Le bouclier de Bacchus Monceau est mon nouveau bébé
Depuis bientôt un an, mon ami Philippe Jeannerat tenancier du Bouclier de Bacchus à Saint Lazare cherchait à vendre son Bouclier de Bacchus ouvert voilà quelques années à Monceau. Après quelques tergiversations, hésitations, je souhaitais vraiment changer certaines choses dans ma vie. Cette opportunité tombait à point nommé.
Au coeur des vins-Emmanuel Delmas
(ex Bouclier de Bacchus Monceau)
3 rue de Phalsbourg
75017 Paris
D‘autant plus que je connais parfaitement le potentiel de ce superbe endroit, dont j’avais d’ailleurs écrit le plus grand bien voici quelques années. Je m’y étais d’ailleurs rendu voilà quelques mois avec un de mes jeunes frères, il fut lui aussi convaincu du potentiel fantastique du lieu. J’anime de temps à autre quelques dégustations à Saint Lazare et je sentais bien que Philippe voyait en moi le repreneur idéal de son Bacchus de Monceau. Il a réussi l’exploit d me convaincre, appuyé par mes conseillers et proches.
Malheureusement pour lui, Philippe a connu quelques soucis au niveau de son personnel, ne parvenant pas à se rendre disponible à 100% pour bien tenir et contrôler ce lieu. Même si il a toute confiance désormais en son personnel, cela fait un petit moment qu’il souhaite vendre.
Philippe Jeannerat s’éclate à Saint Lazare, son vrai petit bébé, le tout premier et le succès est tel qu’il lui est impossible d’en gérer un deuxième. Ce fut donc une fantastique opportunité pour moi de me lancer enfin.
Nous avons donc depuis la rentrée de Septembre dernier commencé à discuter ensemble de cette opportunité. Ayant toujours été un peu rétif, ou plutôt apeuré à l’idée d’entreprendre j’ai dû m’entourer de bienveillance autour de mes amis et proches afin de prendre la meilleure décision possible. Depuis le début de l’année j’ai opéré certains changements dans ma vie, et il devenait évident qu’il était temps pour moi de prendre concrètement mon envol avec un projet d’envergure, et j’ai bien des idées!
Mon prochain bébé offre un potentiel inoui en plein coeur du quartier Monceau à Paris.
- PRÉSERVER L’ÂME DU LIEU, UNE BELLE CAVE A MANGER
La cave à manger étant le coeur du Bouclier de Bacchus et étant donné le quartier, je garderai donc la possibilité de cave à manger mais en montant assez nettement en gamme en terme de sélection, avec des bouteilles très pointues, de vignerons assez fantastiques, qui me suivent d’ores et déjà. Un petit rafraichissement s’impose, mais vu le cachet du lieu ce sera de menus détails.
‘Tapas’ de produits très sélectifs, propositions d’accords mets & vins, assiettes gustatives, dégustations au verre multiples…
- CHANGER LE NOM
Il est évident que le nom actuel du lieu changera. Pour le moment deux possibilités s’offrent à moi, et avec mon équipe de conseillers nous hésitons encore…mais je me penche sérieusement vers ‘Au coeur des vins’ cela reste certes un détail mais il ne doit pas être négligé tant un nom peut vite être imprimé et retenir l’attention.
- PROPOSER DES ANIMATIONS ET COURS DE DEGUSTATION
Cela fait partie de mes attributions depuis tellement d’années qu’il semble une évidence de continuer sur ma lancée. Le lieu permet d’animer facilement des dégustations, mais aussi des formations, et des dîners accords mets & vins. La clientèle étant très sélective, il n’en demeure pas moins que pas mal de chefs d’entreprise sont très demandeurs d’animations et autres possibilités autour du vin.
RÉOUVERTURE LE 28 MAI 2018
Je vous tiendrai naturellement informé des avancées de ce fantastique projet, mais l'ouverture est d'ores et déjà programmée pour fin Mai-début Juin 2018. La transition néanmoins sera assurée et le Bouclier de Bacchus Monceau assurera ses derniers services en tant que tel jusqu'au 10 Avril.
NB dernière minute: C'ETAIT UN POISSON D'AVRIL!
PARTICIPEZ A LA SOIRÉE D'INAUGURATION
J'ai hâte de vous ouvrir mes portes de ce lieu qui pourrait devenir dans ce quartier un véritable paradis des vins. Gardez bien l'oeil ouvert, et je vous dis au 28 Mai pour une soirée mémorable, et pleine de surprises! Vous trouverez ci-après un carton d'invitation qui sera valable pour les 100 premiers. Puis un tirage au sort pour les 50 suivants sera organisé. J'attends pas moins de 500 personnes sur l'ensemble de la soirée.
Emmanuel Delmas
Pour tout connaitre sur le vin rouge et ses tanins, offrez-vous mon tout nouveau magazine pédagogique sur ce sujet passionnant.
