Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Les festivités sont désormais derrière nous, et il est temps de reprendre le travail! Pour ma part je ne me suis arrêté le temps de quelques jours à Nantes, avec notamment une visite chez Vincent Caillé en Muscadet. J’essaierai de faire un petit retour rapide sur cette très belle visite-dégustation. UNE BONNE ANNÉE 2018 Avec […]
Le boeuf bourguignon fait partie de nos plats emblématiques. Associé avec le vin, il peut offrir des accords mets et vins, remarquables. Comment construire votre accord entre ce Boeuf bourguignon et le vin? Le Boeuf Bourguignon, plat typique de nos régions (©Emmanuel Delmas) Vous aimez le boeuf bourguignon? Et le vin? Mais quand il s’agit […]
Loup de mer et sa polenta (©atelierdeschefs) Vin et bar offrent de beaux accords. Sous certaines conditions toutefois. Voici les meilleurs vins avec le bar. Poisson carnassier à la chair délicate, et tendre, de grande qualité gustative, bien recherché des gourmets, il délivre un mets de choix aux tables des restaurants. Les accompagnements sont généralement […]
Vin et sole : un accord évident ? Pas si vite ! Voici ce qu’il faut savoir pour offrir le meilleur accord ! Poisson plat, cuisiné au beurre, ou grillé, sa chair tendre et fine, et savoureuse se régale de vins blancs fins, et délicats, sans grande opulence, sil celle-ci est proposée sèche, et […]
Le boudin blanc réclame un vin à bonne personnalité. Rouge comme blanc, sous conditions. Voici mes conseils! Vous appréciez le boudin blanc? Tout comme le vin? Mais vous avez du mal à trouver le bon vin pour accompagner votre plat? Cet article vous aide à construire l’accord pour trouver le meilleur vin possible avec […]
Les langoustines apprécient les vins blancs…mais pas n’importe lesquels…Quels vins boire avec les langoustines? On vous explique tout! Avec sa chair tendre, et gourmande, la langoustine, bien que de moindre taille que la langouste réclamera un vin blanc, élégant, tendu par une franche acidité, mais accepte également la compagnie de vins empreints de minéralité […]
Emmanuel Rouget dans sa cave de Flagey Echezeaux… C’était ma première dégustation chez Emmanuel Rouget dont je n’ai pas si souvent dégusté les vins dans ma vie de sommelier. C’est à Flagey Echezeaux que vous le trouverez. Ni pancarte ni panneau à l’entrée indiquant sa propriété. C’est voulu de la part de notre vigneron. EMMANUEL […]
Premier opus d'une longue série à venir, la collection du magazine d' 'Emmanuel Delmas' au service du vin pour le Blog du Sommelier est enfin en ligne, et mis en vente au prix de 4,90€ Voici une initiative qui me tenait à coeur depuis un certain temps. Proposer un format de lecture plus confortable, qui concentrerait l’information, sur un thématique bien définie que le blog. Avec un contenu inédit qui faciliterait encore davantage la compréhension du sujet abordé. Tel un magazine ou cahier pédagogique. Il n’y aurait pas d’obligation […]
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