JE REPRENDS LE BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU, A PARIS

Depuis bientôt un an, mon ami Philippe Jeannerat tenancier du Bouclier de Bacchus à Saint Lazare cherchait à vendre son Bouclier de Bacchus ouvert voilà quelques années à Monceau. Après quelques tergiversations, hésitations, je souhaitais vraiment changer certaines choses dans ma vie. Cette opportunité tombait à point nommé. 

Au coeur des vins-Emmanuel Delmas

(ex Bouclier de Bacchus Monceau)

3 rue de Phalsbourg

75017 Paris

D‘autant plus que je connais parfaitement le potentiel de ce superbe endroit, dont j’avais d’ailleurs écrit le plus grand bien voici quelques années. Je m’y étais d’ailleurs rendu voilà quelques mois avec un de mes jeunes frères, il fut lui aussi convaincu du potentiel fantastique du lieu. J’anime de temps à autre quelques dégustations à Saint Lazare et je sentais bien que Philippe voyait en moi le repreneur idéal de son Bacchus de Monceau. Il a réussi l’exploit d me convaincre, appuyé par mes conseillers et proches. 

Malheureusement pour lui, Philippe a connu quelques soucis au niveau de son personnel, ne parvenant pas à se rendre disponible à 100% pour bien tenir et contrôler ce lieu. Même si il a toute confiance désormais en son personnel, cela fait un petit moment qu’il souhaite vendre. 

Philippe Jeannerat s’éclate à Saint Lazare, son vrai petit bébé, le tout premier et le succès est tel qu’il lui est impossible d’en gérer un deuxième. Ce fut donc une fantastique opportunité pour moi de me lancer enfin.

Nous avons donc depuis la rentrée de Septembre dernier commencé à discuter ensemble de cette opportunité. Ayant toujours été un peu rétif, ou plutôt apeuré à l’idée d’entreprendre j’ai dû m’entourer de bienveillance autour de mes amis et proches afin de prendre la meilleure décision possible. Depuis le début de l’année j’ai opéré certains changements dans ma vie, et il devenait évident qu’il était temps pour moi de prendre concrètement mon envol avec un projet d’envergure, et j’ai bien des idées! 

• PRÉSERVER L’ÂME DU LIEU, UNE BELLE CAVE A MANGER

La cave à manger étant le coeur du Bouclier de Bacchus et étant donné le quartier, je garderai donc la possibilité de cave à manger mais en montant assez nettement en gamme en terme de sélection, avec des bouteilles très pointues, de vignerons assez fantastiques, qui me suivent d’ores et déjà. Un petit rafraichissement s’impose, mais vu le cachet du lieu ce sera de menus détails. 

‘Tapas’ de produits très sélectifs, propositions d’accords mets & vins, assiettes gustatives, dégustations au verre multiples…

• CHANGER LE NOM

Il est évident que le nom actuel du lieu changera. Pour le moment deux possibilités s’offrent à moi, et avec mon équipe de conseillers nous hésitons encore…mais je me penche sérieusement vers ‘Au coeur des vins’ cela reste certes un détail mais il ne doit pas être négligé tant un nom peut vite être imprimé et retenir l’attention.

• PROPOSER DES ANIMATIONS ET COURS DE DEGUSTATION

Cela fait partie de mes attributions depuis tellement d’années qu’il semble une évidence de continuer sur ma lancée. Le lieu permet d’animer facilement des dégustations, mais aussi des formations, et des dîners accords mets & vins. La clientèle étant très sélective, il n’en demeure pas moins que pas mal de chefs d’entreprise sont très demandeurs d’animations et autres possibilités autour du vin. 

RÉOUVERTURE LE 28 MAI 2018

Je vous tiendrai naturellement informé des avancées de ce fantastique projet, mais l'ouverture est d'ores et déjà programmée pour fin Mai-début Juin 2018. La transition néanmoins sera assurée et le Bouclier de Bacchus Monceau assurera ses derniers services en tant que tel jusqu'au 10 Avril. 

NB dernière minute: C'ETAIT UN POISSON D'AVRIL! 

PARTICIPEZ A LA SOIRÉE D'INAUGURATION

J'ai hâte de vous ouvrir mes portes de ce lieu qui pourrait devenir dans ce quartier un véritable paradis des vins. Gardez bien l'oeil ouvert, et je vous dis au 28 Mai pour une soirée mémorable, et pleine de surprises! Vous trouverez ci-après un carton d'invitation qui sera valable pour les 100 premiers. Puis un tirage au sort pour les 50 suivants sera organisé. J'attends pas moins de 500 personnes sur l'ensemble de la soirée. 

Emmanuel Delmas

Pour tout connaitre sur le vin rouge et ses tanins, offrez-vous mon tout nouveau magazine pédagogique sur ce sujet passionnant. 

28 pages, 4,90€

D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 20 pages à 34 pages. Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus.

Les règles des accords mets & vins (20 pages)

Les mets & les vins de fête (34 pages) 

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