La nouvelle génération de guides pratiques téléchargeables paraitra prochainement. Ils seront au nombre de sept pour commencer. Ils m’ont réclamé énormément de travail. Je suis heureux et très fier de vous les présenter. Les guides pratiques du vin « Rendre le vin accessible » Vous aimez le vin, vous vous y intéressez depuis quelque temps. Désormais, vous […]
Astuces de service
Accords mets et vins
Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
QUEL FORMAT DE BOUTEILLE ?
Ouvrir une bouteille de vin, est un bonheur absolu, d’autant plus avec un plat autour d’une table joliment dressée. Le vin appelle la convivialité, le partage, et l’échange. Inconsciemment, et surtout par habitude, le vin ne se sert uniquement, à la bouteille. LES TAILLES DES BOUTEILLES Les très grands formats […]
LE VIN ET LA CANICULE
Les très fortes chaleurs, les canicules mettent à rude épreuve vos bouteilles de vins…mais qu'en est il vraiment? La canicule s'installe durablement, le temps d'une semaine sur toute la France ! Seul un petit coin d'irréductibles résiste aux assauts insoutenables de la chaleur sur la pointe nord-ouest de notre si beau pays. Avec cette chaleur, nos bouteilles de vins sont en grande souffrance…alors, quel impact peut avoir une telle chaleur sur elles […]
VIEUX FLACONS, CONSEILS AVANT L’ACHAT
A travers les dédales de caves, il nous est tous arrivé, un jour de rêver à l’acquisition d’une vieille bouteille, poussiéreuse à souhait, montrant fièrement son étiquette tachetée, humide, parfois illisible.La magie, et le mystère l’entourant n’en demeurant que plus grand. VIEUX FLACONS, CONSEILS AVANT L’ACHAT […]
STABILISER UN VIN FRAGILISE PAR LE TRANSPORT
Comment stabiliser un vin après qu’il ait subit le choc d’un transport ? Voici une question des plus intéressante. Nombreuses sont les personnes se la posant, suite à un achat lors d’un voyage, ou d’un cadeau offert par un ami, ou même, plus proche de nous encore, lors d’un achat dans […]
LA TEMPERATURE DE SERVICE DES VINS
Retour sur les fondamentaux, et notamment les températures de service des vins. Il est essentiel de respecter celles-ci, afin d’offrir aux vins les meilleures conditions de dégustation. (Photo: Toutlevin.com) LA TEMPERATURE DE SERVICE DES VINS Sommaire de l’article sur les températures de service La température de service des vins rouges La température de service […]
RAFRAICHIR UN VIN TROP CHAUD
Une fois l'été bien installé, ou encore la faute à des problèmes liés à un chauffage détraqué, la problématique reste de trouver la meilleure façon de rafraichir un vin rouge, rosé ou blanc, trop chaud. Il existe pas mal de possibilités en la matière. Mais quelles méthodes préconiser afin de ne pas matraquer le vin ? RAFRAICHIR […]