avec la raclette, il est important de jauger chaque élément de la raclette. Outre le fromage, la pomme de terre qui adoucit l’ensemble, mais aussi les charcuteries…tout cela permet de constater à quel point les choix des vins peut devenir très large.
Vin rouge et raclette : possible mais sous conditions
Si le vin blanc reste le compagnon traditionnel de la raclette, certains vins rouges souples et fruités peuvent aussi sublimer ce plat. L’important est d’éviter les rouges trop tanniques, qui se heurtent au gras du fromage et au sel de la charcuterie. Avec un rouge tout en finesse, l’accord peut devenir surprenant et gourmand.
L’idée est de proposer des vins peu tanniques, ou relativement évolués (ce qui a pour effet de fondre le tanin, avec les années).
Les rouges de Savoie et du Jura
-
Mondeuse (Savoie) : épicée et fruitée, elle séduit lorsqu’elle a quelques années de bouteille pour assouplir ses tanins.
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Pinot Noir (Jura ou Valais) : délicat et frais, il épouse bien la texture fondante du fromage.
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Ploussard ou Trousseau (Jura) : vins rouges légers, au fruité aérien, parfaits pour une raclette conviviale.
Ces vins de terroir, issus des mêmes régions que la raclette, s’accordent naturellement avec elle.
Les rouges légers et fruités à privilégier
Si vous souhaitez sortir des vins alpins, optez pour des vins rouges digestes et gouleyants :
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Gamay (Beaujolais, surtout un Fleurie ou un Chiroubles) : rond, fruité et léger, il s’intègre parfaitement à une raclette entre amis.
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Cinsault (Languedoc, Rhône Sud) : souple et aromatique, il fonctionne bien avec les pommes de terre et la charcuterie.
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Certaines cuvées de Pinot Noir de Bourgogne : légères et fruitées, elles s’accordent mieux que les versions plus puissantes.
Les erreurs à éviter avec le vin rouge
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❌ Les rouges trop tanniques (Cabernet Sauvignon, Syrah puissante, Malbec) : leurs tanins durs et leur puissance écrasent le fromage fondu.
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❌ Les rouges trop boisés ou alcooleux : le gras et le sel de la raclette accentuent la lourdeur.
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❌ Les accords “prestige” mal adaptés : inutile de sortir un grand Bordeaux ou un Châteauneuf-du-Pape, ils perdront toute subtilité.
Vous trouverez ici une vidéo que j’ai tourné récemment sur cette Mondeuse de Bruno Lupin.
Et si on sortait des sentiers battus ? Les accords alternatifs avec la raclette
Si le vin blanc sec reste la valeur sûre et que certains rouges légers trouvent leur place, la raclette peut aussi s’accorder avec des choix plus originaux. De quoi surprendre tes invités et apporter une touche de fraîcheur à ton repas d’hiver !
Les bulles pour une raclette festive
Un vin effervescent apporte une fraîcheur et une vivacité idéales pour couper le gras du fromage fondu.
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Crémant de Savoie : local, frais et pétillant, il s’accorde à merveille avec le fromage.
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Champagne brut : élégant, il met en valeur une raclette plus raffinée.
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Crémant du Jura ou Crémant de Bourgogne : accessibles et parfaits pour une version conviviale.
Les bulles fonctionnent aussi très bien avec une raclette sans charcuterie ou version végétarienne.
Le rosé, une option surprenante mais agréable
À condition de rester sur des rosés secs, vifs et légers :
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Rosé de Savoie : délicat et fruité, parfait en été comme en hiver.
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Coteaux d’Aix-en-Provence ou Côtes de Provence : légers, ils accompagnent bien les pommes de terre et les légumes.
À éviter : les rosés trop puissants, vineux ou alcooleux, qui déséquilibreraient l’accord.
Les vins nature et autres options originales
Pour une touche tendance et plus audacieuse :
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Vins nature légers (rouges peu tanniques ou blancs vifs) : leur côté vif et non boisé fonctionne bien avec le fromage.
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Vin orange (macération de cépages blancs) : avec sa structure et ses arômes originaux, il accompagne très bien une raclette aux légumes grillés.
