Le Blog du Sommelier
Le site pour apprendre et comprendre le vin depuis 2005
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
Quel vin avec l’agneau ? L’accord semble de prime abord très simple, et pourtant…voici quelques conseils pour vous aider à faire le bon choix L’agneau…Voici une viande qui n’intimide pas les vins rouges à forte ossature. La chair de celle-ci se montre bien souvent tendre, parfois elle sait se montrer particulièrement savoureuse s’agissant de […]
La viande de mouton est assez puissante. Quels vins boire avec le mouton? Voici mes conseils pour réussir votre accord entre le vin et le mouton La chair du mouton offre une certaine fermeté. Les saveurs qu’elle laisse percevoir se révèlent parfois tenaces, et assez persistantes. Souvent servi en ragoût, ou en sauce, afin […]
Quel honneur de participer en tant que membre du jury d’un tel prix culinaire. En plein coeur de l’AOC Baux de Provence, à 30 minutes d’Avignon, nous voici, au chateau Dalmeran, récente propriété de Béatrice et Neil Joyce. 6 jeunes cuisiniers proposaient 2 mets devant accompagner le vin rosé de Dalmeran, et le […]
Foie gras et vin rouge? Quels vins privilégier avec le foie gras? En vidéo, blanc, rouge, bulles…voici mes conseils! Quel vin pour accompagner le foie gras, en entrée Après un débat constructif, ici, en vidéo, mes suggestions. Bousculons les mauvaises habitudes, foie gras et vins liquoreux en entrée, restantincohérent en début de repas, […]
L‘apéritif ouvre le repas. Il est donc essentiel de proposer les bons vins, et les bons grignotages. En toute légèreté, et sans lourdeur Moment privilégié d’entre tous, de convivialité, et d’échange, l’apéritif risque bien souvent de compromettre la suite du repas, si il est mal négocié. Eclairage sur cet instant de vie, afin de […]
Les vidéos du vin d’Emmanuel Delmas pour apprendre. Sur les accords mets & vins, les coups de coeur, les vignerons et les astuces de service. Les vidéos du vin d’Emmanuel Delmas Les vidéos du vin qui parlent d’accords mets & vins, des vins coups de coeur, de vignerons et d’astuces de […]
Accords vin et champignons: les meilleurs conseils pour vos accords entre le vin et les champignons. Vins rouges, ou blancs? L’humidité, les forêts, la terre. Les champignons, et le vin. Complexe? Voici les meilleurs vins avec les champignons. Les champignons sont attirés par l’humidité de nos forêts. On en trouve toute une […]
Marier l’asperge avec le vin représente un casse-tête. Pourtant, certains vins blancs se révèlent bien avec l’asperge. Cliquez pour lire l’article! Quels vins boire avec des asperges ? Il existe un plat, qui a toujours été l’ennemi du vin, ou du moins considéré comme tel…l’asperge. Ah bon ?? Les certitudes […]
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