Le Blog du Sommelier

Blog du Sommelier Emmanuel Delmas

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LE VIN DE VOTRE MARIAGE

Vins & mariage, une alliance pas toujours facile… QUELS VINS CHOISIR POUR VOTRE MARIAGE ? Le jour de votre mariage est souvent le plus important de votre vie. Il est donc hors de question de faire un mauvais choix et de proposer des vins souvent inadaptés au menu. Si de surcroît, les vins choisis n'offrent peu de plaisir, alors l'impact sur l'atmosphère et […]

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QUELQUES GRANDS VINS DE BOURGOGNE

Clos des Lambrays 2014, domaine des Lambrays…un grand vin plein de promesses…©EmmanuelDelmas Déguster des vins de Bourgogne, notamment des grands crus font partie des privilèges qui me sont offerts de temps à autre. Ces moments procurent toujours du plaisir, mais également bien des émotions parfois. Surtout, ces vins permettent de se rendre compte de la diversité et de la complexité qui émanent de ces crus. Juste […]

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BOIRE DU BON VIN AUTOUR DE LA TRINITE SUR MER

Partir en vacances est vital afin de reprendre des forces, mieux avancer, se vider la tête. Cependant, trouver des lieux où déguster de bons vins devient vite périlleux, surtout à prix cohérents. Car, soyons clair, rien ne justifie de payer un vin au delà de trois fois son tarif à la propriété. Parti une petite […]

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ANNE MALHERE, SOMMELIERE A MONTREAL

Anne, sommelière à Montréal (©EmmanuelDelmas)  Lors de mon passage l'été dernier à Montréal, j'ai rencontré Anne Malhère, sommelière (wine director) à la brasserie "le Pois penché". J'avais été assez impressionné par la qualité de sa carte des vins présentant de très belles références de vignerons pointus, engagés, et à des prix franchement raisonnables. Quand on connait les difficultés inhérentes […]

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DE BEAUX VINS DE BOURGOGNE

Volnay 1er cru 'les carelles', Thomas Bouley La Bourgogne, terre de vins d'émotion(s) par excellence se révèle souvent intimidante. Si elle s'impose à nous, dégustateurs passionnés, elle ne le fait jamais vraiment de manière démonstrative, tant ses vins ont tendance à s'offrir plutôt subtilement. Il faut pour certains vins se montrer patient, attentif, humble tant la mosaique de terroirs se révèle […]

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VIN ET TARTIFLETTE

Vin et tartiflette : voici les meilleurs vins à boire avec la tartiflette. Laissez-vous surprendre, le plaisir est au coin de la table! La tartiflette au Reblochon de Savoie, photo©Meltyfood Les meilleurs vins avec la tartiflette Alors si il y a un plat d’hiver sur lequel je craque littéralement, au point de me resservir au […]

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LES BRETTS EN QUESTIONS, AVEC CHRISTOPHE COUPEZ

Christophe Coupez, directeur de l’Oenocentre de Pauillac ©Alban Gilbert Après un article expliquant assez simplement ce que sont les brettanomycès, comment les ressentir à la dégustation, il me parait essentiel de compléter cet éclairage avec un véritable professionnel expert ès brettanomycès. Christophe Coupez répond à mes questions, sans ombrages et en toute simplicité. Néanmoins, cet...

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LES BRETTANOMYCES

Les brettanomyces se détectent davantage dans les vins rouges. Brettanomycès. Le gros mot est lâché ! De prime abord, ce terme quelque peu barbare peut ne pas vous parler. Et pourtant, chacun d’entre nous un jour y fut confronté. Sans même le savoir, sans doute. Ces bestioles lorsqu’elles prolifèrent impactent assez considérablement la matrice du...

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