Le Blog du Sommelier
Apprenez sur le vin, et ses accords. Devenez un initié. Pour partager des moments magnifiés autour de vous
VOTRE CHEF A DOMICILE J’ai fait la connaissance de Jessie DARDAR, et de Maud BROCHOT, voici quelques mois. J’ai eu vent de leur réputation par une connaissance, et j’ai ainsi pu visiter leur site internet afin de leur solliciter un rendez-vous. Etant sommelier, il m’était apparu judicieux, pour ne pas dire primordial de […]
COURS D’OENOLOGIE POUR TOUS Afin de répondre aux questions de nombreuses personnes désireuses de suivre des cours d’œnologie, je tiens à préciser que j’en donne dans un cadre professionnel ou pour les particuliers. Pour les […]
L’émergence des vins du nouveau monde A cette heure pouvant paraître tardive pour certains, je me permets d’émettre une opinion quant à l’émergence des vins du nouveau monde, mis en relief dans le docu film MONDOVINO, excellent soit dit en passant. Il y […]
Journée BACCHANALES des vins du Sud Ouest, à Paris A l’heure où j’écris, je ressens encore les relents d’effluves vineux m’emporter. La fatigue, consécutive à un week-end très chargé, se fait sentir.Il fut important pour moi, d’être présent […]
CHATEAU LAFITE ROTSCHILD 1986 1ER GRAND CRU CLASSE DE PAUILLAC Ce soir, j’ai eu l’occasion de déguster ce magnifique vin, alors, je me permets de vous faire partager ce rare moment de délectation, La robe semble légèrement voilée, toutefois, on y devine un rouge grenat aux reflets orangés, les bords sont briqués. […]
2005, LE BRESIL ET SES VINS En marge de l’année du Brésil, il serait bien dommageable de ne pas consacrer quelques lignes, à la viticulture brésilienne, qui, dans la foulée de ses voisins argentins ou chiliens, découvrent le vin. Sept Etats du Brésil produisent du vin, le plus […]
MARBRE DE FOIE GRAS DE CANARD CONFIT AU COQUELICOT ET MARMELADE DE CERISES STOCKFISH AUX POIVRONS DOUX, EFFEUILLE DE CABILLAUD, SORBET TOMATE Ce soir, un couple américain, voulait se faire plaisir, tout en restant sobre. Leur exigence était de rester sur le même vin durant tout le repas.Mon […]
LAVINIA, place de la Madeleine Sans nul doute la cave la plus gigantesque de Paris, voilà quelques années.Pas moins de 5 000 références, à l’époque, qui n’était pas encore si lointaine. De France, bien entendu, où un étage lui est consacré, en l’occurence le sous-sol. Mais également une grosse sélection de vins du monde. Mais […]
