Accords mets et vins : le tableau complet du sommelier
Les articles de référence sur les accords mets & vins, depuis 2005, rédigés par le sommelier, Emmanuel Delmas.
Accords mets & vins
150 articles de référence depuis 2005, rédigés par Emmanuel Delmas, sommelier et expert reconnu en matière de vin et d'accords mets & vins. Emmanuel Delmas fut le pionnier en matière de pédagogie et de rédaction d'articles sur les accords mets & vins, dès 2005. Bonne lecture!
Les papilles
Les papilles: que sont elles, à quoi servent elles? De quelle manière aident elles à la perception des saveurs? On vous dit tout! Mais pourquoi donc les sommeliers s’évertuent ils à proposer un verre de Champagne à leurs clients en apéritif ? Je vous propose un éclairage important sur ce sujet Vous adorez le vin, […]
Pourquoi j’ai décidé de tout changer
(pour vous aider à comprendre le vin) Vous le savez, les Ex-magazines PDF ont connu leur petit succès, mais je les ai supprimés récemment. Place désormais à la nouvelle collection de Guides Pratiques téléchargeables. Ils entrent dans une nouvelle dimension. Je suis très fier de vous présenter ce 1er inédit de 140 pages. Comment et […]
Vin rouge ou vin blanc, avec la raclette?
Avec cet article, je vous révèle les 4 meilleurs vins à boire avec la raclette. Mais mieux encore, je vous explique concrètement comment construire le meilleur accord possible entre la raclette et le vin. Et ne pensez pas que c’est aussi simple que ça en a l’air…vous êtes prêt(e) à me suivre? VIN ET RACLETTE...
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Vin et raclette : blanc ou rouge ?
Le vin blanc de Savoie reste l’accord classique de la raclette, mais le vin rouge a aussi sa place, sous conditions.
VIN ET MUNSTER
Le vin et le Munster peuvent offrir un accord mets et vins incroyable! Indécent. Prêt à être surpris, et à étonner vos convives? Vous allez passer pour un vrai initié! Munster et Gewurztraminer, un accord évident ! Vous aimez les fromages? Mais vous avez encore du mal à proposer le bon vin avec eux? Par […]
VIN ET BURGER
Burger maison Photo Emmanuel Delmas Le burger et le vin sont compatibles, et peuvent offrir de beaux accords. Sous conditions toutefois. Voici mes meilleurs conseils! Il s’agit en fait d’un burger sain, où le pain est remplacé par une tomate noire de Crimée…Je me fais assez souvent ce plat une fois que l’été arrive. Alors […]
Vin et chapon : quel vin choisir pour Noël ?
Vin et chapon, voici un merveilleux duo ! Mais attention aux pièges. Voici mes conseils pour marier idéalement ce grand plat de Noël. En bref : quel vin avec un chapon ? Avec le chapon, choisissez un vin évolué, blanc comme rouge : patiné, aux tanins fondus, mais qui a gardé de la fraîcheur. En […]