Après 15 ans comme sommelier dans des restaurants 2 et 3 étoiles Michelin à Paris, cela fait 10 ans que je me rends disponible auprès des entreprises et des écoles, ou des particuliers afin de rendre le vin enfin accessible. J’anime des dégustations pour les sociétés, je dispense des cours d’oenologie, des formations. Je me tiens naturellement à votre disposition pour vous accompagner dans ce qui sera peut-être notre futur moment ensemble, ou collaboration.

Résumé de mes 25 ans d’expériences

• Sommelier (+ 15 ans), Guy Savoy, Tour d’Argent, Ducasse au Plaza Athénée, Lasserre, Fouquet’s…
• Animation de dégustations (Ecoles, Sociétés, Entreprises, Evenementiel, Le Figaro Vin)
• Formateur auprès de restaurateurs (Freelance), de particuliers (Prodégustation)
• Rédacteur vins et Expert le Figaro-Vin (2011-2015)
• Auteur pour les Editions de la Martinière, livre « VINS: Leçons de dégustation ».180 pages (2012)
• Réédition du livre ‘VINS: Leçons de dégustation’ 240 pages (2015)
• Création de mon magazine pédagogique ‘Au Service du Vin’ PDF
• Chevalier de l’Ordre du Mérite agricole (2014)
• E-influenceur de l’année 2019 par le magazine Terre de Vins & la Chambre d’Agriculture de Bordeaux
• 200 vignerons rencontrés dans leurs vignobles

PRESTATIONS OENOLOGIQUES

• Animations de dégustation pour entreprises
• Séminaires, cours et conférences pour les grandes Écoles
• Cours d’oenologie 
• Formations pour les professionnels
• Accompagnement auprès de restaurateurs
• Droit à l’image

DÉGUSTATIONS DE VINS POUR ENTREPRISES

Organiser une dégustation de vins pour votre entreprise réclame du temps et surtout une certaine expertise afin d’apporter à vos clients ou à vos équipes un moment dont ils se souviendront longtemps. Je m’occupe de sélectionner les vins selon votre budget, et le thème que nous aurons choisi ensemble. Vous trouverez ci-après un article qui vous explique les détails de ce qu’est un excellent sommelier destiné à animer une dégustation. J’ai ainsi animé des dégustations pour des groupes allant de 6 personnes jusqu’à 800 personnes.

Quelques thèmes:

• Découverte de la dégustation
• La dégustation à l’aveugle
• Tour de France des vignobles
• Vins de Francs vs Vins du monde
• Vins & fromages
• Vins & chocolats…

ANIMATION DE CONFÉRENCES ET MASTERCLASS

Depuis quelques années je suis régulièrement sollicité afin d’animer des conférences, séminaires et MasterClass sur le vin. D’une durée de 2 heures ou de 2 journées, celles-ci ont pour thèse des appellations, ou des régions, ou encore des méthodes afin de mieux appréhender la dégustation des vins. Ils sont destinés à un panel assez large d’apprenants ou de clients. Allant des passionnés, aux professionnels, en passant par des sommeliers ou journalistes, ils sont aussi parfois destinés à un public non averti, débutant. Je m’adapte toujours facilement au public.

Exemples de thèmes abordés: 

• Le Beaujolais et ses crus
• La région de Vinho Verde
• Les vins de Veronese
• Les accords chocolats & vins
• Les accords mets & vins

COURS D’OENOLOGIE

Entre 2005 et 2010 j’animais les cours de dégustation pour Vigne & Sens. De 2011 à 2019 je les dispensais pour le leader du marché, ProDégustation. En 2020 j’ai quelques idées afin d’aller encore plus loin dans l’apprentissage de la dégustation auprès des personnes curieuses et désireuses d’apprendre les bases en matière de vin.

Petit condensé de thèmes abordés:

• Ressentez le vin dans toutes ses dimensions
• Les vins du sud & les vins du nord
• Tour de France des vignobles

FORMATIONS POUR RESTAURANTS

Plus de 140 restaurants formés

CONSEILS CARTES DES VINS

• 20 restaurants bénéficiaires de mes conseils
• Dossier sur les cartes des vins au restaurant

DROIT À L’IMAGE