Organiser une dégustation de vins à Paris, ou même ailleurs réclame un véritable savoir-faire. Il existe un choix tellement important de prestataires, qu’il est essentiel de bien connaitre vos objectifs. Petit tour d’horizon des points essentiels à savoir pour bien choisir votre prestataire.

DÉGUSTATION DE VINS À PARIS

Sommaire de l’article 

1. Pourquoi organiser une dégustation de vins? 

2. Quels sont vos objectifs?

3. Qui animera votre dégustation?

4. Comment puis-je être certain que ma dégustation de vins sera parfaite?

5. Quel est le coût d’un bon sommelier?

Pourquoi organiser une dégustation de vins?

Avant toute chose, il est essentiel de connaitre les raisons qui vous amène à organiser une dégustation de vins. Il semble évident que la convivialité qui en découle permet bien des possibilités. Ainsi, on peut noter une certaine facilité à créer des liens entre les participants, afin par exemple de resserrer des liens.

J’estime qu’une dégustation de vins, même à Paris, quand elle est très bien menée permet d’offrir aux clients du plaisir, naturellement. Mais surtout offre aux participants des sensations pouvant mener à l’émotion. Déguster de jolis vins est une chose, mais être accompagné en est une autre. Le formateur ou le sommelier a pour rôle de ‘construire’ un moment, générateur de souvenirs. Et surtout de permettre aux clients de bien capter l’atmosphère. Le sommelier est là pour mener la dégustation des vins en aidant les participants à comprendre les éventuelles subtilités des vins dégustés. Tel un accompagnateur. Nous sommes là, pour vous guider…

Et ce talent n’est pas à la portée du premier venu. Croyez-moi, une dégustation de vins rondement menée laisse toujours d’impérissables souvenirs. Le sommelier apporte des clés de compréhension, faciles à lever et doit être capable de permettre aux clients de lever certaines barrières, en faisant appel parfois à d’autres leviers.

Quels sont vos objectifs ?

Avant d’organiser votre dégustation de vins, répertoriez tous vos objectifs. À qui bénéficiera cette dégustation? Pourquoi vous souhaitez en faire une?

• Resserrer les liens entre les convives, les équipes de votre entreprise.
• Récompenser vos salariés
• Séduire et remercier vos nouveaux clients
• Fidéliser vos clients de longue date
• Présenter un nouveau produit à vos équipes, et/ou clients
• Simplement pour le plaisir
• Former votre personnel aux plaisirs du vin
• Faciliter les échanges entre vos clients et vos équipes

Il y a tant de bonnes raisons d’organiser une dégustation autour des vins, tant celle-ci permet de remplir vos objectifs auprès de vos équipes ou de vos clients. Il m’arrive très souvent d’organiser une dégustation après une présentation qui réunit clients et salariés d’une entreprise afin de faciliter les échanges.

Qui animera votre dégustation de vins?

Dans mon cas, quand vous me contactez, c’est directement à moi que vous aurez à faire. Et j’animerai donc avec plaisir votre dégustation de vins. Je m’occupe de tout, et je sais que vous serez très vite rassuré. Pour quelles raisons ?

Parce que je suis à l’écoute, très professionnel et que mon expérience de 25 ans dans le vin est facilement vérifiable. Si vous vous renseignez un petit peu vous trouverez très rapidement plein d’éléments me concernant. Et je sais à quel point cela rassure tous mes clients. Cependant, comment être certain de connaitre un tant soit peu votre animateur? Beaucoup de sociétés d’animations ne mettent pas en avant leurs formateurs, souvent parce que ceux-ci ne bénéficient pas d’un pedigree assez crédible. Pour autant, faut il nécessairement être un sommelier très reconnu, titré, ou une figure du vin, tel un journaliste, ou un influenceur pour savoir animer une dégustation de vins?

Nous sommes bien d’accord que cela ne suffit pas. Parler aux personnes n’est pas offert à tout le monde. Toucher les gens, et surtout leur donner des informations, et des pistes de réflexion qui leur seront utiles réclame bien d’autres valeurs que les seules connaissances. Cela s’appelle l’expérience, mais aussi des valeurs humaines, et personnelles. Il est très important pour moi de faire en sorte que les personnes présentes repartent avec des clés ou des astuces, faciles à reproduire à la maison, avec leurs amis.

Comment être sûr que la dégustation sera parfaite?

Avant toute chose il sera important pour vous de définir l’objectif de votre dégustation. À partir de là, vous serez à même de connaitre plus précisément vos besoins. Et donc de vous assurer que les points abordés précédemment répondent à vos objectifs. Une fois identifiés la dégustation et le formateur, il vous sera plus facile d’échanger avec lui et de vous renseigner sur sa méthodologie, les vins qu’il choisira pour vous, et l’interaction qu’il vous offrira. Avant toute chose, ce qui compte reste les échanges, la préparation de ce moment qui comptera pour vous. Son investissement est réel et sera d’autant plus renforcé que vous êtes vous-même investi. Voilà à mon sens, les préalables pour toute dégustation réussie. Si vous remplissez ces conditions, alors vous pouvez dormir sur vos deux oreilles. Cela réclame un peu de temps, mais comme pour toute chose, finalement.

Quel est le tarif d’un bon sommelier?

Pour être en plein coeur de la problématique et ayant bien étudié cette question, je suis bien placé pour y répondre. Le prix de départ d’un sommelier, et je parle uniquement de sa prestation sans les vins, débute à 300€ HT, quand il est au tout début de son initiation. Selon son expérience, et surtout son pedigree, le tarif augmentera.

Ainsi, je peux affirmer que le tarif moyen d’un bon sommelier est d’environ 600€ HT. Un Sommelier titré (Meilleur Sommelier de France, MOF, ou Meilleur Sommelier d’Europe, et du Monde) variera selon ses récompenses entre 1 200€ et 5 000€ voire davantage, pour la soirée. Il en sera de même pour un sommelier moins titré ou même pas du tout mais influent ou médiatique, son tarif se situera entre 900 et 2000€ HT la soirée. Finalement, là encore, rien de nouveau, l’image de marque, l’influence, la reconnaissance se paient. Ces marques de reconnaissance flatteront toujours vos clients, et votre patron, à travers ce sommelier reconnu, vous valorisez votre entreprise et vos clients, c’est une évidence. Mais cela n’est pour autant pas une garantie absolue, car vous pouvez être une personne reconnue comme un expert absolu et ne pas savoir créer du lien avec votre public. Si vous parvenez à allier la reconnaissance à l’expertise d’animation, là, vous serez en mesure de créer des souvenirs mémorables.

Le choix des vins se fera selon le budget du client, les thèmes choisis, et l’angle abordé et souhaité. N’oubliez surtout jamais, que le rapport humain reste la clé pour parvenir à ‘toucher’ les gens pour qui vous partagez vos expériences.

En conclusion, organiser une dégustation de vins avec un sommelier est la garantie de créer un moment dont vous allez vous souvenir, sous certaines conditions. Il vous reste seulement à opérer les bons choix. Puis vous lèverez avec grand plaisir vos verres, tous ensemble, avec le sommelier que vous aurez choisi, vos clients et vos équipes.

Emmanuel Delmas

Photos ©Thomas Leonard – Sopexa