Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Le poisson et le vin rouge ne font pas bon ménage. C’est une évidence. Mais pourquoi le poisson n’aime pas le vin rouge? On vous dit tout! Vous aimez le vin rouge. Mais également le poisson. Et vous n’appréciez pas trop le vin blanc? Et vous vous posez la question suivante: pourquoi le poisson n’aime...
Vin blanc ou vin rouge avec la blanquette? Le plat préféré des français a clairement une préférence! Voici un article pour y voir plus clair, avec cette nouvelle vidéo. Quel vin boire avec la blanquette? Rouge ou blanc? Vous aimez faire la cuisine et régaler vos amis? La blanquette de veau fait partie de vos...
On boit du vin rouge avec la viande! En effet, mais pas n’importe quels vins, et pas sur toutes les viandes. Voyons donc cela tous ensemble! Vous aimez le vin! Mais aussi la viande rouge? Recevoir vos amis, et les accords mets & vins? Alors, cela tombe à pic, car cette vidéo traite de l’accord […]
En été, les salades sont sollicitées. Mais le vin est souvent en souffrance, faute aux huiles, et autres vinaigres. Existe t’il des vins compatibles avec les salades? Pas simple mais je vais vous aider à trouver les meilleurs compromis possibles. Sommaire de l’article Vin et salade, accord délicat Quels vins avec une salade? Le vin […]
Le saumon est un poisson gras, mais nous ne pouvons pas le réduire qu’à cela. Le vin devra épouser cette chair tout en prolongeant ses saveurs en persistance. Voici mes meilleurs conseils pour vous aider à construire votre accord!
Par sa variété, ses différentes chairs, et surtout la diversité des mers (eau douce, eau saline), sans omettre ses sauces, et les condiments, ou la garniture qui l’accompagne, il faudra distinguer chaque type de poissons. LE POISSON ET LE VIN Lotte, bar, turbot, soles, thon… Poissons à la chair délicate, et tendre, ces poissons ont […]
Vin et huîtres, deux produits indissociables, sous certaines conditions. Comment bien marier le vin avec les huîtres ? Facile, en apparence… En bref : quel vin avec des huîtres ? Avec les huîtres, choisissez un vin blanc incisif, tranchant, à la persistance saline, et rapprochez-vous si possible du lieu d’élevage de l’huître : L’accord idéal […]
Les guides pratiques d’Emmanuel Delmas sont devenus la référence en matière de contenu pédagogique. Fort de son expérience de 25 ans comme sommelier et formateur, ces guides pratiques ouvrent une porte inexplorée, et permet aux néophytes et aux pros d’acquérir des connaissances et des compétences insoupçonnées. La nouvelle génération de guides pratiques téléchargeables vient de […]
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