-
Cidre brut artisanal : une alternative sans vin, qui se marie très bien avec le fromage fondu et apporte une belle fraîcheur.
- La bière de type IPA, et blanches sont parfaites avec la raclette, il suffisait juste d’y penser. Si de surcroit, elle est alpine, alors…l’accord sera parfait !
Conclusion : vin, bière et raclette, vous avez toutes les cartes en main !
La raclette est un plat convivial et généreux, qui mérite d’être sublimé par la boisson qui l’accompagne.
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Le vin blanc sec et vif reste l’accord classique et inratable.
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Le vin rouge léger peut aussi séduire, à condition d’être souple et fruité.
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Les alternatives originales (bulles, rosé, cidre, vin nature… et même bière blonde ou ambrée) apportent une touche de fraîcheur et d’originalité.
👉 Retenez une règle simple : fraîcheur, légèreté et convivialité sont les maîtres-mots d’un bon accord avec la raclette.
Que vous soyez amateur de vin blanc de Savoie, de rouge du Jura, de champagne festif ou même de bière artisanale, vous trouverez forcément l’accord qui fera l’unanimité à table.
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Foire aux Questions : vin et raclette
Quel vin blanc choisir avec la raclette ?
Les vins blancs secs et frais sont idéaux : Jacquère (Apremont, Abymes), Roussette de Savoie, Petite Arvine du Valais, ou encore un Chardonnay du Jura.
Quel vin pas cher pour la raclette ?
Optez pour une Jacquère de Savoie ou un Chasselas du Valais : accessibles (6 à 10 €) et parfaitement adaptés au fromage fondu.
Quel vin avec la raclette sans charcuterie ?
Si vous préparez une raclette végétarienne, privilégiez des blancs aromatiques (Altesse, Roussette, Roussanne) ou un Crémant de Savoie qui apporte fraîcheur et bulles.
Quelle quantité de vin prévoir pour une raclette entre amis ?
En moyenne, comptez une bouteille de vin pour 2 à 3 personnes, en variant si possible entre blanc et rouge pour satisfaire tous les goûts.
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Hello et merci pour cet article, j’ai appris beaucoup de choses ! Je suis depuis peu une amatrice de vin !
Quel article complet !
Bravo et surtout merci à vous car jusque là j’avais lu que des banalités. Vos explications sont claires et y a du fond (comme les fonds de bouteilles mais remplis ahaha)
Merci beaucoup monsieur pour vos bons mots!
Article parfait ! Merci pour tous ces supers conseils
Je reviendrai
Grand merci à vous!
Votre article est vraiment super détaillé et très explicatif, je vous en félicite. Ça change !
Merci pour partager tant de connaissances.
Un nouvel abonné de votre blog
Excellent article jusqu’à la lecture des vins, justement où tout est mélangé, c’est dommage. Toutes les références y sont bien, pas de souci mais on retrouve des blanc sous le titre quel rouge avec la raclette de savoie ou encore une liste de vins blancs a la place de la liste de vins rouges attendues. En corrigeant ça, l’article serait vraiment parfait.
Merci Arnaud!
En effet, en relisant l’article, que j’ai récemment mis à jour d’ailleurs, il y a eu un peu de cafouillage, dans les vins.
Erreur rectifiée, merci encore! ,-)
Merci pour votre article très complet !
Merci beaucoup!
Je découvre votre blog et je suis impressionnée par la qualité des articles. Bravo car j apprends beaucoup.
Merci
Grand merci à vous, Justine pour vos compliments
Merci Emmanuel Delmas pour votre article remarquable.
Je suis fou de raclette pour plusieurs raisons. Notamment sa convivialité et a chaque fois les accords me posaient souci.
Et enfin je crois avoir compris pourquoi je n aime pas le vin rouge avec. Du moins jeune.
Et quels vins blancs privilégier.
J ai lu quelques autres articles mais tous étaient ‘bateau’ et assez inutiles.
Comme quoi il y a les vrais bons pros et les autres. Je tenais à vous l’écrire.
Et j ai aussi vu vos vidéos qui sont formidables, dans le même ton. Et les réaliser sans montage montre à quel point vous maîtrisez le sujet.
