Vous avez sans doute lu l’article où je traite en détail de cet accord central ici ou encore là, de nos repas de fêtes. Mais mieux encore, je vous propose une vidéo afin de vous partager en images tous mes conseils en matière d’accords entre le vin et le foie gras
Vin et foie gras: évitez les pièges
Il y a quelques écueils à éviter quand on s’attache à trouver l’accord parfait entre le vin et le foie gras. Malheureusement, vous avez déjà vécus ces moments de frustration.
Revenons un peu en arrière:
Nous étions jeunes, en famille, pendant un repas de fêtes.
Avant le foie gras, nous profitions de l’apéritif, toujours avec plaisir.
Le plateau de boissons viniques, de champagne, et autres joyeusetés.
Les toasts, le saumon fumé, les gâteaux apéritifs peut-être?
Nos parents, et grands parents qui prenaient plaisir à grignoter toutes ces victuailles.
Ah! nos souvenirs d’enfance, ces repas de fêtes où le foie gras se liait avec le Sauternes en début de repas…ce vin si sucré et si bon…
Puis nous passions à table.
Le foie gras nous attend!
Nous l’attendions.
La brioche chaude, la confiture de figues.
Enfants, quel plaisir nous ressentions.
Et puis nous regardions nos parents, grands parents vider leur vin sucré
Qui sent si bon.
C’était un régal!
Puis arrivait le plat, et là c’était le drame.
La faim nous avait fui.
Pire encore, avec le dessert.
Comment en était-on arrivé là?
Tout simplement, le foie gras, avec son accompagnement sucré
Et le vin qui se mariait si bien avec lui, tout aussi gourmand et sucré
ont cassé la dynamique du repas, et compromis nos résistances.
Alors, comment éviter cet écueil?
Réponses dans cette vidéo, afin d’éviter de lire encore plus de contenus.
Grand merci pour cette vidéo, indispensable! Bousculer les conventions, merc!
Super vidéo, très claire. Comprendre ce qui relie un vin et un plat pour qu’ils se « prennent par la main » c’est top ! Très pédagogique. Merci Emmanuel !
Merci Agnès, pour ces si bons mots ,-)