Il y a déjà fort longtemps, j’apprenais à déguster les vins lors de mon apprentissage de sommellerie. Les vins d’Edmond de Rothschild Tous les Jeudis après-midi, pendant ma coupure, entre les deux services, nous dégustions plusieurs vins en compagnie du vigneron, ou propriétaire du domaine. Et ce jour-là, un vin m’avait marqué, un vin de […]
Dégustations
Déguster le vin, patience!
Quand on souhaite progresser en dégustation du vin, la patience est une clé essentielle. Je vous explique cela en quelques mots, et en vidéo Vous aimez le vin, pourtant vous estimez ne pas y connaitre grand chose? Vous n’avez qu’une seule envie, progresser, et si possible, rapidement? Je trouve l’idée très tentante, comme vous! Seulement, […]
Monfarina 2018, Domaine Giacchino, Savoie
Pourquoi ce vin blanc de Savoie, du domaine Giacchino m’a autant plu? Je vais essayer de vous raconter cela. Mais tous les vins dégustés du domaine furent bons, mais celui-ci (et la Mondeuse), m’ont davantage marqué. Domaine Giachino, Savoie Un soir encore, l’occasion me fut offerte par des amis de déguster, comme toujours, à l’aveugle […]
Mâcher le Vin
Mâcher le vin est la solution la plus puissante et efficace pour progresser en dégustation. Il n’y a aucune autre alternative qui permet d’aller aussi loin, en profondeur. Alors je le sais, tout autant que vous. Vous grumez, tout comme je l’ai fait, à l’époque où j’apprenais à déguster le vin, en 1995. Et de […]
Comment progresser en dégustation! Premium
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Pourquoi je ne grume plus le vin Premium
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Que valent vraiment les vins de Vincent Gaudry?
Que valent vraiment les vins de Vincent Gaudry? Les vins de Vincent Gaudry à Sancerre font partie de ceux qui m’apportent à chaque fois une certaine émotion. Durant le confinement, je me suis fixé comme mission, celle de déguster la gamme complète des vins de Vincent Gaudry, à Sancerre. Il s’agit de sept cuvées différentes, […]
Grumer le vin
Grumer le vin consiste à laisser passer un peu d’air entre les lèvres afin de ressentir les odeurs. Mais est ce vraiment efficace? Cette méthode de dégustation du vin est devenue ces dernières décennies, centrale, et la seule encore à ce jour à être enseignée. Vous le savez, j’ai appris à déguster en 1995, lors […]