VINS RECEMMENT BUS #22

Cette semaine je vous propose de partir à la rencontre de deux beaux vins blancs, que je déguste régulièrement. Et à l’aveugle, à chaque fois le plaisir a opéré. Cela ne peut plus être le fruit du hasard quand ces deux vins rencontrés sortent du lot. Levons le rideau sur ces deux vins…

ROUSSETTE DE SAVOIE 2016 « ENSEMBLE »- DOMAINE DES CÔTES ROUSSES 

Nicolas Ferrand

Le nez révèle des tonalités de fruits frais, puis de fruits jaunes. Fond de nez floral. Bouche charnue profitant d’un milieu fruité et droit. Bien qu’affutée, la finale laisse place à de très jolis amers en persistance, ceux-ci apportant à l’ensemble un certain relief. Associés à la fraîcheur l’impression tactile franchement confortable apporte un indéniable plaisir. 

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Certes cette altesse est à ce stade bien jeune, et pourtant les éléments s’imbriquent à merveille et offrent un véritable plaisir! Maintenant mais sans doute encore davantage après quelques années…et il sera à déguster sur des poissons en sauce, volailles, viandes blanches et autres fromages de Savoie et d’ailleurs. Un tel vin ne se limite donc pas qu’aux fondues et autres raclettes. 

Nicolas Ferrand a débuté sa production avec le millésime 2014, en respectant les préceptes d’une agriculture responsable et raisonnable, en route vers la culture biologique. C’est la quatrième fois que je déguste ce vin, ainsi que le millésime précédent et à chaque fois à l’aveugle, dans n endroit que j’affectionne tout particulièrement, le Bistrot de l’Echanson rue de la Gaité à Paris grâce à Stéphane, leur super sommelier qui ne se la raconte surtout pas mais en connait un rayon. Il va donc falloir suivre de près les vins de ce jeune vigneron, qui répétons-le en est qu’à ses tout débuts, et pourtant…le niveau de qualité est déjà bien évident ! De belles promesses à confirmer. 

Il est très agréable de constater à quel point de plus en plus de domaines, de vignerons et vigneronnes s’engagent vers une agriculture biologique, ou au moins vraiment responsable. La qualité des vins dégustés, ou rencontrés ci et là m’étonneront toujours. Je fais tant de belles découvertes ces dernières années, et ça c’est un excellent signe malgré les réelles difficultés que peuvent rencontrer les vignerons, de nos jours.

Les prises de risques sont le quotidien de ces hommes et femmes amoureux de leurs terres, de leur environnement. En comprenant ce dotn celui-ci est constitué, ils parviennent encore mieux à extraire l’essence même de leur terroir. Et indiscutablement, les vins gagnent en identité, en énergie et en vitalité. Autant avouer que le plaisir est au rendez-vous, et parfois même, pouvons nous parvenir à l’émotion, la quête absolue des amoureux du vin que nous sommes…

VIN DE CORSE CALVI « FIUMESECCU », DOMAINE ALZIPRATU 2017

Le nez offre des tonalités de fruits blancs, puis jaunes après aération. Epices en fond de nez. La bouche reste dans le sillage du nez, entre fruits juteux et pointes florales, profitant d’une structure suave. Celle-ci s’étire à merveille en finale grâce à une fraicheur saillante, et ses notes salines. L’ensemble gagne en tension et en complexité malgré sa franche jeunesse. 

D’emblée ce vin corse révèle une sensation de fraîcheur sans pour autant rogner sur son profil charnu. On devine rapidement la richesse d’un terroir soufflant le chaud et le froid. De surcroît sa jeunesse évidente offre une acidité relativement saillante. Mêlé aux pointes épicées et à la structure charnue du vin, l’ensemble se révèle élégant à souhait. Le vermentino réclamera cependant un certain nombre d’années avant qu’il révèle toutes ses facettes. Mais il va falloir tenir tout ce temps, et cela n’est pas simple. 

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Emmanuel Delmas

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