28 pages, 4,90€
D'autres magazines sont également à disposition sur les accords mets & vins notamment de 20 pages à 34 pages. Cliquez sur chaque photo pour en savoir plus.
Les règles des accords mets & vins (20 pages)
Les mets & les vins de fête (34 pages)
Invitation à l'inauguration du 28 Mai, au Coeur des vins.
Cours oenologie Paris, Nice, ou Lyon : le monde du vin est passionnant ! N’hésitez pas à vous abonner à la box vin My VitiBox ou à vous inscrire à une dégustation de vin sur le site de Prodégustation. J’anime certains d’entre eux, notamment sur Paris.
LE BOUCLIER DE BACCHUS – MONCEAU – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
Hélène, au Bouclier de Bacchus – Monceau (Paris 17è) ©Emmanuel Delmas Le hasard m’a amené rue Phalsbourg, juste face au Parc Monceau. Je délivrais une formation à un restaurant situé rue Le…
https://www.sommelier-vins.com/le-bouclier-de-bacchus-monceau
Gabrielle Guimbaud
Bon Ok, piégée comme les autres!!!!
Magnifique projet !
Bravo !
Un Ange Passe...
Le poisson nouveau est arrivé.
Jean-Michel
Bravo !!! Toutes mes félicitations.
Je connais assez bien le lieu, je viendrai sûrement avant l’été avec mon épouse et peut-être quelques amis.
Clap, clap, clap !!
Emmanuel Delmas
Vous devriez télécharger l’invitation en fin d’article avant ,-)
Jean-Michel
ah, ah, ah !! cool ! et pan, dans le panneau 🙂
Maud
Et j’ai couru comme une andouille, ça m’étonne que tu t enfermes. j’ai réalisé ma bourde quand j’ai vu la date….
Emmanuel Delmas
Comme chaque année, plein de personnes plongent la tête la première ,-)
Maud
Emmanuel
Je te souhaite la réussite évidemment et je te félicite pour ce beau projet.
Je t’embrasse
JO Soprano
Très content pour vous!
Je suis rarement sur Paris mais ce sera un plaisir de passer à l’occasion.
Je vous avais contacté par mail pour des conseils dans un projet similaire.
Je vous souhaite réussite et épanouissement.
À bientôt
Patrice de Dordogne
Cher Emmanuel,
Félicitations et longue vie à toi et à ton petit »bébé »…
Ah, si j’étais pas si loin !…
Emmanuel Delmas
Patrice, je t’invite à télécharger le doc en fin d’article ,-)
Yuri Z RWC
Félicitations ! J’espère vous voir la prochaine fois je suis à Paris
Mélusine Santiag
Félicitations manu ! Ca a l’air tellement chouette comme nvelle aventure :D Nous avons hâte de venir te rendre visite dans ta nouvelle antre :D ( en plus en mai je pourrai de nouveau renouer avec les quilles du bonheur ^^)
Emmanuel Delmas
Tu devrai télécharger le coupon d’invitation à la fin de l’article…
Mélusine Santiag
Ah ah vilain ! J’ai eu un doute avec la date et en lisant les postes de tes potes puis je me suis dit que pourquoi pas!!!! Ça m’apprendra a pas dl les pj !Ah ah bien joué l’an prochain on ne se fera pas avoir ^^
Christian
Cher Emmanuel Delmas
Je vous crois sur parole , parole , parole
comme la chanson de Dalida …..
Cordialement
Christian
Nico Fran
Ahaha j’ai bien lu jusqu’au bout, je me suis dit génial et Paf!!
Emmanuel Delmas
😉
Lionel Schneider
Bravo Manu! Au plaisir de passer te voir dans cet écrin vinique et de partager une quille!!
Emmanuel Delmas
Merci Lionel, je t’invite à ouvrir le carton d’invitation pour mon inauguration, à la fin de l’article ,-)
Hélène Fulachier
Avec votre ami Nicolas
Emmanuel Delmas
Eux sont écartés d’office de ma sélection ,-)
Laurent
Félicitations Emmanuel!
Il s’agit là d’un très beau projet.
Nous vous souhaitons une pleine réussite dans ce lieu que nous ne manquerons pas de venir admirer lors d’un prochain séjour dans la capitale.
Bien cordialement.
Emmanuel Delmas
Merci beaucoup Laurent! Je vous invite à ouvrir le carton d’invitation pour l’inauguration ! L’occasion de partager un précieux moment.
A bientôt!
Laurent
Ah je me suis fait avoir! Bravo, c’était parfaitement rédigé et crédible.
D’autant plus que nous trouvions que cette idée vous correspondait très bien 😉
Bien joué Emmanuel!
Emmanuel Delmas
Merci Laurent ! Oui ça pourrait être une bonne idée ,-)
Pourquoi pas dans quelques années