Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Dégust’Express #21, semaine du 12 Janvier 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. VIN BLANC Riesling 2002 Domaine Binner Un vin empli de justesse, de fruit, et de minéralité. Bouche ronde, bien grasse, soulignant bien une matière droite, dense, et précise. Belle fraicheur en fin de bouche, soulignant […]
2 grosses semaines de vacances, vont me transporter dans le vignoble allemand, du Rheingau. Le riesling a élu domicile en cette contrée unique. Puis, le tour des vignobles australiens (si tout se passe bien, visa, transports aériens, grèves…) pour une bonne semaine. Le blog subira donc une relâche, mais dès début Février, il repartira de […]
Dégust’Express # 20 semaine du 05 Janvier 2009 Mes coups de coeur de la semaine, rien que pour le plaisir. Vins rouges Agape 2006, 1ères Côtes de Bordeaux Damien Briard Des épices, du fruit noir, s’envolent au nez. La bouche, droite et pleine de gourmandise révèle un beau jus, et un élevage à peine perceptible, […]
Parce que j’ai eu le privilège d’y officier, et pour le plaisir, levons un peu le voile. Quelques vidéos à la fin de cet article: un entretien filmé de David Ridgway, chef sommelier depuis 25 ans, veillant sur une carte des vins immense de 14 000 références.Enfin, visite elle aussi filmée de […]
Je me permets de vous souhaiter une merveilleuse année 2009, remplie de bonheur, d’une remarquable santé, et de tout plein de belles choses. Que le meilleur de 2008 soit le pire de 2009… En espérant que le Champagne fut excellent, pétillant et plein de caractère et d’harmonie, que la fête fut […]
L‘apéritif ouvre le repas. Il est donc essentiel de proposer les bons vins, et les bons grignotages. En toute légèreté, et sans lourdeur Moment privilégié d’entre tous, de convivialité, et d’échange, l’apéritif risque bien souvent de compromettre la suite du repas, si il est mal négocié. Eclairage sur cet instant de vie, afin de […]
Quels vins proposer sur le foie gras, en début de repas ? Les fêtes approchent, avec elles, la problématique des accords mets et vins. Débutons avec le vin et le foie gras, en entrée…quel(s) vin(s) conseillez vous ? Les fêtes approchent, avec elles, la problématique des accords mets et vins. Alors, pour le plaisir, ce […]
Pour cette fin d’année, fêtes approchant, les accords mets et vins seront abordés, avec une quinzaine de thèmes. Nous commencerons avec le rôle des papilles, l’apéritif, puis suivrons l’ordre tel un repas. Associations avec le caviar, le saumon fumé, le foie gras, l’agneau, le fromage…puis les fruits rouges, et chocolat. Je […]
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