Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
La bécasse est un gibier très intéressant à travailler en cuisine. Quel vin boire avec la bécasse? Voici mes meilleurs conseils Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J’ai ainsi eu l’idée de compiler certaines demandes afin d’y répondre directement sur le blog. Ainsi […]
Malgré une certaine fermeté, la chair de ce petit volatile offre une grande saveur, en plus d’être bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée. Le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et de jus. Les vins rouges répondent à merveille à ces exigences, notamment les vins dits « de chasse ». Vin et […]
Réussir l’apéritif n’est pas aussi simple. Comment choisir ses vins? Ce qu’on va accompagner, sans se tromper? Pour ne pas compromettre la suite du repas? Toutes ces questions font sens. Je vous propose de vous offrir mes meilleurs conseils pour ne plus jamais rater votre entrée en scène avant le repas. L’apéritif Vous aimez recevoir […]
Le beurre de truffes permet de révéler une once truffée à une préparation. Mais quel vin associer au beurre de truffes? On vous explique tout! Quels vins privilégier avec une tartine de beurre truffé ? Photos ©Cuisineactuelle Je reçois souvent des mails notamment pour des accords mets & vins. Je ne peux y répondre à […]
Le vin et les champignons forment des accords évidents. Vin blanc, vin rouge, bulles? Quels vins avec les champignons? Voyons cela ensemble! L’automne, la Toussaint approchant, le temps se détériore, les nuages se font menaçants… la pluie s’invite, les arbres se dénudent, au profit d’un sol jonché de feuilles mortes, craquelantes sous nos […]
La traditionnelle ratatouille (photo ©GustoTV) Les légumes réclament des vins assez particuliers. Qui répondent à certaines exigences. Voici les meilleurs vins avec la ratatouille Je ne traite pas très souvent de la problématique liée aux légumes quand j’aborde la question des accords mets & vins. Alors cette semaine je vais m’attarder sur la question de […]
Le vin et la quiche au saumon peuvent révéler de belles alliances. Attention à ne pas tomber dans la facilité. Voici mes conseils! La tarte au saumon fait partie des entrées classiques qu’on retrouve sur les tables. Moi-même il m’arrive d’en réaliser. Mais avec cette entrée, quels vins proposer à la dégustation? Eclairage La quiche au […]
Le saucisson et le vin rouge font partie du collectif humain. Mais cet accord, n’est pas si évident. Alors, quel vin avec le saucisson? Explications Vous aimez le vin, et aussi la charcuterie. Les apéritifs dinatoires sans saucisson, ce n’est quand même pas pareil. Vous aimez oser expérimenter des accords mets & vins? Et bousculer […]
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