Chapeau et merci de partager votre passion
Oh merci Julien, c’est adorable!
J’essaie d’apporter un contenu de haute qualité, malheureusement en effet, sur internet on trouve vraiment de tout, et pas mal de mauvais contenus.
À chacun de faire ses choix, et dans le vin, il est très facile de jauger l’expertise de la personne qui écrit.
On m’a souvent réclamé des vidéos, et c’est naturel de le faire sans montage et plus simple ,-)
Peu à peu les prochains articles passeront au Premium pour maintenir la qualité du blog.
Merci et à bientôt!
Merci pour cet article tres eclairant
J’ai suivi vos conseils a la lettre et ce we les accords furent parfaits. Le rouge de Savoie trouve chez un caviste de Grenoble age de 2016 etait splendide et la roussette de 2017 encore meilleure je trouve avec le plat.
Mais le rouge était surprenant et allait bien.
Je voulais vous dire merci pour ça.
Je reviendrai c est certaine
Merci Julie, pour votre précieux retour!
On procédant ainsi, avec les accords régionaux et les règles à respecter des accords, les erreurs deviennent rares…,-)
Quel article, précis et pointu.
Au moins, on comprend comment fonctionne l’accord.
Je lis bcp d’articles sur les accords, et votre blog est de très loin le plus pro. Je tombe si souvent sur des explications limitées, ou on n’y apprend strictement rien.
Bravo
Grand merci à vous, Christophe, pour vos bons mots qui me vont droit au coeur.
En effet, je remarque que depuis 2012 environ, plein de blogs et sites pompent mon contenu, mais le font assez mal. Toujours ce besoin chez eux d’espérer être lu.
Quant on a ni le talent ni les connaissances, on copie ceux qui inspirent. Mais je vais changer ma manière d’écrire afin justement de contrer cela. Et le fait d’avoir déménagé le blog aidera en cela ,-)
Encore merci!
J’ai dégusté récemment dans un restaurant de spécialités Savoyardes à Pornichet, une Roussette de Savoir Cuvée Anne-Sophie de chez Jean-François Quénard, ça irait bien également….
Merci Gael pour ton commentaire. En effet, aucun doute là-dessus, cet accord sera parfait!
Mon vin de prédilection c’est une Altesse ou Marestel du Doamine Dupasquier. Et pourtant je fais ça avec du fromage Suisse 😉
Ah mais Bravo! Après, la Marestel faut la garder un certain temps, j’ai encore pas mal de 2010 et 2011 et même leur Mondeuse blanche 2011 et 2014. J’aime beaucoup leurs vins, rouges comme blancs, et leur jacquère à moins de 10€ c’est délicieux. Bravo car de tels vins même avec une raclette Suisse c’est génial, Rodolphe!
Merci! Je suis sur les 2014 en Marestel et 2015 en Altesse, mais j’en ai bu une de 2012 récemment qui en avait encore largement sous le pied! SUper domaine effectivement avec des prix très abordables (jacquère justement).
Cette jacquere fera partie de mes 10 vins preferes a moins de 10’euros mais chut…lol
Merci pour cet article éclairant. Je vais opter pour une mondeuse je crois.
De tres loin les articles d’accords les mieux traites. Bravo monsieur et surtout merci.
A bientot
Merci Monsieur pour votre gentil commentaire. J’essaie d’être le plus clair possible afin que tout un chacu’ puisse avoir des clés pour choisir les bons vins après lecture. Pas toujours facile sur une partie qui peut paraître technique. Mais quand on est sommelier on sait de quoi on parle et cela aide bien. Grand merci
Pour une bonne raclette, rien de tel qu’un Gewurztraminer. C’est une association peu connue, que je trouve pourtant très intéressante. Le coté sucré passe très bien avec le fromage à raclette, et en le servant frais, cela ajoute une touche agréable au repas.
Bonne dégustation à tous
C’est une idée en effet ,-)
Bonjour, je découvre le blog et le trouve vraiment intéressant.
Enfin un blog qui parle de vin pour les amateurs de vin, en ce qui me concerne pour une raclette je vais toujours vers une Mondeuse rouge.
