La Vinécole Buissonnière, des animations oenologiques à Paris. Nous sommes un binôme d’experts et nous animons des dégustations de vins, et animations oenologiques à Paris et ailleurs.
Avec Vincent Durand, mon associé, nous avons lancé la Vinécole Buissonnière, pour proposer des animations oenologiques et dégustations de vins à Paris. Et en binôme, clairement identifié. Le vin hors des sentiers battus!
Apprendre le vin à Paris: la Vinécole Buissonnière
La Vinécole Buissonnière propose des animations de dégustations de haute valeur, grâce à un binôme constitué de deux grands professionnels du vin: Emmanuel Delmas et Vincent Durand.
Tous nos cours d’oenologie, qui seront lancés courant 2023, notre Club Buissonnier et surtout, nos dégustations de vins à destination des entreprises, sont animés par notre binôme.
Emmanuel Delmas: le sommelier
Après 15 ans comme sommelier de 1995 à 2010 (Tour d’argent, Lasserre, Ducasse au Plaza Athénée, Guy Savoy, Fouquet’s Barrière Paris…), dès 2005, je devenais en parallèle de mon travail, formateur à la dégustation des vins et aux accords mets & vins. Le Blog fut ouvert lui aussi début 2005. Ainsi, cela fait 17 ans que je suis formateur, et blogueur. Animer des dégustations de vins pour 2 à 1000 personnes est devenu une routine. Auteur également aux Éditions de la Martinière de Vins : Leçons de dégustation en 2012 et complété en 2015.
Vincent Durand: le technicien viticole
Vincent est un ami désormais, nous nous sommes rencontrés dès 2010, alors que nous étions formateurs chez Prodégustation. Rapidement, nous avions animé ensemble des dégustations. Vincent a une formation et une expérience très solide de technicien viticole et de formateur en dégustation. Il a vinifié chez JL Colombo en nord rhône, chez le Mas de la Dame en Provence, mais aussi aux Vignerons Parisiens voilà quelques années.
- Ensemble, nous formons un binôme de (très) haute valeur, et sommes capables de répondre à toutes les questions, ou demandes liées au vin.
Les animations oenologiques à Paris, hors des sentiers battus
A peine avons-nous lancé la Vinicole Buissonnière, sans même communiquer, que les premières demandes arrivaient. Sortir des sentiers battus est pour nous deux, une évidence.
Mais attention, nous n’avons pas crée notre société pour faire déguster des vins ‘à la mode’, éphémères, pour suivre des chemins rapidement balisés.
Notre objectif est de surprendre, et révéler des vins de haute valeur, insufflés par des vignerons engagés, sincères, qui vont souvent plus loin que les autres.
Avec parfois des appellations peu connues du client néophyte, mais au contraire, reconnu par les initiés.
Sortir des sentiers battus, c’est offrir une chance plus forte de surprendre, et surtout, d’émouvoir. Ouvrir d’autres horizons en proposant une lecture gustative toujours plus pertinente. Et créer des souvenirs à nos clients.
Dégustation de vins pour nos clients
En Juin 2022, La Vinécole Buissonnière est sollicitée pour animer une dégustation pour une centaine de clients d’une société à la pointe.
Constituée d’un public en majorité jeune (- de 35 ans), et de directeurs plus agés, nous avions opté pour une dégustation de vins du Nord confrontés à des vins du sud.
Autre point auquel nous attachons une importance, celle du choix de notre tenue. Avec le client, il s’est naturellement orienté sur la décontraction élégante et liée au vin.
Polo marine cintré estampillé La Vinécole Buissonnière, jean marine, souliers, et tablier made in France évidemment. Nous avons écarté nos costumes, au vu de l’atmosphère souhaitée par notre client, et nous rendre plus accessible avec le public.
Des animations oenologiques à Paris entre plaisir et pédagogie
Ainsi, Vincent a sélectionné 3 vins rouges, un du nord et un du sud. Accompagner, faire déguster, conseiller, et expliquer les différences de style entre les vins issus de climats différents.
Après dégustation des deux vins, nous proposions de goûter un vin à l’aveugle afin que nos clients s’amusent et se challengent en essayent de deviner la latitude:
- Vins du Nord?
- Vins du Sud?
- Est-ce si simple à deviner à l’aveugle?
Je faisais de même avec trois vins blancs que j’avais sélectionné.
Nous avons fait le choix de proposer des vins identitaires, issus de vignerons très pointus, et engagés. Très souvent bio ou en biodynamie.
À l’aveugle, nous voulions démontrer que les beaux terroirs soufflaient le chaud et le froid. Cela pouvait donc compliquer la tâche, et mettre en avant le fait qu’il n’était pas toujours si facile de distinguer le nord et le sud.
Dès lors que le vigneron pousse loin ses exigences, en épousant au mieux les contours de son terroir.
Nous avons joué sur l’altitude, et sur la présence de sols de schistes, pour nous amuser un peu.
Les clients étaient épatés par la haute qualité des vins dégustés, et surtout d’avoir appris comment mâcher le vin, et ressentir le vin, tout en s’amusant.
Présentation de la Vinécole Buissonnière en vidéo
Mieux que des écrits, voici une vidéo de présentation en toute décontraction en plein coeur du Perche Sarthois, où nous en avons profité pour réaliser des vidéos ludiques et surtout pédagogiques sur le vin.
Animations oenologiques à Paris: quelques thèmes
Nous proposons quelques thèmes phares, sans pour autant les démultiplier afin de ne pas diluer l’offre.
Les dégustations de vins de la Vinécole Buissonnière
Toutes les animations oenologiques et dégustations de vins se déroulent en binôme.Voici quelques exemples de thèmes que nous abordons.
- Vins du Nord VS Vins du Sud
- Tour de France des vins
- Vins jeunes VS Vins évolués
- Le vin & les fromages
- Le vin & les chocolats
- Les meilleurs accords mets & vins
- Les vignerons stars de demain
- Les vins de France VS les vins du monde
- Le vin rouge et ses tanins
Pour en savoir plus, vous trouverez davantage d’informations et de détails sur notre site internet. Ainsi qu’en téléchargeant notre plaquette.
Le Club Buissonnier de la Vinécole ouvre prochainement
Nous allons dans quelques semaines ouvrir notre Club Buissonnier. Afin de permettre à nos clients particuliers de profiter de notre expertise. Nos clients abonnés à l’année, participeront à nos 6 à 8 dégustations annuelles, qui leur seront spécialement dédiés.
Elles se feront à l’aveugle. Nous allons les aider à mieux déguster les vins, sans aucun à-priori, afin de toujours plus les surprendre avec des vins de vignerons que nous suivons depuis longtemps.
Des vins qui nous procurent des émotions. Et qui nous seront accessibles.
En fin de soirée, chaque membre du Club Buissonnier pourront passer une commande des vins dégustés. Qu’ils pourront récupérer lors de la prochaine dégustation buissonnière.
Nous sommes là pour sortir des sentiers balisés, surprendre, former, aider.
Nous vous proposons de garder le contact avec la Vinécole Buissonnière, ainsi chaque mois ou plus régulièrement, nous vous donnerons quelques nouvelles de nos avancées. Et actualités.
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Emmanuel Delmas & Vincent Durand
Le site internet de la Vinécole Buissonnière
[…] le lien de la Vinécole Buissonnière et de l’article du blog pour plus […]