Les meilleurs vins avec le barbecue

Lorsqu’approche l’été, et un peu avant lui les premiers rayons de soleil, le barbecue est de sortie. La convivialité et la simplicité de sa préparation qu’il apporte lui confèrent une place particulière à cette période de l’année.

QUELS VINS BOIRE AVEC UN BARBECUE?

Le barbecue est un terme anglais, qui est arrivé après guerre, à la fin des années quarante. Il s’agit d’un matériel de cuisson qui se trouve très souvent au grand air, dans un jardin. On y place les aliments sur une grille ou une broche.

Alimenté par une source de chaleur, braises, feu, les aliments sont ainsi grillés. Il s’agit souvent de viandes, ou de poissons, parfois de légumes, mais aussi de charcuteries, en brochettes notamment…

Le dossier dédié au vin et au barbecue

Je vais aborder cette problématique en trois parties en séparant les diverses possibilités offertes par ce mode de cuisson.

Poissons, viandes et légumes grillées seront ainsi traités de manière plus précise. Et vous proposer d’autres alternatives souvent étonnantes au sempiternel vin rosé, même si il serait dommage de l’écarter complètement.

• Vin et barbecue: les poissons

Les poissons n’accueillent pas les mêmes vins que la viande, il est donc important d’en ternir compte dans le choix de vos vins. C’est pour cette raison que j’ai réalisé un article spécialement dédié au barbecue et aux poissons.

• Vin et barbecue: les viandes

Sans doute le barbecue le plus sollicité de nos beaux jours. La variété des viandes est à prendre en compte dans la composition des assiettes. Il est donc naturel de dédier là encore un article spécialement aux viandes.

Il reprendra en grande partie les lignes directrices des accords classiques habituellement abordés avec les viandes.

Y seront abordés l’ensemble des viandes et des saucisses également, indissociables d’un bon barbecue.

• Vin et barbecue: les légumes grillés

Les légumes répondent à une attente grandissante, afin de proposer des assiettes plus proches de nos besoins, notamment respectueux de notre environnement mais aussi en matière de santé. Les légumes reprennent un peu plus de place désormais, et le barbecue ne déroge pas à cette règle. Je rédigerai prochainement un article dédié aux légumes.

Vous serez ainsi paré afin de palier à vos besoins, et pour ravir vos amis et convives, lors de vos repas au soleil, dans votre jardin.

Emmanuel Delmas