Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

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A MOI LE VIGNOBLE BORDELAIS !

Ma dernière dégustation au château Mangot en 2012 je crois…ça date! Cela faisait bien longtemps que je n’étais pas venu en bordelais une semaine entière et ce sera chose faite la semaine prochaine. Et le programme est alléchant, en compagnie de mes amis chers, Grégory et Jean-Philippe.  Le programme est full de chez full et malheureusement il m’est totalement impossible de satisfaire à toutes mes […]

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VIN ET RATATOUILLE

La traditionnelle ratatouille (photo ©GustoTV) Les légumes réclament des vins assez particuliers. Qui répondent à certaines exigences. Voici les meilleurs vins avec la ratatouille Je ne traite pas très souvent de la problématique liée aux légumes quand j’aborde la question des accords mets & vins. Alors cette semaine je vais m’attarder sur la question de […]

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VINS COUPS DE COEUR # 23

Cette semaine je vous offre sur le devant de ma scène deux vins qui, à chaque fois m’offrent plus que du plaisir. De l’émotion. Et ce n’est jamais anodin de parvenir au delà du simple plaisir. Alors, certes je devrai plutôt me taire tant ces vins deviennent difficiles à dénicher…mais après tout, ma générosité va […]

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VIN ET QUICHE AU SAUMON

Le vin et la quiche au saumon peuvent révéler de belles alliances. Attention à ne pas tomber dans la facilité. Voici mes conseils! La tarte au saumon fait partie des entrées classiques qu’on retrouve sur les tables. Moi-même il m’arrive d’en réaliser. Mais avec cette entrée, quels vins proposer à la dégustation? Eclairage La quiche au […]

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VINS RECEMMENT BUS #22

Cette semaine je vous propose de partir à la rencontre de deux beaux vins blancs, que je déguste régulièrement. Et à l’aveugle, à chaque fois le plaisir a opéré. Cela ne peut plus être le fruit du hasard quand ces deux vins rencontrés sortent du lot. Levons le rideau sur ces deux vins… ROUSSETTE DE […]

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BOUTIQUE PAYPAL

Vous en avez assez de vous tromper de vins lors de vos dîners entre amis, ou collègues, pire, avec votre patron ? Marre de saccager un vin cher parce que vous ne l'avez pas servi dans les meilleures conditions ?  Vous aimeriez pouvoir mieux maitriser les règles de service ? Vous rêvez de pouvoir enfin trouver […]

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JE NE REPRENDS PAS LE BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU, C’ÉTAIT UN POISSON D’AVRIL

Naturellement, la reprise du Bouclier de Bacchus Monceau était un petit canular. Le poisson d'Avril est une tradition que le Blog du Sommelier prend un malin plaisir à perpétuer depuis 13 ans maintenant.  BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU EST POURTANT À VENDRE Les fidèles lecteurs ne se sont pas trop laissé avoir…mais vous étiez encore quelques […]

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JE REPRENDS LE BOUCLIER DE BACCHUS MONCEAU, A PARIS

Le bouclier de Bacchus Monceau est mon nouveau bébé Depuis bientôt un an, mon ami Philippe Jeannerat tenancier du Bouclier de Bacchus à Saint Lazare cherchait à vendre son Bouclier de Bacchus ouvert voilà quelques années à Monceau. Après quelques tergiversations, hésitations, je souhaitais vraiment changer certaines choses dans ma vie. Cette opportunité tombait à point nommé.  Au coeur des vins-Emmanuel Delmas (ex […]