Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
Le confit de canard est un plat emblématique du Sud-Ouest ! Quels vins boire avec le confit de canard ? Je vous explique tout ! En bref : quel vin avec un confit de canard ? Choisissez un vin rouge de bonne ossature, aux tanins assez appuyés, qui se fondront dans le gras du confit […]
Le gibier a ses défenseurs et ses mets révèlent du caractère. Vin et gibier peuvent offrir de grands accords. Sous conditions… Malgré une certaine fermeté, la chair des gibiers offre une grande saveur, et une sensation bien goûteuse. Souvent rehaussée d’une sauce relevée, ou épicée, le vin devra proposer un réel charisme, teinté d’épices, et […]
Quels vins boire avec les viandes? Les viandes et les vins, un mariage évident! Pourtant, certaines erreurs sont à éviter, pour révéler de grands accords. Alors, quels vins boire avec les viandes? Explications! Viande de boeuf, de veau, de porc, ou encore d’agneau, sans oublier les gibiers, les possibilités sont nombreuses avec le vin. […]
Le meilleur allié du bœuf s’avère être le vin rouge. Si le vin rouge et le bœuf offrent un accord évident, attention à la cuisson. Voici mes conseils. En bref : quel vin avec le bœuf ? Avec le bœuf, c’est la cuisson qui décide du vin : Bleu ou saignant : osez un vin […]
Les mets & vins de fêtes : voici le guide pratique pour réussir enfin tous vos accords mets & vins de fêtes. 108 pages pour épater ! Sans pour autant mettre une fortune pour chaque bouteille. Tout ce que vous devez connaitre, pour offrir à vos proches et amis de grands moments de fêtes, entre […]
La langouste est un mets très recherché et onéreux. Le vin et la langouste doivent se magnifier. Attention à ne pas vous tromper… Vous adorez la langouste, mais n’en mangez pas tous les jours. Alors, quand l’occasion se présente, vous ne voulez surtout pas vous manquer, notamment avec le vin. Vous rêvez de réussir votre […]
Vin et crevettes : les meilleurs vins proposés par Emmanuel Delmas, le sommelier. Il vous donne ses secrets pour réussir l’accord vin et crevettes Vous aimez le vin, et recevoir vos proches autour de vos plats? Vous adorez les crevettes, mais quand vient le moment de sélectionner le vin, vous avez quelques doutes? Cet article […]
Vin et saumon fumé se marient assez facilement, de prime abord. Pourtant, l’accord entre le vin et le saumon fumé n’est pas aussi simple qu’il y paraît. Éclairage… En bref : quel vin avec le saumon fumé ? Avec le saumon fumé, choisissez un vin blanc sec, vif et aromatique, avec un peu de chair, […]
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