Le Blog du Sommelier
Blog du Sommelier Emmanuel Delmas
Rédiger et construire une bonne carte des vins, au restaurant est essentiel ! Elle est le garant de votre équilibre financier. Voici le dossier! Vous êtes peut-être un restaurateur, ou un étudiant sommelier? Vous êtes sur le point de débuter un travail sur votre carte des vins? Et vous vous sentez un peu perdu, sur […]
Les fiches de dégustation, indispensables pour toute dégustation Depuis bientôt 15 ans je dispense des formations et des cours de dégustation de vins. Je me suis rendu compte qu’il était fort utile d’avoir des fiches de dégustation. J’ai donc tout naturellement crée les miennes, qui ont pas mal évolué depuis mes débuts. L‘idée était de proposer une fiche […]
Le quatrième questionnaire est enfin en ligne et aborde cette fois-ci les cépages. Surtout français d’ailleurs, l’idée étant de prendre plaisir à y participer. Dix questions assez simples ! Saurez-vous y répondre ? Notez que les réponses apparaitront à la fin du questionnaire, avec quelques explications. Questionnaire: les cépages. (9 550 participations) […]
Les Foires aux Vins se préparent Comme chaque année depuis le lancement de ce blog, début 2005, les Foires aux Vins seront traitées de manière la plus juste possible. Même si je ferai toujours en sorte de diriger les personnes sensées vers les vrais cavistes de proximité, indépendants, je me fais le devoir d’apporter un conseil constructif. Si, rares sont […]
Trouver le bon ordre de dégustation est capital. Mais jamais simple à trouver. Voici mes meilleurs conseils pour vous aider à le trouver. DANS QUEL ORDRE DEGUSTER LES VINS ? Vous aimez le vin, ça ne fait aucun doute.Vous estimez ne pas vous y connaitre assez? Quand vient le moment de passer à table, […]
Crédit photo ©Littlespoons Je reçois depuis plusieurs années chaque semaine diverses sollicitations afin de m’intéresser à des produits ou autres concepts autour du vin. Carafes, moyens de conservation, verres, et tant d’autres outils voire gadgets, en mal de visibilité, ou encore de conseils, ou d’un avis. Jusqu’alors j’ai toujours refusé ces sollicitations, émanant souvent d’agences […]
Le classement des grands crus classés de Saint Emilion est révisé tous les 10 ans…normalement… LE NOUVEAU CLASSEMENT DE SAINT EMILION Un ambroglio sans nom, une attente interminable, et voici le nouveau classement de Saint Emilion. Qu’en penser ? Pas grand chose. Angélus au même niveau que Cheval Blanc et Ausone…cela ne peut laisser que […]
Cette semaine je vais enfin prendre le temps de rendre visite à des vignerons en compagnie de deux de mes amis. L'idée étant pour moi de revoir certains vignerons déjà rencontrés mais aussi de nouveaux. Et certains remarquables, pour nous faire plaisir… BOURGOGNE, TERRE D'EMOTION(S) Grégory Avakian et Jean-Philippe Isemann, deux amis proches vont m'accompagner […]
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