Un cours d’oenologie à Paris, cela se prépare…
COURS D’OENOLOGIE AVEC EMMANUEL DELMAS
Le terme de ‘cours d’oenologie‘ n’est pas adapté en réalité, dans la mesure où il s’agit en fait de cours de sensibilisation à la dégustation des vins. Mais le terme ‘cours d’oenologie‘ est tellement ancré dans les moeurs qu’il est utilisé à tout-va, et surtout rapidement compris de toutes et tous. Je propose donc des cours de dégustation, et d’oenologie pour les clients particuliers mais aussi pour les professionnels.
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Cours d’oenologie pour les particuliers
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Cours d’oenologie pour les professionnels
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Coaching particulier sur le vin
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Lieux des cours
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Thématiques
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Cours d’oenologie réalisés
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De nouveaux cours d’oenologie
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Comment trouver le bon intervenant pour vos cours de dégustation?
COURS OENOLOGIE POUR LES PARTICULIERS
Je propose pour les particuliers un accompagnement dans la compréhension du vin. Mes cours d’oenologie qui sont en fait du coaching particulier offrent une approche plus pertinente que ce qui est proposé un peu partout. Vous les trouverez sur le lien ici.
Après 15 années de sommellerie dans les restaurants couplées à 15 années de consulting, de formations et de cours d’oenologie, j’ai compris les attentes de mes clients.
Plus d’écoute, leur donner la parole, bien les entendre. C’est pourquoi mes cours d’oenologie vont plus loin car ils permettent aux participants d’être vraiment entendus, de prendre la parole, et de profiter de mon accompagnement. Et c’est par le biais d’expériences de dégustations, de vins bien évidemment mais pas uniquement…
Je me tiens à votre disposition si vous souhaitez avoir plus d’éléments. Vous trouverez ci-après une présentation et les offres que je vous propose.
Présentation et offres de mes cours d’oenologie et autres animations
COACHING PARTICULIER SUR LE VIN
Aujourd’hui, beaucoup de gens souhaitent s’y connaitre en vins. Savoir le ressentir dans un premier temps, dans toutes ses dimensions. Être capable ensuite de le qualifier en quelques mots. Prendre davantage de plaisir en le dégustant, et aussi savoir le choisir, et plus important encore, juger de sa qualité.
Jusqu’à présent depuis plus de 15 ans, je forme des restaurateurs, des professionnels du vin, ou même beaucoup d’employés de la restauration. Parallèlement à eux, j’animais des cours de dégustation et des accords mets & vins également pour des particuliers, souvent dans des groupes de 10 à 30 personnes.
Des cours d’oenologie spécialement construits pour répondre à vos attentes.
COURS OENOLOGIE POUR LES PROFESSIONNELS
Formations professionnelles:Pour le DIF (Droit Individuel à la Formation), je suis accompagné d’une structure me permettant de profiter d’un numéro de formateur. Formation de 1 à 3 journées, sur-mesure. Possibilité de se rendre dans un vignoble avoisinant, ou d’allonger la durée de la formation.
Après 15 années comme sommelier chez Guy Savoy, à la Tour d’Argent, en Suisse, et Angleterre, puis chez Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre et le Fouquet’s, ces expériences me permettent de cibler les besoins de vos équipes, ou de votre salarié.
Vous pouvez découvrir l’ensemble de mes formations, cours, stages d’oenologie sur mon site professionnel. Mon site condense toutes mes prestations oenologiques, et vous permettra ainsi d’avoir tous les renseignements possibles.
LIEUX DES COURS D’OENOLOGIE À PARIS
Lors d’un cours d’oenologie Hotel Rochester (Paris 8è).
Mes cours d’oenologie et de dégustations se déroulent à Paris. Celles-ci offriront plus de place, et permettront d’être tous à l’aise avec soi-même, et vis à vis des autres.
J’interviens également directement sur site, dans vos locaux. Je m’entoure de professionnels et de fournisseurs capables de répondre à vos attentes. D’ici quelques mois je serai en mesure de vous en dire plus sur ce nouveau projet de cours d’oenologie et de dégustations de vins.
THÉMATIQUES DES COURS D’OENOLOGIE
Chaque thème peut se joindre à un autre.L’étude de 2 régions par exemple associée aux accords mets et vins, et la dégustation sur 2 ou 3 jours. Puis 1 journée dans le vignoble ciblé afin de rencontrer des vignerons de valeur. (visites des vignes, dégustation in situ…).
Chaque formation se fait avec l’aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.
* Réflexions et clés pour dynamiser la carte des vins.
* La dégustation à l’aveugle
* Initiation à la dégustation des vins
* Les arômes du vin
* Mieux vendre, travailler l’argumentaire tout en rassurant le client.
* Etudes des différentes régions de France.
* Etude approfondie de la dégustation
* Les accords mets et vins.
COURS D’OENOLOGIE RÉALISÉS
- Restaurant à Croissy sur Seine, (6 heures)
- Hotel-Restaurant 4*L près de Cergy, 1* Michelin « Jardins d’Epicure » (14 heures)
- Restaurant Paris 17è (4 heures)
- Restaurant Paris 1er ( 6 heures)
- Restaurant (95) (4 heures)
- Restaurant Paris 8è (8 heures)
- Centre de réinsertion professionnelle (7 heures)
- Restaurant Ivry sur Seine (6 heures)
- Restaurant Paris 13è (14 heures)
- Restaurant Paris 11è
- Restaurant Paris 12è
- Restaurant Paris 15è
- Restaurant Suresnes 92
- Restaurant Paris 8è
- Et 145 autres restaurants et hôtels…
- MasterClass pour les vins du Beaujolais, et Vinho Verde, vins de Veronese
* Chaque formation ou cours d’oenologie peut se faire avec l’aide de fichiers PDF ou Powerpoint complets.
