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SABRER LE CHAMPAGNE

7 février 2018

Sabrer le Champagne n’est pas sans risque…(photo © 7sur7.be)

Sabrer, ou sabler le Champagne? Quelles différences entre ces deux actes? Sabrer le Champagne comporte certains risques. 

 

Ouvrir une bouteille de champagne est toujours synonyme d’un moment de fête et de joie. Si il est commun d’ouvrir une bouteille de façon académique, il existe aussi la possibilité d’allier à cet instant privilégié, un peu de magie.

 

SABLER LE CHAMPAGNE OU SABRER?

 

A l’origine, l’expression « sabler » le champagne, consistait en fait à rafraichir la bouteille, en l’enfermant dans du sable, ainsi fut conservée sa fraicheur.

Mais une explication toute autre existe. Autrefois, la mousse était irrégulière, et l’hermiticité des bouchons très moyenne. Ce qui avait pour conséquence, une prise de mousse bien aléatoire. Afin de remédier à ce problème, il existait un stratagème: Enduire de sucre, les parois du verre, qui, du coup, paraissaient sablés. Le champagne au contact de ce sucre moussait de plus belle.

 

SABRER LE CHAMPAGNE

 

Le terme « sabrer » vit son origine voilà quelques siècles. Car le sabre contribuait à l’éclat des fêtes militaires.Il était de tradition d’ouvrir le champagne au moyen d’un sabre. Le bouchon sautait et le précieux liquide jaillissait à flots.

Cette tradition semble révolue, pourtant celle-ci persiste au sein des grandes maisons de Champagne, de certaines institutions militaires, ou plus simplement lors de manifestations oenologiques en Champagne.

 

COMMENT SABRER LE CHAMPAGNE ?

Sabrer un champagne est impressionnant, et spectaculaire. Néanmoins, cela n’a rien de bien difficile.

Utiliser ce que l’on appelle un sabre « briquet », court et trapu usité par l’infanterie.

Lire aussi:  L'envie des mets à Vanves

La lame du sabre doit longer le fil du muselet situé sous le goulot et doit buter contre le rebord du col.
N’oubliez jamais que le bouchon saute avec persistance, sous l’effet conjugué de la pression du champagne et du choc du sabre. C’est pourquoi le geste doit se montrer rapide, sec, et sûr. Il est important d’accompagner le coup, jusqu’au bout.

 

SABRER LE CHAMPAGNE: QUELQUES PRECAUTIONS

 

Inutile de souligner le fait que le sabre reste une arme dangereuse…

Ne vous mettez pas en face de la trajectoire éventuelle du bouchon…

Les enfants ne sont pas habilités à s’essayer au sabrage…

Et, finalement, consommez avec modération…

 

Emmanuel Delmas 

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Classé sous :Astuces de service, Conseils, Inclassable Balisé avec :Astuces de service, Champagne, Conseils, DIVERS, Sabrer le champagne

Interactions du lecteur

Commentaires

  1. GREG

    1 janvier 2014 à 10:32

    Attention aux spectateurs …

    Répondre
  2. TheVies100

    4 novembre 2012 à 9:47

    Sabrage réussi grâce à vos conseils eclairés !!!!!

    http://www.youtube.com/watch?v=BU1F7uii2Ss

     

     

    Répondre
  3. Chibile

    22 avril 2012 à 12:04

    Oui ces gros trucs
    rectangulaires qui servent a couper les os. Ca fait une lame parfaite…

    Répondre
  4. Chibile

    22 avril 2012 à 12:00

    Un ami le fait super bien.
    Avec un hachoir.

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      22 avril 2012 à 12:03

      Un hachoir ? 

      Répondre
  5. Valérie Mary

    22 avril 2012 à 11:59

    Allez voir  » Confrérie du Sabre d Or – France »

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      22 avril 2012 à 12:02

      En effet, joli site ! Je mets ici le lien: http://www.lesabredor.fr/

      Répondre
  6. nagchampa

    5 janvier 2012 à 5:26

    c’est vrai que ça change tout. En sabrant le champagne, le moment devient vite exceptionnel.

    Répondre
  7. Fred à Tahiti

    10 novembre 2010 à 8:08

    Merci pour votre blog délicieux.

    Amicalement

    Fred

    Répondre
  8. acheter du vin

    9 novembre 2010 à 9:55

    Si nous sommes d’accord sur le terme « sabrer » nous donnons une explication différente de « sabler » le champagne :

    http://blog.vigne-online.fr/sabler-ou-sabrer-le-champagne/

    Peu importe qui a raison ou tort et je t’adresse un lien qui traite du sujet :

    http://www.expressio.fr/expressions/sabler-sabrer-le-champagne.php

    Répondre
  9. annielamarmotte

    8 novembre 2010 à 5:33

    donc je sors du terrier pour sabrer…..

