Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
AU SERVICE DU VIN – METS & VINS DE FETE Le magazine "Au service du Vin" renait de ses cendres, et voit croitre sa collection avec six opus.Je vous présente le 'spécial fête, de 36 pages pour un contenu plus dense, plus riche et encore plus pédagogique. Le format PDF téléchargeable permet de garder sous […]
Vin et thon rouge peuvent révéler de très beaux accords, sous certaines conditions. Certains points de vigilance sont à connaître. En bref : quel vin avec le thon rouge ? Avec le thon rouge, osez le vin rouge, à condition qu’il soit dépouillé de ses tanins : Un rouge souple et fin, de plus de […]
Vin et turbot: quels vins boire avec un turbot? Voici tout ce que vous devez savoir pour réussir cet accord! QUELS VINS BOIRE AVEC UN TURBOT? Poisson à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des fins gourmets, ce poisson a excellente presse auprès des épicuriens. Les accompagnements sont […]
À l’approche des fêtes de Noël, il me semble nécessaire d’aborder l’accord majeur que constitue la dinde avec le vin. Mets indissociable des fêtes, voici mes orientations selon sa préparation. En bref : quel vin avec la dinde ? La chair de la dinde est ferme : choisissez un vin qui la rafraîchit et la […]
Vin et blanquette de veau: ou comment atteindre le plaisir. Pour un bel accord, il y a quelques écueils à éviter. Alors, vin blanc ou vin rouge avec la blanquette? Vous aimez mitonner de bons petits plats, et parmi eux, la blanquette de veau? Le vin vous semble tout aussi incontournable à table? Mais vous […]
Vin et daube : voilà un accord relativement simple à proposer, entre un mets délicieux et un vin qui devra s’offrir assez autoritaire pour soutenir la comparaison. Dans le but de s’unir pour former un couple détonnant. La daube est un mets délicieux qui recèle bien des saveurs. Le choix du vin reste cornélien. Voici […]
Quel vin avec une biche aux airelles? Cet accord n’est pas aussi facile, il est piègeux. Voici les meilleurs vins boire avec la biche! Quel vin avec la biche? Très régulièrement, je reçois des demandes de lecteurs par mail, concernant une problématique propre à une recette spécifique, ou un menu. Ainsi, je leur réponds dans […]
Vin et canard, leur accord dépend de sa cuisson, accueille pas mal de vins rouges. Quels vins boire avec le canard rosé, le magret ou un canard au sang ? Je vous dis tout ! En bref : quel vin avec le canard ? Avec le canard, c’est la cuisson qui décide du vin : […]
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