Par Emmanuel Delmas, sommelier depuis 1995 (La Tour d'Argent, Plaza Athénée) · Mis à jour le 14 novembre 2020
Plus que de longs discours, voici une courte vidéo tournée voilà quelques années à Cahors. Cédric Blanc, maitre de chais du Château Lagrezette nous explique comment connaitre l’état de maturité du raisin. Simple mais efficace !
Nous sommes en pleine période des vendanges. La maturité des raisins doit être optimale. Mais comment bien être certain que le raisin l’est ? Cédric nous répond avec précision sur cette vidéo de 2 minutes. Tout est dit.
Emmanuel Delmas
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Emmanuel Delmas, sommelier
Sommelier depuis 1995, dont 15 ans dans des maisons étoilées Michelin : La Tour d'Argent, Alain Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Guy Savoy. Plus de 20 000 personnes formées à la dégustation, auteur de Vins, leçons de dégustation (Éditions de la Martinière), ancien chroniqueur vin du Figaro, Chevalier de l'Ordre du Mérite Agricole. Son blog a été élu meilleur blog vin de France en 2010. Il accompagne aujourd'hui les passionnés dans L'Académie™.
Candice Raffin
Vidéo très sympa, pédagogique ! Quand revenez-vous goûter les baies de Malbec ?!
Emmanuel DELMAS
Ce n’est pas prévu pour tout de suite, très gros planning en ce moment ,-(
Corélie Vinault
Très intéressant, comme toujours !