Détecter un vin bouchonné n’est pas toujours si facile. Un vin peut se révéler nettement atteint par le goût de bouchon, quand une autre le suggère à peine. Alors, comment distinguer et détecter un vin bouchonné ?
Avec cet article, je vous propose plusieurs symptômes clairs pour détecter un vin bouchonné.
Détecter un vin bouchonné : pas toujours simple
Le vin est dans votre verre : il a une odeur bizarre. Vous avez un très léger doute.
Bouchonné ? Liégeux ? Comment détecter un vin bouchonné ?👇
Un vin bouchonné est altéré par le goût de bouchon
⚠️ Avant de vous révéler quelques marqueurs plus ou moins évidents du goût de bouchon, une chose importante à savoir :
Gardez toujours à l’esprit que chaque individu connait son propre seuil de perception et/ou d’intolérance au goût de bouchon.
Ce goût de bouchon altère le vin faute à une molécule, le TCA (TrichloroAnisole)
Il est assez aisé à détecter, s’il est clairement perceptible.
Dans ce cas, son aromatique est nette :
- ❌ Odeur de moisi, de carton mouillé.
- ❌ Odeur de bouchon, liège, humidité, vieux tiroir humide.
- ❌ Bouche éteinte, désagréable, fruit atrophié, bouchon/liège fortement perceptible.
- ❌ Finale sèche, sècharde, tanins secs…(𝑏𝑟𝑒𝑓, 𝑐’𝑒𝑠𝑡 ℎ𝑜𝑟𝑟𝑖𝑏𝑙𝑒!)
Dans ce cas, le doute n’existe pas, et c’est mieux ainsi.
Cela évite les débats inutiles, tout le monde semble d’accord pour convenir que le vin est bouchonné.
Malheureusement, le goût de bouchon peut se révéler autrement plus pernicieux.
(beaucoup) moins perceptible.
Sadique !
Parfois le goût de bouchon est (très) peu perceptible…
D’un individu à l’autre, tout le monde peut hésiter. Certains vins sont peu atteints, mais suffisamment pour que cela reste perceptible, pour les dégustateurs les plus avertis.
- ✅ Fond de nez ‘étrange’,
- ✅ fruité semblant altéré,
- ✅ perception fine de liège, voire de poussière de liège,
- ✅ odeur volatile, plus fugace
Le doute est permis, à ce stade.
Bouche correcte, parfois presque normale. Mais en mâchant, on pénètre encore davantage au coeur du vin. Ainsi :
- ✅ on ressent un fruité moins net,
- ✅ une fine perception douteuse, finement liègeuse.
- ✅ Finale un peu “sècharde”, tanins qui semblent freiner l’ardeur du vin, sa persistance.
Le vin semble ne pas laisser passer la lumière, comme éteint.
✅ Pour certains, le doute est clairement permis, le vin semble bouchonné.
❌ Pour d’autres, tout semble normal.
𝗤𝘂𝗲𝗹𝗹𝗲 𝘀𝗼𝗹𝘂𝘁𝗶𝗼𝗻 𝗽𝗼𝘂𝗿 𝗱𝗲́𝘁𝗲𝗿𝗺𝗶𝗻𝗲𝗿 𝘀𝗶 𝗹𝗲 𝘃𝗶𝗻 𝗲𝘀𝘁 𝗯𝗼𝘂𝗰𝗵𝗼𝗻𝗻𝗲́ ?
La seule solution pour confirmer un vin bouchonné
Afin de lever le moindre doute, la solution est :
✅ confirmer le goût de bouchon : ouvrir une 2è bouteille
Il est rare d’avoir deux mêmes vins bouchonnés à la suite. Bien que cela me soit arrivé de tomber sur 2 bouteilles bouchonnées à la suite l’été dernier ! Mais avec deux vins différents.
Un Bandol Château de Pibarnon 1998 et un domaine Montcalmès 2010…: terriblement frustrant !
👉 C’est à ce moment-là, que le doute n’est plus permis : l͟e͟ ͟1͟e͟r͟ ͟v͟i͟n͟ ͟s͟e͟m͟b͟l͟e͟ ͟é͟t͟e͟i͟n͟t͟,͟ ͟a͟u͟ ͟c͟o͟n͟t͟a͟c͟t͟ ͟d͟u͟ ͟2͟ ͟v͟i͟n͟,͟ ͟p͟l͟u͟s͟ ͟l͟u͟m͟i͟n͟e͟u͟x͟.͟
Le 1er vin ne laisse pas entièrement passer la lumière.
Même une minuscule poussière de liège, enraye la matrice du vin.
Soyez donc vigilant, et prenez le temps de bien percevoir les vins, à la dégustation.
⚡ Si vous détectez ces signes, le vin est probablement bouchonné.
N’hésitez pas à le retourner chez votre caviste, il vous dira ce qu’il en pense.
Comment détecter un vin bouchonné : la conclusion (en 1 image !)
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Superbe article ! Merci
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