Je tiens moi aussi un blog sur ma passion le running et le vin entre autre, tu passes dire bonjour et me laisse un petit commentaire quand tu veux.
https://www.joggingtime.be/
Belle journée à toi.
Cordialement.
Rohnny
Merci Rohnny, pour ton passage ici ! ,-)
Bonjour invitée à manger une raclette, j’ai acheté un Bourgogne blanc chardonnay. J’aimerai savoir si je ne me suis pas trompée. Si c’est bien un vin blanc sec et fruité.Merci
Bonjour Valérie,
Ca devrait passer, aucun problème! Mais pensez à l’avenir jouer la vraie bonne idée avec le vin toujours local, dans la mesure du possible ,-)
Bonjour je suis invitée a manger une raclette. J’ai choisi un vin blanc Bourgonne Chardonnay. J’espère ne pas mettre trompée, et que c’est un vin blanc sec. Merci a bientot
De la pomme de terre au moyen âge ? Étrange non ?
Merci Monsieur Vier, votre commentaire réhausse un peu le niveau de cet article.
J’espere qu’ Emmanuel Delmas s’y connait plus en vin qu’en histoire car on peut relever ici un superbe anachronisme.
Reflet de note siècle Walt Disney, on enjolive les histoires et on continue de gargariser nos BeniOuiOui…
Triste epoque que la notre.
De quoi parlez-vous ? La pomme de terre n’existait pas durant le 18è siècle en France ? 😉
La pomme de terre était déjà cultivée à cette période, naturellement, même si elle était supplantée par les céréales. Les pommes de terre profitaient des hauteurs pour s’y implanter, notamment dans le midi aquitain. Naturellement, les diverses crises, et famines favorisaient son implantation par endroits, et le Dauphiné notamment, dans les montagnes plus généralement. Oser sous-entendre que le niveau de cet article est nul, prouve à quel point vous manquez de hauteur…
Ceci étant écrit, il me semble clair que notre époque n’a nul besoin d’anonymes qui se cachent derrière une fausse identité pour tenter de remplir leur pauvre vide intérieur en déblatérant des critiques infondées. Mais c’est une époque qui permet aux personnes vides d’exister, celle des commentaires anonymes, chez Trip Advisor et autres réseaux sociaux. Nourrissez donc votre vide, et laissez nous les pommes de terre, on les adore !
Bisous
Je ne vois pas où dans l’article il est fait mention du moyen-âge… Il me semble qu’Emmanuel parle du 18ème, la pomme de terre ayant été importée en Europe après la conquête des Amériques au 16ème siècle, je ne vois aucune incohérence historique ici!
dimanche je suis invitée a dégustée une raclette et je veux apportée le vin.je suis venue sur votre site pou avoir des conseils.j’ai choisie un cote du jura cépage chardonnay.-j espère de ne pas mettre trompée.je reviendrai sur votre site car il est très bien expliquer a bientot
Merci beaucoup ! Avec plaisir pour nous donner votre avis! Même si certains vins du Jura peuvent avoir un style particulier, ce sont souvent de magnifiques vins! Bonne dégustation et bonne raclette !
Triste époque en effet…
Certes la pomme de terre (ou cartoufle en ce temps-là) n’est arrivée en France que vers 1620.
De fait, nous sommes donc loin du Moyen-age.
Cela dit, dans cet article Mr Delmas nous parle d’une anecdote datant du XVIIIE siècle…
Avez-vous seulement lu cet article?
Pour finir, je paraphraserai Goethe:
«N’avez-vous dans votre vieux sac autre chose à montrer?
Viendrez-vous donc toujours seulement pour dénigrer?»
donc , si j ai bien compris , la raclette traditionnelle doit se deguster et etre serviesans patates?.alors quel legumes ? .le topinenbour alors ?.
Faites vous plaisir et mangez donc des patates avec! ????
Superbe article ! Encore merci pour vos precieux conseils !
Bravo! Monsieur Delmas!
Bravo!
Bravo!
Bonjour,
Je ne comprends pas pourquoi il faut privilégier les vins issus des mêmes paturages que le fromage ? Il n’est pas possible de trouver des vins très éloignés dont la synergie entre les deux goûts est bien meilleure?