Emmanuel Delmas (06 84 99 42 67) ou emmanueldelmas@gmail.com
DE NOUVEAUX COURS D’OENOLOGIE À PARIS…
Dans quelques mois de nouveaux cours d’oenologie arriveront à Paris. Pour l’instant, rien n’est encore fait mais il y a des modules à mettre en place, une autre vision du cours d’oenologie à repenser en totalité. Restez donc à l’affût !
COMMENT TROUVER LE BON INTERVENANT POUR VOS COURS D’OENOLOGIE ET ANIMATIONS
Vous trouverez le lien qui vous aidera à prendre la bonne décision concernant le choix de votre futur intervenant pour vos soirées oenologie et dégustations.
Emmanuel Delmas
DEGUSTATION DE VINS PARIS – Sommelier & Consultant en vins, Paris
Une dégustation de vins animée ! ©Thomas Léonard – Sopexa Organiser une dégustation de vins à Paris, ou même ailleurs réclame un véritable savoir-faire. Il existe un choix tellement import…
Bien choisir son intervenant pour vos cours et soirées oenologiques n’est pas aussi simple…
SOMMELIER – Sommelier & Consultant en vins, Paris
Sommelier, mon coeur de métier photo ©Emmanuel Delmas Sommelier de métier, passionné sincère désireux de recréer le lien malheureusement rompu entre le vigneron et le consommateur, j’essaie …
https://www.sommelier-vins.com/2019/12/emmanuel-delmas-sommelier
Animation & degustation de vins – Emmanuel Delmas
Emmanuel Delmas sommelier consultant propose des prestations oenologiques (formations, cours), animations et dégustations de vins sur mesure.
Mon site professionnel
COURS D’OENOLOGIE – Emmanuel Delmas, Sommelier & Consultant en vins, Paris
COURS D’OENOLOGIE Vous trouverez en cliquant sur la photo ci-dessus l’ensemble de mes prestations autour du vin. PROGRAMME DES COURS D’OENOLOGIE COURS D’OENOLOGIE initiation L’oenologie expliquée …
Je me laisserai bien tentee mais avez vous des dates a proposer?
Un cours d’oenologie, ca donne envie !
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Question stupide, sortant d’une dégustation ce soir : pourquoi pas, lors des cours, masquer les étiquettes des bouteilles… et laisser le temps aux dégustateurs de réfléchir, penser, s’exprimer,
de laisser aller leur imagination… qui est trop souvent restreinte dans not’ société :-(…
Enfin, je dis ça.. mais bon, ca n’engage que moi c’taffaire 😉
Je pense Olivia que le souci se révèlera au niveau du temps imparti, car une dégustation « à l’aveugle » prend bien plus de temps. Comment arrive t’on à une conclusion
? Quels indices nous permettent de nous faire penser qu’on en est arrivé à tel vin…etc…pour les formations classiques, cela est compliqué.
Cela ressemble à une tournée de vin incroyable! Je voudrais peut éprouver un jour.
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Culinary experience in France cannot be compared to other countries – I’ve written various custom essays about it. The
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Je constate que j’ai fait une erreur mon lien n’était pas bon, http://www.gwemaline.unblog.fr
Une idée me vient, et du même vent ma question, je me demandais si un sommelier sur ma région se rendrai dispo pour m’aider à préparer une dégustation sur le secteur, la passion des mets et des vins ne nous lâche comme ça d’une seule gorgée, hormis Laurent Brard sur le secteur de Juan mais que je ne peux me permettre de contacter, je n’en connais pas, nombre de mes proche sont des épicuriens, et prendrai un plaisir mesuré mais certe à l’écoute de cette élocution qui caractérise les grands sommeliers, alors je vous sollicite tel un guide spirituel de bonne chair .
http://www.gwemaline.unblog.fr
Emmanuel, pour pouvoir reconnaître les bloggeuses, il faudra nous faire une dégustation privée… rien que pour nous!!!
Félicitations Emmanuel.
J’ai moi aussi donné mes 6 premières heures de cours à Secrets de Chef vendredi et samedi. C’est très amusant pour nous.
Pour la formation individuelle des Bordelais, il y a le fameux DUAD (diplôme universitaire d’aptitude à la dégustation), à raison de 2 fois 2 heures en soirée pendant les 8 mois du cycle scolaire. C’est TRES pointu.
Réponse d’Emmanuel:
Bonsoir Patrick, tu dois avoir l’habitude de donner des formations, et j’imagine à quel point tu dois procurer du plaisir à tes élèves, et surtout à toi-même.
Le vin est source d’échanges, il n’est pas si simple de ne pas s’écarter du programme établi, parfois…:-)
il me reste à convaincre ma chef 😉
Et pour l’initiation individuelle? 🙂
Réponse d’Emmanuel:
C’est complètement possible, en passant par l’organisme de formation, GS France formation, dans le cadre du Dif ou du Cif. De 2 heures à 24 heures de formation. Si tu es employée, tu as droit à 20 heures de formation par an, tu n’as plus qu’à te renseigner auprès de ton DRH, et faire une demande par écrit à ton employeur. La formation peut ne durer que 3 heures. Tout est donc pris en charge par l’employeur.