Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
Petit volatile bien connu de nos contrées, ce petit gibier offre une chair ferme et savoureuse. Le pigeon Ramier, le plus connu est aussi nommé palombe dans le Sud.Quels vins proposer avec ce petit gibier ? Eclairage…(photo: ©Atelierdeschefs.fr) Le vin et le pigeon, pour un accord savoureux! Vous aimez recevoir vos mais, et vous […]
Peut-on boire du vin rouge avec du poisson? Sous conditions, oui, le vin rouge peut, parfois, se marier avec le poisson. Voici les meilleurs vins rouges avec le poisson… Vous aimez le poisson, mais le vin blanc ne vous aime pas. Vous ne buvez que du vin rouge. Vous aimeriez savoir quels vins rouges peuvent […]
Thomas Cabrol est le fondateur de la société Prodégustation pour qui je dispense régulièrement des formations de dégustation. Nous sommes une équipe de 20 professionnels du vin dans l’équipe. De passage à Paris, nous en avons profité pour tourner cette petite vidéo sur des accords mets et vins simples à réaliser. Bon visionnage. […]
Il y a quelques semaines Eleonore Boccara animatrice télévision sur MCS Bien-être est venue me rendre visite afin d’échanger sur les accords mets et vins. Nous sommes ainsi restés pas mal de temps à en discuter librement tout en filmant la scène. Ainsi, vient de paraître la vidéo ici: Cela fait […]
Très régulièrement, je reçois des demandes de renseignements et de conseils, notamment pour les accords mets & vins. J’ai ainsi eu l’idée de compiler certaines demandes afin d’y répondre directement sur le blog. Ainsi chacun pourra en profiter…vous pouvez également faire votre demande directement par mail ou par commentaires. […]
Les pâtes et la sauce pesto réclament des vins assez exigeants. Explications sur un accord mets & vins pas si simple à réaliser. Suivez donc le guide! Suite des accords mets et vins avec cette fois-ci, les pâtes et sa sauce au pesto. Cet accord est intéressant à plus d’un titre, car il met […]
Les pâtes bolognaises et carbonara n’accueillent pas les mêmes vins. Alors, quels vins avec ces pâtes? On vous dit tout, afin de vous aider à trouver les meilleurs vins avec ces pâtes. De nos jours, nous sommes de plus en plus […]
Vin et carbonara : quels accords possibles ? Pas si simple, au vu du caractère affirmé de cette sauce. Un vin blanc assurément… Mais tous ne conviendront pas. Je vous propose d’aller un peu plus loin, et de traiter un peu plus en profondeur cet accord, décidément pas aussi simple qu’il y parait. N’hésitez pas […]
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