    Répondre
  10. Stéphanie

    20 juillet 2010 à 11:04

    J’apprends toujours des tas de choses intéressantes en venant ici, merci! 🙂

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      20 juillet 2010 à 11:26

      Mais il est fait pour cela le blog du sommelier, Stéphanie ! 🙂

      Répondre
  11. Pascal Blandin

    20 juillet 2010 à 10:52

    http://www.lorfevreriedanjou.com/articles-4/13-99-couto-o-pener/
    C le plus beau

    Répondre
  12. Sarah

    27 février 2008 à 11:23

    Sabrer le Champagne, c’est quand même classe… J’ai souvent voulu essayer, mais tenter seule, sans quelqu’un « qui sait » pour m’accompagner, ce n’est pas évident.En attendant, je me contente d’ouvrir les bouteilles « manuellement », et des les sabler…

    Répondre
  13. Philippe MARGOT

    25 février 2008 à 8:51

    Heureusement que les récents visiteurs de haut rang au Salon de l’Agriculture ne sabraient pas le champagne- Les éclats de voix dans styles ont suffit.Je rajouterais à ce sujet une version historique:Cette tradition provient de la chute de Napoléon 1er. L’armée russe occupait la Champagne. Les officiers impériaux des régiments de cosaques effectuèrent des descentes dans les caves. Ils vidèrent une quantité inimaginable de bouteilles qu’ils ouvraient d’un coup de sabre. Par la suite, ce sont les hussards français qui perpétuèrent la coutume.Ce n’était également pas fait avec l’élégance qui accompagne généralement ce noble breuvage !Pour ceux qui veulent s’y exercer, à tester à l’extérieur…

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      25 février 2008 à 9:53

      Merci Philippe pour cet éclairage.Emmanuel D

      Répondre
  14. marion

    24 février 2008 à 8:38

    Se coucher moins bête, voilà ce que j’aime :)Merci pour toutes ces infos Emmanuel !

    Répondre
  15. lory

    16 juillet 2006 à 2:53

    un très joli site!

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      18 juillet 2006 à 4:19

       
      Merci, je te retourne le compliment. Peut etre que ton en-tete est un peu grande…sinon, superbe également.

      Répondre
  16. Mercotte

    14 juillet 2006 à 7:09

    Hihi, une des spécialités de mon mari ça !!

    Répondre
  17. cmoi

    11 juillet 2006 à 9:58

    Définition de sabler à revoir ami sommelier…Le meieux c’est quand même bien de retrouver la définition originale sur un site officiel de Champagne:http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plaisir/sabler_sabrer.htmCela dit une simple petite recherche sur Google vous aurait éclairé…

    Répondre
    • Emmanuel DELMAS

      18 juillet 2006 à 4:17

       
      Je remercie Cmoi, pour ses interventions toujours interessantes, car,  ceux-ci me permettent de garder la tête sur les épaules. Car, effectivement, il existe plusieurs versions dérivées de la définition de « sabler » le champagne.
      Sabler le champagne, donc, est le fait de déguster de façon abondante le champagne, sabler c’est abuser du champagne, sans modération.
      Merci pour cet éclaircissement.

      Répondre
  18. Michele

    6 juillet 2006 à 10:20

    Ben, je n’ai pas de sabre … mais bon, ça ne m’empêchera pas de boire du champagne !!!

    Répondre
  19. Marie, Paris

    3 juillet 2006 à 2:46

    Merci pour ton article, rien que d’y penser, j’ai une petite soif 🙂
    Pour ce qui est du sablage, la bouteille doit elle être froide avant qu’on ne l’enfouisse, ou refroidit-elle sur place?

    Répondre
  20. Gamelle

    1 juillet 2006 à 6:08

    C’est un moment magique… Sabrer le champagne. J’ai pratiqué cet excercice pendant deux années à raison de quelques bouteilles par soirées  et  appris à nombre de passagers comment réussir à la faire. Tous étaient  sous le charme… et du geste et du champagne!!!! Juste un détail si vous permettez. Il est plus « sûr » de sabrer avec le DOS de la lame. ainsi on n’abime pas le fil…Merci pour vos beaux billets….

    Répondre
  21. Alhya

    1 juillet 2006 à 10:04

    Merci pour toutes ces précisions, chez nous on se bat souvent pour savoir si c’est sabrer ou sabler, maintenant je pourrai dire que les deux ont existé!

    Répondre
  22. Lilo

    1 juillet 2006 à 11:35

    Billet très intéressant et informatif, merci.

    Répondre
  23. Papilles et Pupilles

    1 juillet 2006 à 10:13

    Merci pour cette jolie démonstration

    Répondre

Rétroliens

  1. DECANTER LES VIEUX VINS ? - Le Blog du Sommelier - Emmanuel Delmas dit :
    24 janvier 2022 à 11:34

    […]   QUEL FORMAT DE BOUTEILLE ? CARAFAGE OU DECANTATION ? SABRER LE CHAMPAGNE […]

    Répondre

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Sommelier de 1995 à 2010, formateur et consultant en vins dès 2005, je vous aide à progresser et à devenir initié. Du novice au professionnel En savoir plus…

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