Je me pose vraiment cette question, car j’aime bien découvrir les mélanges plutôt exotiques lorsqu’il s’agit de se faire un très bon repas.
Merci pour vos explications.
Bonjour,
Malheureusement tout cela n’est qu’affaire de bon sens. Le vignoble étant enraciné dans le ‘terroir’ qui lui-même nourrit l’herbe, la corrélation est absolue. Alors oui, si vous prenez un Chablis avec l’Ossau Iraty l’accord sera bon, mais jamais aussi évident, grand qu’avec un Jurançon blanc sec ou un Irouleguy, Pacherenc secs…tout est lié, évident. Entre un bon accord, et l’accord parfait…il n’y a pas d’hésitation à avoir. Avec des alliances exotiques, de saveurs métissées, il est quasi impossible de proposer un accord parfait. En revanche, il est bien d’essayer de proposer un bon accord, ce qui, en l’état est un minimum. Et pas sévissent à proposer. Je vous invite à tenter l’expérience: Chablis-Chaource, Gewurztraminer-Munster, Sancerre blanc-Crottin de Chavignol…et tentez ensuite un accord plus ‘exotique’, afin de comparer. Vous ferez aisément la différence, entre bon et parfait accord(s). Bonne dégustation! ,-)
Du blanc donc ? A tenter la semaine prochaine sur les pistes
Un grand merci à vous pour le partage de tous vos bons conseils, merci du fond du coeur!!!Même si nous sommes sur la même longueur d’ondes, j’ai toujours à apprendre émoticône wink
Tous ces beaux et bons articles c’est bien … Mais à l’arrivée j’ai faim à chaque fois … Et pour la raclette c’est un peu tôt !
Nous sommes sur la route justement , vos conseils nous serons très précieux !
Merci pour toutes ces pistes et surtout la délicate Petite Arvine !
signé ; un Valaisan périgourdinisé !
Il m’était impossible de passer sous silence les excellents vins suisses ! 😉
Bonjour
Attention à bien servir le blanc autour des 10/11 degre comme il se doit sinon le froid du vin pourrait compacter le fromage dans l’estomac et compliquer la digestion.
Pour ma part, sur une raclette, je reste au rouge. Donc bien evidemment les cepages jurassiens se marient bien mais je pense plus aux cepages savoyards: mondeuse et gamay.
Et comme j’aime les vins produits chez moi, je vous conseille les persans ou etraire de la dhuy de la vallee du gresivaudan, vinifie par thomas finot
Bonne raclette
Merci Fred! Les blancs je les sers entre 12 & 14° pour ma part, il est en effet important d’insister sur ce point. Et je plussoie, les vins de Thomas Finot sont très bons! Etraire de la Dhuy, j’aime beaucoup ce drôle de cépage, du jus, de la fraîcheur et quel fruit!
Bonjour, je tenais à vous dire un grand merci pour tous vos conseils.
Cordialement
Anne-Marie
Bonjour,
Sujet du jour bien choisi, il manque que la montagne en fond!!!
Pour ma part, en vin de Savoie j’aime bien l’Apremont , étant du Haut-Doubs nous privilégions le vin du Jura : Chardonnay ,lorsque, nous nous rendons en Suisse voisine c’est avec un bon Fendant du Valais que nous dégustons la raclette ou la fondue moitié-moitié. Merci pour l’historique et les conseils
Eh bien Isabelle, il me semble que nous sommes sur la même longueur d’ondes ,-)
Bonjour,
Pour ma part, j’adore les chardonnay du Jura, comme vous l’indiquez, un peu oxydatifs, avec tout ce qui est fromages: tartiflette, raclette, fondue et même assiette de fromage… Une petite région ce Jura, mais tellement riche…
Je pense vraiment que cela vaut la peine de s’orienter sur des vins de Savoie, altesse, parfois jacquère ou autres…surtout qu’on y croise de formidables domaines. Dupasquier, JC Masson, Adrien Berlioz, D Belliard, D Lucas, Giachino, Gilles Berlioz, Bruno Lupin, Brice Omont et d’autres encore que j’oublie. Là, les accords sont formidables et les vins souvent remarquables.