Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
Le vin & les mets de fêtes, le guide pratique indispensable pour toujours réussir vos accords mets & vins! Dites adieu aux fautes de goût! Vous aimez le vin et les mets qui accompagnent les fêtes? Pour vous, recevoir vos proches est un immense plaisir, mais l’idée de choisir le bon vin à table vous […]
Vin poulet rôti, voici une belle combinaison, sous conditions toutefois. Les meilleurs vins avec le poulet. Plat emblématique, le poulet rôti réclame des vins capables d’accompagner son jus, sa peau croustillante et sa garniture. En bref : quel vin avec un poulet rôti ? Avec le poulet rôti, choisissez un vin qui a pris quelques […]
Le vin et le homard permettent de beaux accords mets et vins. Mais attention, tout n’est pas aussi simple. Voici mes conseils, afin d’éviter certaines déconvenues. En bref : quel vin avec le homard ? Avec le homard, choisissez un vin blanc à la fois opulent et bien acidulé, qui donne envie de croquer dans […]
Par sa variété, ses différentes chairs, et surtout la diversité des mers (eau douce, eau saline), sans omettre ses sauces, et les condiments, ou la garniture qui l’accompagne, il faudra distinguer chaque type de poissons. LE POISSON ET LE VIN Lotte, bar, turbot, soles, thon… Poissons à la chair délicate, et tendre, ces poissons ont […]
Vidéo: que boit-on avec le foie gras? Voici les meilleurs conseils pour accorder vos vins avec le foie gras. Prêt à surprendre et à passer la vitesse supérieure? Vous allez passer pour un initié! Vous avez sans doute lu mon guide complet où je traite en détail de cet accord central de nos repas de […]
Vin et huîtres, deux produits indissociables, sous certaines conditions. Comment bien marier le vin avec les huîtres ? Facile, en apparence… En bref : quel vin avec des huîtres ? Avec les huîtres, choisissez un vin blanc incisif, tranchant, à la persistance saline, et rapprochez-vous si possible du lieu d’élevage de l’huître : L’accord idéal […]
Les guides pratiques d’Emmanuel Delmas sont devenus la référence en matière de contenu pédagogique. Fort de son expérience de 25 ans comme sommelier et formateur, ces guides pratiques ouvrent une porte inexplorée, et permet aux néophytes et aux pros d’acquérir des connaissances et des compétences insoupçonnées. La nouvelle génération de guides pratiques téléchargeables vient de […]
Le crabe fait partie des crustacés recherchés. Quels vins doit-on lui associer, afin d’offrir un très bel accord? On vous dit tout! Vous aimez le crabe malgré le fait de devoir dépioter sa chair. Sans parler des vins blancs. Mais vous avez du mal à associer le bon vin avec votre crabe? Vous aimeriez trouver […]
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