Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Le gibier a ses défenseurs et ses mets révèlent du caractère. Vin et gibier peuvent offrir de grands accords. Sous conditions… Malgré une certaine fermeté, la chair des gibiers offre une grande saveur, et une sensation bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée, le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et […]
Quels vins boire avec les viandes? Les viandes et les vins, un mariage évident! Pourtant, certaines erreurs sont à éviter, pour révéler de grands accords. Alors, quels vins boire avec les viandes? Explications! Viande de boeuf, de veau, de porc, ou encore d’agneau, sans oublier les gibiers, les possibilités sont nombreuses avec le vin. […]
Les mets & vins de fêtes : voici le guide pratique pour réussir enfin tous vos accords mets & vins de fêtes. 108 pages pour épater ! Sans pour autant mettre une fortune pour chaque bouteille. Tout ce que vous devez connaitre, pour offrir à vos proches et amis de grands moments de fêtes, entre […]
Vin et crevettes : les meilleurs vins proposés par Emmanuel Delmas, le sommelier. Il vous donne ses secrets pour réussir l’accord vin et crevettes Vous aimez le vin, et recevoir vos proches autour de vos plats? Vous adorez les crevettes, mais quand vient le moment de sélectionner le vin, vous avez quelques doutes? Cet article […]
Vin et saumon fumé se marient assez facilement, de prime abord. Pourtant l’accord entre le vin et le saumon n’est pas aussi simple qu’il parait. Éclairage… Voici mes plus précieux conseils pour vous aider à mieux construire vos alliances mets & vins. QUEL VIN BOIRE AVEC UN SAUMON FUMÉ ? Vous adorez le saumon […]
Les meilleurs accords avec le caviar se font avec la Vodka, le vin mais aussi le Champagne. Voici nos meilleurs conseils pour marier les vins et le caviar. Vous aimez recevoir vos amis autour de bons mets? Et le caviar est une occasion unique de leur faire plaisir? Mais vous ne souhaitez surtout […]
En matière d’accords mets et vins il y a certaines règles à respecter. Celles-ci vont vous permettre de ne plus jamais faire d’erreurs grossières. Puis de vous libérer afin de laisser votre imagination oeuvrer. Il n’y a pas vraiment de hasard avec les accords mets et vins… Voici sans doute, un des thèmes les […]
Les mets réfractaires. Les plats qui n’aiment pas le vin, existent. Il sera donc important de les utiliser avec parcimonie si vous voulez réussir vos accords mets & vins. Si les accords mets & vins font partie intégrante de notre culture, en France, il est des plats, ou des épices, rendant plus difficiles ces alliances. […]
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