Sabrer le Champagne n’est pas sans risque…
Ouvrir une bouteille de champagne est toujours synonyme d’un moment de fête et de joie. Si il est commun d’ouvrir une bouteille de façon académique, il existe aussi la possibilité d’allier à cet instant privilégié, un peu de magie.
SABLER LE CHAMPAGNE OU SABRER?
A l’origine, l’expression « sabler » le champagne, consistait en fait à rafraichir la bouteille, en l’enfermant dans du sable, ainsi fut conservée sa fraicheur.
Mais une explication toute autre existe. Autrefois, la mousse était irrégulière, et l’hermiticité des bouchons très moyenne. Ce qui avait pour conséquence, une prise de mousse bien aléatoire. Afin de remédier à ce problême, il existait un stratagème: Enduire de sucre, les parois du verre, qui, du coup, paraissaient sablés. Le champagne au contact de ce sucre moussait de plus belle.
SABRER LE CHAMPAGNE
Le terme « sabrer » vit son origine voilà quelques siècles. Car le sabre contribuait à l’éclat des fêtes militaires.Il était de tradition d’ouvrir le champagne au moyen d’un sabre. Le bouchon sautait et le précieux liquide jaillissait à flots.
Cette tradition semble révolue, pourtant celle-ci persiste au sein des grandes maisons de Champagne, de certaines institutions militaires, ou plus simplement lors de manifestations oenologiques en Champagne.
COMMENT SABRER LE CHAMPAGNE ?
Sabrer un champagne est impressionnant, et spectaculaire. Néanmoins, cela n’a rien de bien difficile.
Utiliser ce que l’on appelle un sabre « briquet », court et trapu usité par l’infanterie.
La lame du sabre doit longer le fil du muselet situé sous le goulot et doit buter contre le rebord du col.
N’oubliez jamais que le bouchon saute avec persistance, sous l’effet conjugué de la pression du champagne et du choc du sabre. C’est pourquoi le geste doit se montrer rapide, sec, et sûr. Il est important d’accompagner le coup, jusqu’au bout.
SABRER LE CHAMPAGNE: QUELQUES PRECAUTIONS
Inutile de souligner le fait que le sabre reste une arme dangereuse…
Ne vous mettez pas en face de la trajectoire éventuelle du bouchon…
Les enfants ne sont pas habilités à s’essayer au sabrage…
Et, finalement, consommez avec modération…
Emmanuel Delmas
Attention aux spectateurs …
Sabrage réussi grâce à vos conseils eclairés !!!!!
http://www.youtube.com/watch?v=BU1F7uii2Ss
Oui ces gros trucs
rectangulaires qui servent a couper les os. Ca fait une lame parfaite…
Un ami le fait super bien.
Avec un hachoir.
Un hachoir ?
Allez voir » Confrérie du Sabre d Or – France »
En effet, joli site ! Je mets ici le lien: http://www.lesabredor.fr/
c’est vrai que ça change tout. En sabrant le champagne, le moment devient vite exceptionnel.
Merci pour votre blog délicieux.
Amicalement
Fred
Si nous sommes d’accord sur le terme « sabrer » nous donnons une explication différente de « sabler » le champagne :
http://blog.vigne-online.fr/sabler-ou-sabrer-le-champagne/
Peu importe qui a raison ou tort et je t’adresse un lien qui traite du sujet :
http://www.expressio.fr/expressions/sabler-sabrer-le-champagne.php
donc je sors du terrier pour sabrer…..
J’apprends toujours des tas de choses intéressantes en venant ici, merci! 🙂
Mais il est fait pour cela le blog du sommelier, Stéphanie ! 🙂
http://www.lorfevreriedanjou.com/articles-4/13-99-couto-o-pener/
C le plus beau
Sabrer le Champagne, c’est quand même classe… J’ai souvent voulu essayer, mais tenter seule, sans quelqu’un « qui sait » pour m’accompagner, ce n’est pas évident.En attendant, je me contente d’ouvrir les bouteilles « manuellement », et des les sabler…
Heureusement que les récents visiteurs de haut rang au Salon de l’Agriculture ne sabraient pas le champagne- Les éclats de voix dans styles ont suffit.Je rajouterais à ce sujet une version historique:Cette tradition provient de la chute de Napoléon 1er. L’armée russe occupait la Champagne. Les officiers impériaux des régiments de cosaques effectuèrent des descentes dans les caves. Ils vidèrent une quantité inimaginable de bouteilles qu’ils ouvraient d’un coup de sabre. Par la suite, ce sont les hussards français qui perpétuèrent la coutume.Ce n’était également pas fait avec l’élégance qui accompagne généralement ce noble breuvage !Pour ceux qui veulent s’y exercer, à tester à l’extérieur…
Merci Philippe pour cet éclairage.Emmanuel D
Se coucher moins bête, voilà ce que j’aime :)Merci pour toutes ces infos Emmanuel !
un très joli site!
Merci, je te retourne le compliment. Peut etre que ton en-tete est un peu grande…sinon, superbe également.
Hihi, une des spécialités de mon mari ça !!
Définition de sabler à revoir ami sommelier…Le meieux c’est quand même bien de retrouver la définition originale sur un site officiel de Champagne:http://www.maisons-champagne.com/encyclopedie/vignes_au_plaisir/sabler_sabrer.htmCela dit une simple petite recherche sur Google vous aurait éclairé…
Je remercie Cmoi, pour ses interventions toujours interessantes, car, ceux-ci me permettent de garder la tête sur les épaules. Car, effectivement, il existe plusieurs versions dérivées de la définition de « sabler » le champagne.
Sabler le champagne, donc, est le fait de déguster de façon abondante le champagne, sabler c’est abuser du champagne, sans modération.
Merci pour cet éclaircissement.
Ben, je n’ai pas de sabre … mais bon, ça ne m’empêchera pas de boire du champagne !!!
Merci pour ton article, rien que d’y penser, j’ai une petite soif 🙂
Pour ce qui est du sablage, la bouteille doit elle être froide avant qu’on ne l’enfouisse, ou refroidit-elle sur place?
C’est un moment magique… Sabrer le champagne. J’ai pratiqué cet excercice pendant deux années à raison de quelques bouteilles par soirées et appris à nombre de passagers comment réussir à la faire. Tous étaient sous le charme… et du geste et du champagne!!!! Juste un détail si vous permettez. Il est plus « sûr » de sabrer avec le DOS de la lame. ainsi on n’abime pas le fil…Merci pour vos beaux billets….
Billet très intéressant et informatif, merci.
Merci pour cette jolie démonstration
Merci pour toutes ces précisions, chez nous on se bat souvent pour savoir si c’est sabrer ou sabler, maintenant je pourrai dire que les deux ont existé!